GB 4789.20-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理

中华人民共和国国家标准

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GB4789.202024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

水产品及其制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.202024

前言

本标准代替/—《食品卫生微生物学检验水产食品检验》。

GBT4789.202003

/—,:

本标准与GBT4789.202003相比主要变化如下

———修改了标准的名称;

———修改了范围;

———修改了设备和材料;

———修改了培养基和试剂;

———修改了采样;

———修改了检样的处理;

———修改了检验。

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GB4789.202024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

水产品及其制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了水产品及其制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于水产品及其制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

,,,。

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和

,。、、、、、、。

灭菌使用前保持干燥采样工具包括搅拌器具采样勺匙刀具采样钻剪刀镊子等

2.2样品容器

(、、)。

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

、、。,。、

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、。

管采样瓶等

2.3其他用品

、、、、、。

包括酒精灯温度计铝箔封口膜记号笔采样登记表等

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

,,

采样件数应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品或

n5

。。

根据检验目的确定以下规定了一件食品样品的采样要求

,

散装水产品及其制品的采样过程应采用无菌操作应根据产品的种类和检验目的确定适宜的采样

。,,

方法和采样数量除个别大型鱼类和海洋哺乳动物只能割取其局部作为样品一般应采完整的个体待

检验时再按第章要求在一定部位采取检样。

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3.2预包装水产品及其制品

,

3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态或半固态水产品及其制品或小于或等于1000mL的液态

,。

水产品及其制品取相同批次的独立包装

,,

3.2.2独立包装大于1000g的固态或半固态水产品及其制品可采集独立包装也可用无菌采样工具

,;

从同一包装的不同部位分别采取适量样品放入同一个无菌采样容器内作为一件样品独立包装大于

,,,

1000mL的液态水产品及其制品可采集独立包装也可在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体达到均质

,。

后采集适量样品放入同一个无菌采样容器内作为一件样品

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