适用范围：范围:本标准规定了地理标志产品 剑门关豆腐的保护范围、生产加工安全卫生条件、原材料要求、设施设备、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局2011年第197号公告批准的以优质大豆为原料，用剑门关山泉水和传统工艺加工生产的地理标志产品 剑门关豆腐; 主要技术内容:3地理标志产品保护范围地理标志产品 剑门关豆腐保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。4生产加工安全卫生条件应符合GB 14881和GB/T 29876的规定。5原材料要求5.1大豆应选用保护区域内出产的大豆，蛋白质含量≥42%，并符合GB 1352规定。5.2水应选用保护区域内山泉水，pH值7.3～7.6，并符合GB 5749规定。5.3凝固剂凝固剂采用传统工艺制成的酸水，制作酸水的蔬菜应选用保护区内出产的叶类蔬菜，并符合GB 2763规定。6设施设备6.1石磨采用保护区域内出产的青石凿制，磨齿细致整齐、线纹清晰。6.2滤布采用纯棉细纱白布，规格以1m×1m，目数在90目～120目为宜。6.3模具采用木质原料制作，规格尺寸以60cm×40cm×10cm为宜。7加工工艺7.1酸水制作新鲜叶类蔬菜清洗后切段，95℃～100℃沸水杀青3min～5min，装坛，常温下发酵24h后，取汁备用。7.2鲜豆腐制作7.2.1工艺流程选料浸泡磨浆分离煮浆凝浆压榨。7.2.2 工艺要点7.2.2.1选料精选籽粒色泽光亮、完好饱满的大豆，无霉变，无虫噬，无杂质。7.2.2.2浸泡将精选大豆清洗干净，用水浸泡至大豆有弹性、无硬感，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。冬季浸泡时间为18h～24h，春秋季浸泡时间为12h～18h，,夏季浸泡时间为4h～8h。7.2.2.3磨浆分离将浸泡好的大豆在常温下用石磨加水磨浆，豆浆浓度控制在12%～13%。用滤布过滤，去除豆渣。磨好的豆浆应色度洁白，稠度均匀，手感细腻。7.2.2.4煮浆小心加温烧浆至95℃～100℃，沸腾时间维持3min～5min，边煮边搅拌，即时扬浆去除泡沫，避免溢出。煮至浆面无浮沫，无豆腥味，具有豆浆特有的鲜香味。7.2.2.5凝浆待豆浆温度晾至70℃～85℃时，缓缓兑入12%～15%的酸水，均匀搅动，使豆浆凝结成豆腐脑。7.2

适用范围：主要技术内容:1、产品分类；2、感官要求；3、理化指标；4、食品安全指标；5、净含量

适用范围：主要技术内容:3  术语和定义GB 31637界定的术语和定义适用于本文件。3.1 豆类淀粉以豆类为原料，经物理方法提取出来且未经改性的淀粉。4  技术要求4.1原料要求4.1.1 豆类食用淀粉、马铃薯淀粉应符合GB 31637要求。4.1.2 生产用水应符合GB 5749要求。4.1.3 食用盐应符合 GB 2721要求。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1  感官要求项  目 指   标检验方法色泽白色或浅黄色无异色称取适量样品置于洁净、干燥的瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,闻其气味气味                                              具有食用豆类淀粉固有的气味，无异味状态                                     粉末，无异物、无砂齿，无正常视力可见外来杂质4.3 理化及卫生指标理化及卫生指标应符合表2的规定表2  理化及卫生指标项  目指标检验方法水分（干基）/（g/100g）≤18.0GB 5009.2灰分（干基）/（g/100g）                                                  ≤0.6GB 5009.4蛋白质（干基）/（g/100g）≤0.8GB 5009.9斑点/(个/cm2)≤5.0GB/T 22427.4细度(100目筛通过率）/（g/100g）≥97GB/T 22427.5白度（457nm蓝光反射率）/%≥89GB/T 22427.6pH4.0-8.0GB/T 38572附录A脂肪（干基）/（g/100g）≤1.0GB 5009.6二氧化硫（以SO2残留量计）(g/kg)≤0.03GB 5009.34总砷（以As计）/(mg/kg)  ≤0.5GB 5009.11铅（以Pb计）/(mg/ kg )                                     ≤0.2GB 5009.124.4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验方法按JJF1070 规定的方法。4.5 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6 微生物指标微生物指标应符合GB 31637的

适用范围：本文件规定了纳豆粉的原辅料、产品、生产加工过程中的卫生要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期方面的内容。本文件适用于功能性食品及普通食品加工原料用纳豆粉。

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标金淘盐露豆干的产地范围、产品等级、规格尺寸、加工要求、试验方法、检验规则、标签和标识、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——技术要求-原辅料的要求-生产过程的卫生要求-感官指标-理化指标-微生物指标-净含量允许短缺量——试验方法——检验规则—— 包装、标志、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:1范围   2规范性引用文件  3术语和定义  4技术要求  5检验方法    6检验规则  7包装、标签、贮存和运输

