GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

中华人民共和国国家标准

GB47893—2025

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食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB47893—2025

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前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.3—2016,:

删除了检验原理

———;

修改了术语和定义

———;

修改了设备和材料培养基和试剂

———、;

修改了检验程序操作步骤结果与报告和附录

———、、。

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GB47893—2025

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食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

1范围

本标准规定了食品中大肠菌群计数的方法

(Coliforms)。

本标准第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数第二法适用于大肠菌群含量较

,

高的食品中大肠菌群的计数

。

2术语和定义

21大肠菌群coliforms

.

在一定培养条件下能发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

、。

22MPN法mostprobablenumberMPNtechnique

.()

统计学和微生物学结合的一种定量检测法待测样品经系列稀释并培养后根据其未生长的最低

。,

稀释度与生长的最高稀释度应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最可能数

,。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,。

31恒温培养箱

.:36℃±1℃、30℃±1℃。

32冰箱

.:2℃~8℃。

33恒温装置

.:48℃±2℃。

34天平感量

.:0.1g。

35均质器及无菌均质袋均质杯振荡器

.、,。

36试管或其他合适规格以及小倒管杜氏管或其他合适的产

.:15mm×150mm、18mm×180mm,()

气收集装置

。

37无菌吸管具刻度具刻度具刻度具

.:1mL(0.01mL)、2mL(0.02mL)、5mL(0.05mL)、10mL(

刻度或微量移液器及无菌吸头

0.1mL)。

38无菌锥形瓶容量

.:500mL。

39无菌培养皿直径

.:90mm。

310计或精密试纸

.pHpH。

311无菌接种环直径约

.:10μL(3mm)。

312放大镜或菌落计数器

.。

4培养基和试剂

41磷酸盐缓冲液见附录中

.:AA.1。

42生理盐水见

.:A.2。

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