GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

中华人民共和国国家标准

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GB4789.42024

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.42024

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》。

GB4789.42016

—,:

本标准与GB4789.42016相比主要变化如下

———、;

修改了设备和材料培养基和试剂

———修改了检验程序和操作步骤;

———修改了附录和附录。

AB

Ⅰ

—

GB4789.42024

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

1范围

本标准规定了食品中沙门氏菌()的检验方法。

Salmonella

本标准适用于食品中沙门氏菌的检验。

2设备和材料

,。

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

冰箱:。

2.12℃~8℃

:,:、。

2.2恒温培养箱36℃±1℃恒温装置42℃±1℃48℃±2℃

2.3均质器。

2.4振荡器。

:。

2.5天平感量0.1g

:、。

2.6无菌锥形瓶容量500mL250mL

:。

2.7无菌量筒容量50mL

、。

2.8无菌均质杯无菌均质袋

:。

2.9无菌广口瓶容量500mL

:()、()。

无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

2.101mL0.01mL10mL0.1mL

:、。

2.11无菌培养皿直径60mm90mm

无菌试管:、、或其他合适规格。

2.1210mm×75mm15mm×150mm18mm×180mm

无菌小玻管:。

2.133mm×50mm

:()、。

2.14无菌接种环10L直径约3mm1L以及接种针

μμ

2.15H计或精密H试纸。

pp

2.16微生物生化鉴定系统。

2.17生物安全柜。

3培养基和试剂

():。

3.1缓冲蛋白胨水BPW见A.1

():。

3.2四硫磺酸钠煌绿增菌液TTB见A.2

():。

3.3氯化镁孔雀绿大豆胨RVS增菌液见A.3

():。

3.4亚硫酸铋BS琼脂见A.4

:。

3.5HE琼脂见A.5

():。

3.6木糖赖氨酸脱氧胆盐XLD琼脂见A.6

():。

3.7三糖铁TSI琼脂见A.7

():。

3.8营养琼脂NA见A.8

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