适用范围：主要技术内容:1范围   2规范性运用文件   3术语和定义    4技术要求   5检验方法   6检验规则    7包装、标签、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:1范围   2规范性引用文件   3术语和定义   4技术要求   5检验方法   6检验规则   7包装、标签、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了云南好粮油 紫米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了云南好粮油 大米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了云南好粮油 大豆油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了云南好粮油 核桃油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 榆林荞麦粉”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以榆林及周边区域所产荞麦为主要原料加工制成的商品荞麦粉; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的榆林荞麦粉样品的检验结果，明确陕西好粮油  榆林荞麦粉的质量指标和安全指标。质量指标  色泽、气味正常；总黄酮含量甜荞麦芯粉≥0.10%、苦荞麦芯粉≥1.00%、甜荞麦粉≥0.20%、苦荞麦粉≥2.00%；抗性淀粉≥25%；脂肪酸值≤120（mg/100g）；水分含量≤14.0（g/100g）;灰分甜荞麦芯粉和苦荞麦芯粉≤1.0（g/100g）、甜荞麦粉和苦荞麦粉≤2.2（g/100g）；含砂量≤0.02%；磁性金属物≤0.003（g/kg）;安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 关中小麦粉”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以陕西关中区域种植的小麦为主要原料加工制成的商品小麦粉; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的关中小麦粉样品的检验结果，明确陕西好粮油  关中小麦粉的质量指标和安全指标。质量指标  含砂量≤0.01%；磁性金属物≤0.002（g/100g）；水分含量≤14.5（g/100g）；降落数值260s-400s；色泽、气味正常；最大拉伸阻力≥300（90min）；延展性≥150mm（90min）；湿面筋含量高筋小麦粉≥30%、中筋小麦粉≥28%；面筋指数高筋小麦粉≥80%、中筋小麦粉≥70%；粉质稳定时间高筋小麦粉≥5.0min、中筋小麦粉≥3.0min；灰分高筋小麦粉一级≤0.5（g/100g）、二级≤0.7（g/100g）、中筋小麦粉一级≤0.5（g/100g）、二级≤0.7（g/100g）；食品评分值高筋小麦粉一级≥90分，二级≥80分、中筋小麦粉一级≥90分，二级≥80分；安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 延安小米”的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以延安及周边区域所产的粟（谷子）为主要原料加工制成的商品小米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的延安小米样品的检验结果，明确陕西好粮油  延安小米的质量指标、定等指标和声称指标、安全指标。质量指标  加工精度≥90%；不完善粒含量≤1.0%；杂质含量总量≤0.5%、其中栗粒≤0.2%、无机杂质≤0.02%；碎米含量≤4.0%；水分含量≤13.0（g/100g）；色泽、气味正常；定等指标和声称指标  蛋白质含量一级≥10.5（g/100g）、二级≥9.5（g/100g）；脂肪含量一级≥3.5（g/100g）、二级≥3.0（g/100g）；食味品质评定一级≥85分、二级≥80分；安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本文件适用于宜宾市李庄白糕的生产、经营和检验; 主要技术内容:本文件规定了李庄白糕的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输及质量承诺

适用范围：范围:本文件适用于李庄白糕的生产控制和经营管理; 主要技术内容:本文件规定了李庄白糕术语和定义、原辅料、传统工艺、加工要求、销售以及文件管理

适用范围：主要技术内容:方便湿面是一种起源于日本的方便食品，在油方便面市场趋于饱和时，为了满足消费者对健康饮食的需要，日本日清公司开发了方便的保鲜湿面，产品一经问世，便受到了消费者的青睐，我国也开始引进和生产这种方便的保鲜湿面。早期阶段，因保鲜需要，加入了酸浸工艺，产品酸味比较明显，不被广大国内消费者接受。近些年来，随着人们对各种健康美味产品的追求，这种方便的保鲜湿面逐渐被消费者接受，有了迅速的增长，市场占有率也在迅速提高。目前，该类产品没有国家标准及行业标准的规范，企业都是执行企业标准。各个企业在生产经营中都会遇到超出企业标准中的每一种原料添加、每一种辅料添加、每一种调味料、每一种食品添加剂添加不断备案的现象，给企业造成检测困难，经营困难，不利于企业创新；还有一小部分企业在食品添加剂的使用、产品卫生等方面存在一定的问题，且其企业标准要求不够严格，不能够很好地规范产品，生产安全放心产品，所以要通过制定团体标准来统一产品的质量水平，扶优治劣，让消费者吃到安全、放心的方便湿面。本团体标准是按照《中华人民共和国标准化法》的要求制定，邀请行业知名专家学者审核审定和主要生产企业技术人员编制，目的在于规范方便湿面产品的生产及其质量水平，成为指导方便湿面产品生产的技术依据，并用于对该类产品的检验和判定依据

适用范围：主要技术内容:本文件规定了沂蒙山油炸花生米的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期