适用范围：本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。 本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。

适用范围：本标准规定了植物油中反式脂肪酸异构体含量测定的毛细管柱气相色谱法。 本标准采用单毛细管柱气相色谱（GC）法，适用于测定（高温）精炼或氢化植物油脂中产生的反式异构体的含量。 本标准在同一样品同次分析中也可给出其他脂肪酸的报告（例如：全部脂肪酸组成，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的总量）。

适用范围：本标准规定了粮食、油料中脂肪酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样制备、分析步骤、结果计算及重复性。 本标准适用于粮食、油料中脂肪酶活动度的测定。

适用范围：本标准规定了原油、精制动植物油脂的扦样方法，扦样所需器具。 本标准适用于液态油脂、固态油脂扦样。

适用范围：本标准规定了粮食、油料相对密度测定的术语和定义、原理、试剂、仪器和用具、样品制备、分析步骤和结果计算。 本标准适用于粮食、油料相对密度的测定。

适用范围：本标准规定了粮食、油料中淀粉含量测定的有关术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步骤、结果计算和重复性。 本标准适用于粮食、油料中淀粉含量的测定。

适用范围：本标准规定了油料中杂质含量测定方法。 本标准适用于作为加工业用的油料杂质的测定。

适用范围：本标准规定了植物油脂加热试验的术语和定义、原理、仪器和用具、样品制备、操作步骤和结果表示。 本标准适用于植物油脂。

适用范围：本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法——基准方法。 本标准适用于直链淀粉含量高于5%(质量分数)的大米。 本标准在延伸应用范围得到确认后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。

适用范围：本标准规定了粉碎玉米、整粒玉米水分测定的原理、仪器和用具、操作步骤、水分测定和结果计算与表示。 本标准适用于粉碎玉米、整粒玉米水分含量的测定。

适用范围：本标准规定了比色法测定谷物及制品中α-淀粉酶活性的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器、操作步骤、结果计算、精密度和测试报告。 本标准适用于测定谷物和谷物产品α-淀粉酶活性，也可用于测定源于真菌和细菌的α-淀粉酶干粉的活性。

适用范围：本标准规定了动植物油脂皂化值的测定方法。 本标准适用于精炼动植物油脂和动植物油脂原油。 本标准不适用于含无机酸的产品，除非无机酸能够另行测定。

适用范围：GB/T 5506的本部分规定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋含量的方法。 本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。

适用范围：本标准规定了粮食、油料、油脂产品、副产品及下脚等的名词术语和定义。 本标准适用于粮食及有关行业教学、科研、生产、加工、经营及管理等领域。

适用范围：本标准规定了粮食、油料中过氧化氢酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样制备、操作步骤、结果计算及重复性。 本标准适用于粮食、油料中过氧化氢酶活动度的测定。

适用范围：本标准规定了粉类粮食中磁性金属物测定原理、仪器和用具、操作步骤及结果计算。 本标准适用于小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品粉类粮食中磁性金属物含量的测定。

适用范围：本标准规定了粮油通用技术、设备中有关清理、机械输送、通风除尘与气力输送、称量、喂配料设备、包装设备、四散技术、检测控制设备和管道、管件与闸门的名词术语和定义。 本标准适用于粮食行业生产、科研、教学等领域。

适用范围：本标准规定了油料饼粕(复合产物除外)中总灰分含量测定的原理、试剂、仪器和器具、分析步骤以及结果计算。 本标准适用于经压榨法或浸出法提取油脂后的油料饼粕(复合产物除外)。

适用范围：本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。 本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。 本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。 通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。

适用范围：本标准规定了还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及两种测定方法的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。 本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定。其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉的测定。