GB 4789.18-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理

中华人民共和国国家标准

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GB4789.182024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

乳与乳制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.182024

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验》。

GB4789.182010

—,:

本标准与GB4789.182010相比主要变化如下

———修改了标准的名称;

———修改了范围;

———修改了设备和材料;

———删除了培养基和试剂;

———修改了采样;

———修改了检样的处理;

———修改了检验。

Ⅰ

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GB4789.182024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

乳与乳制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了乳与乳制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于乳与乳制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

,,,。

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和灭

,。、、、、、()、。

菌使用前保持干燥采样工具包括搅拌器具采样勺匙切割丝剪刀刀具小刀或抹刀采样钻等

2.2样品容器

(、、)。

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

、、。,。、

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、。

管采样瓶等

2.3其他用品

、、、、、。

包括酒精灯温度计铝箔封口膜记号笔采样登记表等

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

,,

采样件数应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品或

n5

。。

根据检验目的确定以下规定了一件食品样品的采样要求

3.2生鲜乳

,,(

3.2.1样品应尽可能充分混匀混匀后应立即取样用无菌采样工具分别从相同批次此处特指单体的

)。

贮奶罐或贮奶车中采集样品

,,

3.2.2具有分隔区域的贮奶装置应根据每个分隔区域内贮奶量的不同按比例从每个分隔区域中采

。。

集一定量经混合均匀的代表性样品不得混合后采样

(、、)

3.3液态乳制品巴氏杀菌乳高温杀菌乳调制乳等

(),。

3.3.1独立包装小于或等于1000mL的液态乳制品取相同批次的独立包装

g

(),;、。

3.3.2独立包装大于1000mL的液态乳制品取相同批次的独立包装或摇动均匀后采样

g

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