GB 4789.23-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理

中华人民共和国国家标准

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GB4789.232024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

豆制品采样和检样处理

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.232024

前言

/—《、》

本标准代替食品卫生微生物学检验冷食菜豆制品检验中的豆制品检验

GBT4789.232003

部分。

/—,:

本标准与GBT4789.232003相比主要变化如下

———修改了标准的名称;

———修改了范围;

———修改了设备和材料;

———删除了培养基和试剂;

———修改了采样;

———修改了检样的处理;

———修改了检验。

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GB4789.232024

食品安全国家标准

食品微生物学检验

豆制品采样和检样处理

1范围

本标准规定了豆制品的采样和检样处理方法。

本标准适用于豆制品的采样和检样处理。

2设备和材料

2.1采样工具

,,,。

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洗和

,。、、、()、。

灭菌使用前保持干燥采样工具包括搅拌器具采样勺匙刀具小刀或抹刀剪刀等

2.2样品容器

(、、)。

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

、、。,。、

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、。

管采样瓶等

2.3其他用品

、、、、、。

包括酒精灯温度计铝箔封口膜记号笔采样登记表等

3采样

3.1采样原则和采样方案

采样原则和采样方案按GB4789.1的规定执行。

,,

采样件数应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品或

n5

。。

根据检验目的确定以下规定了一件食品样品的采样要求

3.2预包装豆制品

,,

3.2.1独立包装小于或等于1000g的固态豆制品或小于或等于1000mL的液态豆制品取相同批

次的独立包装。

,,

3.2.2独立包装大于1000mL的液态或半固态豆制品应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体使其达

,,,

到均匀后采集适量样品如果样品无法进行均匀混合就从样品容器中的各个部位取代表性样放入同

;,

一个无菌采样容器内作为件食品样品大于的固态豆制品应用无菌采样器从同一包装的不

11000g

,。

同部位分别采取适量样品放入同一个无菌采样容器内作为一件食品样品

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