GB/T 4789.7-2008 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验

GB/T4789.72008

GB/T4789.72008

GGBB//TT44778899..77－22000088

食品卫生微生物学检验

副溶血型弧菌检验

概括

副溶血性弧菌于1950年从

•1950

11995500

日本一次暴发性食物中毒中

分离发现。该菌存在于近海

的海水、海底沉积物和鱼类、

贝壳等海产品中。在37℃、

37

3377

pH7.734%

、含氯化钠～的环

pH7.734%

ppHH77..773344%%

境中生长最好。主要引起食

物中毒，尤以日本、东南亚、

美国及我国台北地区多见，

也是我国大陆沿海地区食物

中毒中最常见的一种病原菌。

•本菌嗜盐畏酸，在无盐培养基上，不能生长，

3%6%891

～食盐水繁殖迅速，每～分钟为周

3%6%891

33%%66%%889911

期，低于0.5%或高于8%盐水中停止生长。对

0.5%8%

00..55%%88%%

2%50%1

酸敏感，在醋酸中或的食醋中分钟即

2%50%1

22%%5500%%11

565

可死亡。不耐热，℃、分钟即可杀死，

565

556655

901

℃、分钟灭活。对低温及高浓度氯代钠抵

901

990011

抗力甚强。

副

溶

性

弧

菌

在

海

水

中

的

分

离

率

海水温度与副溶血性弧菌疾病发生

副溶血性弧菌导致疾病暴发情况

副溶血性弧菌导致疾病暴发情况

副溶血性弧菌疾病与年龄组

弧菌的亲缘进化示意图

37

37

3377度下生长曲线

模式图

不同状态

下副溶血

性弧菌生

长的鞭毛

FDA

FDA

修改采用美国FFDDAA的方法

50gmL

50gmL

•将样品制备时取样量5500gg（mmLL）修改为

25gmL

25gmL

•2255gg（mmLL）；

16h18h8h18

16h18h8h18

•将增菌时间1166hh～1188hh修改为88hh～1188

h

h

hh；

•增加科玛嘉弧菌选择性平板；

VITEK

VITEK

•增加全自动细菌生化鉴定仪VVIITTEEKK；

•抗原表中增加了新的血清型。

主要修改GB/T4789.7－2003

3

将选择性增菌液由氯化钠结晶紫增菌液改为％

•3

33

氯化钠碱性蛋白胨水；

•将选择性分离培养基由氯化钠蔗糖琼脂和嗜盐菌

选择性琼脂改为硫代硫酸盐－柠檬酸盐－胆盐－

蔗糖琼脂（TCBS）和科玛嘉弧菌显色培养基；

增加API20E诊断试剂条及全自动细菌生化鉴定

•API20E

AAPPII2200EE

仪VITEK；

VITEK

VVIITTEEKK

•增加血清学分型；

•将动物试验改为神奈川试验；

•增加最可能数检索表。

1

1

11范围

•本标准规定了食品中副溶血性弧菌

Vibrioparahaemolyticus

Vibrioparahaemolyticus

（VViibbrriiooppaarraahhaaeemmoollyyttiiccuuss）的检验方法。

•本标准适用于水产品及食物中毒样品中

副溶血性弧菌的检验，其他食品可参照

使用。

3

3

33设备和材料

•除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料

如下：

恒温培养箱：36℃±1℃。

•36±1

3366±±11

25

冰箱：℃～℃。

•25

2255

•均质器及无菌均质袋

•均质杯或灭菌乳钵。

天平：感量0.1g。

•0.1g

00..11gg

18mm180mm15mm100mm

•无菌试管：18mm×180mm、15mm×100mm。

1188mmmm118800mmmm1155mmmm110000mmmm

无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻

•1mL0.01mL10mL0.1mL

11mmLL00..0011mmLL1100mmLL00..11mmLL

度）或微量移液器及吸头。

无菌锥形瓶：500mL、250mL。

•500mL250mL

550000mmLL225500mmLL

90mm

•无菌培养皿：直径90mm。

9900mmmm

VITEK全自动微生物鉴定系统

•VITEK

VVIITTEEKK

•灭菌手术剪、镊子。

样品制备

5.1.14515

5.1.14515

•55..11..1