GB 4789.12-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验

中华人民共和国国家标准

GB478912—2025

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB478912—2025

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检

GB4789.12—2016《

验

》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.12—2016,:

增加了术语和定义

———;

增加了梭菌实时荧光鉴定方法

———PCR;

修改了标准名称

———;

修改了范围

———;

修改了设备和材料培养基和试剂

———、;

修改了检验程序操作步骤结果与报告及附录

———、、。

Ⅰ

GB478912—2025

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食品安全国家标准

食品微生物学检验

产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验

1范围

本标准规定了食品中产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素的检验方法

(botulinumneurotoxin)。

本标准适用于食品中产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素的检验

。

2术语和定义

产肉毒毒素梭菌

革兰氏阳性厌氧杆菌能形成卵圆形芽孢一般芽孢会大于菌体位于次端在适宜培养条件下能产

,,、,

生肉毒毒素的一类细菌的统称包含肉毒梭菌Clostridiumbotulinum丁酸梭菌Clostridiumbu-

。()、(

tricum等

y)。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,。

31冰箱

.:2℃~8℃、-18℃~-20℃、-80℃。

32天平感量

.:0.1g、0.001g。

33计比色管或精密试纸

.pH、pHpH。

34无菌剪刀镊子试剂勺

.、、。

35均质器或无菌乳钵

.。

36离心机gg

.:3000、14000。

37厌氧培养装置厌氧培养箱厌氧罐厌氧袋或提供同等厌氧效果的装置

.:、、。

38恒温培养箱

.:36℃±1℃、28℃±1℃。

39恒温装置

.:36℃±1℃、60℃±1℃、80℃±1℃、100℃±1℃。

310显微镜

.:100×~1000×。

311普通仪和实时荧光仪

.PCRPCR。

312普通电泳仪或毛细管电泳仪

.。

313凝胶成像系统或紫外检测仪

.。

314核酸蛋白分析仪或紫外分光光度计

.。

315微量移液器及配套灭菌吸头

.:2μL、10μL、20μL、100μL、200μL、1000μL。

316无菌吸管具刻度具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)、25mL(0.1mL)。

317无菌锥形瓶

.:100mL。

318培养皿直径

.:90mm。

319离心管

.:1.5mL、5mL、50mL。

320无菌滤器滤膜孔径

.:0.45μm、0.22μm。

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