GB 4789.19-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理

中华人民共和国国家标准

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GB4789.192024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

蛋与蛋制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.192024

前言

本标准代替/—《食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验》。

GBT4789.192003

/—,:

本标准与GBT4789.192003相比主要修改如下

———修改了标准的名称;

———修改了范围;

———修改了设备和材料;

———删除了培养基和试剂;

———修改了采样;

———修改了检样的处理;

———修改了检验。

Ⅰ

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GB4789.192024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

蛋与蛋制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了蛋与蛋制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于蛋与蛋制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

,,,。

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和

,。、()

灭菌使用前保持干燥采样工具包括抽样管或勺带25mm×406mm钻头的电钻高速或用手摇

、()、、、。

钻锤子和钢条305mm×51mm×6mm或其他开罐工具汤匙斧或凿长度适宜的谷粒取样器等

2.2样品容器

(、、)。

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

、、。,。、

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、。

管采样瓶等

2.3其他用品

、、、、、。

包括酒精灯温度计铝箔封口膜记号笔采样登记表等

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

,,

采样件数应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品或

n5

。。

根据检验目的确定以下规定了一件食品样品的采样要求

3.2预包装蛋与蛋制品

(),。

3.2.1独立包装小于或等于1000mL的蛋与蛋制品取相同批次的独立包装

g

,

3.2.2独立包装大于1000g的固态蛋制品应用无菌采样器从同一包装的不同部位分别采集适量样

;,,

品独立包装大于1000mL的液态蛋制品应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体使其达到均质后采集

适量样品。

3.3散装蛋与蛋制品或现场制作蛋制品

,。

用无菌采样工具从个不同部位现场采集样品放入一个无菌采样容器内作为一件食品样品

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