GB/T 13211-2025 梨罐头质量通则

ICS6708010

CCSX.74.

中华人民共和国国家标准

GB/T13211—2025

代替GB/T13211—2008

梨罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedpears

2025-04-25发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T13211—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替糖水洋梨罐头与相比除结构调整和编辑

GB/T13211—2008《》,GB/T13211—2008,

性改动外主要技术变化如下

,:

更改了适用范围并在产品描述内容增加不添加防腐剂表述见第章年版的第

a),“”(1,2008

章

1);

删除了糖水洋梨罐头破损对开梨块碎梨块洋梨丁的术语和定义增加了石细胞

b)“”“”“”“”“”,“”

不规则丁碎屑加工不良果和瑕疵的术语和定义见第章年版的第章

“”“”“”“”(3,20083);

更改了产品分类和代号见第章年版的第章

c)(4,20084);

增加了梨食糖淀粉糖浓缩果蔬汁浆和果蔬汁浆果蔬发酵汁含乳奶饮料等辅料的

d)、、、()()、、()

要求删除了洋梨白砂糖柠檬酸的要求见年版的

,、、(5.1,20085.1);

更改了感官要求见年版的

e)(5.2,20085.2);

更改了固形物含量可溶性固形物含量要求增加了蛋白质含量要求见年版的

f)、,pH、(5.3,2008

5.3.2);

删除了锡总砷铅限量微生物指标和缺陷要求见年版的和

g)、、、(20085.4、5.55.6);

更改了试验方法见第章年版的第章

h)(6,20086);

更改了检验规则见第章年版的第章

i)(7,20087);

更改了标签要求见第章年版的第章

j)(8,20088);

更改了包装标志运输和贮存要求见第章年版的第章

k)、、(8,20089)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位福建同发食品集团有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司徐州大丰食品

:、、

有限公司中国人民解放军联勤保障部队军需能源质量监督总站湖南家家红食品有限公司山东玉泉

、、、

食品有限公司奧迈检测有限公司浙江丰岛食品股份有限公司四川高金实业集团股份有限公司武汉

、、、、

欢乐家食品有限公司佛山市沃特测试技术服务有限公司中国罐头工业协会昆明理工大学中国计量

、、、、

大学

。

本文件主要起草人陈燕莴仇凯贾敏赵俊杰聂正明东思源孟祥山王爱香唐莉明张春

:、、、、、、、、、、

郭丽蓉苏肯明刘有千易俊洁陈怡晨王伟甘献君王潇刘惠敏晁曦江永利张宇聪

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1991GB/T13211—1991,2008;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T13211—2025

梨罐头质量通则

1范围

本文件规定了梨罐头的原辅材料感官要求理化指标等要求和检验规则以及标签包装标志运

、、、、、

输和贮存的内容描述了相应的试验方法并给出了便于技术规定的产品分类及代号

,,。

本文件适用于以新鲜冷藏冷冻的梨或罐装梨为主要原料不添加防腐剂添加或不添加辅料经

、、,,,

加工制成的罐藏食品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

所有部分淀粉糖质量要求

GB/T20882()

含乳饮料

GB/T21732

果蔬汁类及其饮料

GB/T31121

冰糖

GB/T35883

罐头食品检验规则

QB/T1006

液体糖

QB/T4093

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

果蔬发酵汁

QB/T5356

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

石细胞stonecells

梨的果肉具有的较厚木质化次生壁的细胞质坚硬的细胞

。

32

.

不规则丁irregulardice

梨经去皮去核后切成的形状大小不规则的梨丁或块

、。

33

.

碎屑fragment

梨在加工过程中产生的碎果肉组织

。

1