T/CQAP 2001-2022 纳豆粉

ICS67.060

CCSX11

团体标准

/—

TCAP20012022

Q

纳豆粉

Nattoowder

p

2022-01-26发布2022-03-01实施

中国医药质量管理协会发布

/—

TCAP20012022

Q

目次

前言…………………………Ⅰ

引言…………………………Ⅱ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4要求………………………2

4.1原辅料………………2

4.2产品…………………2

4.3生产加工过程中的卫生要求………………………3

5检验方法…………………3

5.1感官要求检验………………………3

5.2理化指标检验………………………3

5.3纳豆激酶活性检验…………………4

5.4微生物指标检验……………………4

5.5净含量………………4

6检验规则…………………4

6.1出厂检验……………4

6.2型式检验……………4

6.3组批与抽样…………………………5

6.4判定原则……………5

、、、、…………………

7标签标志包装运输贮存和保质期5

、……………

7.1标签标志5

7.2包装…………………5

7.3运输…………………5

7.4贮存…………………5

7.5保质期………………5

()———……………

附录规范性纳豆激酶测定方法紫外分光光度法

A6

()———……

附录规范性纳豆激酶测定方法琼脂糖纤维蛋白平板法

B9

参考文献……………………12

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前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

本文件由广东双骏生物科技有限公司提出。

本文件由中国医药质量管理协会归口。

:、、、

本文件起草单位中国医药质量管理协会广东双骏生物科技有限公司北京中医药大学沈阳药科

、、、()

大学北京采瑞医药科技有限公司北京东方红航天生物技术股份有限公司国珍健康科技北京有限

、、、、

公司杭州娃哈哈科技有限公司湖南炎帝生物工程有限公司江苏菌钥生命科技发展有限公司山西广

、、、()、

生胶囊有限公司深圳海王优品健康有限公司陕西大志药业有限公司无限极中国有限公司浙江大

学医学院附属邵逸夫医院。

:、、、、、、、、、

本文件主要起草人张鹤镛孙新生赵贵英肖汉发陈杰鹏段丽丽纪烨瑜蔡春丽李长龄

、、、、、、、、、、、、。

吉卯祉徐峰谷洪顺谢瑶马恩平袁谱龙张瑞华林峰乔雪清陈强炬夏祖猛丁蒲生冯丽君

Ⅰ

/—

TCAP20012022

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引言

,()(,)。(

在日本纳豆被评为排行第一的健康长寿食物年位名医参评纳豆激酶

Natto2019300Nat-

)。()()

tokinase是纳豆的特征活性成分FUFibrinolticUnit表示纳豆激酶溶解纤维蛋白人工血栓能力

y

,、·(

的活性单位也是日本纳豆激酶协会日本健康营养食品协会隶属日本厚生劳动省医药食品局食品

,)、。

安全部是日本权威的健康食品认证机构唯一认定的公认的纳豆激酶活性标记单位FU已成为欧

美等多国认可的衡量纳豆产品品质的通用活性标记单位。

,。,。

目前纳豆产业在我国已步入快速发展阶段但是我国还没有科学规范的纳豆标准在已有的纳

,/—《》,

豆制品标准中国内贸易行业标准SBT105282009纳豆对产品的质量规格和指标要求简单对特

,,

征活性成分纳豆激酶缺乏统一的评价方法生产企业无法把控质量的稳定性和结果的准确性导致无法

、。,

鉴别产品真假品质高低一方面严重阻碍我国纳豆产业高质量发展另一方面也导致产品质量得不到

,,。

国际认可限制了纳豆粉原料走向国际严重影响了中国纳豆产业在国际贸易中的竞争力广东省地方

/—《》,

标准DBS440132019纳豆粉增加了纳豆激酶活性指标但对真菌毒素限量和微生物限量要求

较低。

,

本文件在广东省地方标准基础上对产品的安全性指标进行调整规定不应检出黄曲霉毒素及致

B

1

(),,

病菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌进一步统一制定了纳豆粉的质量控制指标和检测方法有助于规范

,,

纳豆激酶特征活性成分的标识提升纳豆粉产品质量水平和控制产品质量稳定更好地体现纳豆作为功

,,,

能食品和保健食品的重大健康价值推动中国纳豆产品的产业应用引领纳豆行业提升中国纳豆产业

的国际竞争力。

Ⅱ

/—

TCAP20012022

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纳豆粉

1范围

、、,,

本文件规定了纳豆粉的原辅料产品生产加工过程中的卫生要求描述了相应的检验方法规定了

、、、、、。

检验规则标签标志包装运输贮存及保质期方面的内容

本文件适用于功能性食品及普通食品加工原料用纳豆粉。

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本

文件。

/包装储运图示标志

GBT191

GB1352大豆

食品安全国家标准粮食

GB2715

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

()

食品安全国家标准食品中污染物限量含第号修改单

GB27621

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.17

食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素族和族的测定

GB5009.22BG

/分析实验室用水规格和试验方法

GBT6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

GB9683复合食品包装袋卫生标准

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

[()]

食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第号

2007102

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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