NY/T 492-2002 芒果

B31

中华人民共和国农业行业标准

NY/T492-2002

芒果

Mango

(CODEXSTAN184-1993,Codexstandardsformango,MOD)

2002一01一04发布2002一02一01实施

中华人民共和国农业部发布

3f3

NY/T492-2002

前言

本标准修改采用CODEXSTAN184-1993食《品法典标准芒果》英〔文版)。

本标准根据CODEXSTAN184-1993重新起草。在附录A中列出了本标准章条编号与CODEX

STAN184-1993章条编号的对照一览表。

考虑到我国的国情，在采用CODEXSTAN184-1993时，本标准做了一些修改。有关的技术性差

异已编人正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识。在附录B中给出了这些技术性

差异及其原因的一览表以供参考。

本标准的附录A、附录B均为资料性附录。

本标准由农业部农垦局提出。

本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:农业部热带农产矗质量监奋检验测试中众、广西壮族自治区热带作物研究所。

本标准主要起草人:吴莉宇、贺利民、擎绍.、黄国弟、徐志。·

NY/T492-2002

芒果

1范围

本标准规定了芒果鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于处理和包装后芒果鲜果的质量评定和贸易。不适用于加工用的芒果。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是t}.日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB2762食品中汞限量卫生标准

GB4810食品中砷限量卫生标准

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴锑残留童的测定方法

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的侧定方法

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷派大残留限蛋标淮

GB7718食品标签通用标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB14870食品中多菌灵最大残留限量标准

GB14928.4食品中澳佩菊配最大残留限玺标雇

GB14928.5食品中氛戊菊酷最大残留限量标准

GB/T14929.4食品中抓氛菊醋、佩戊菊醋和澳佩菊醋残留量测定方法

GB14935食品中铅限量卫垫标展-

GB/T15034芒果贮藏导则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

后熟afterripening

芒果在采收后继续发育完成成熟的过程。

3.2

成熟度maturity

果实成熟的程度。采摘时芒果成熟应达到一定的程度，以保证有适当的后熟期，适应处理、包装和运

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输的时间要求。芒果的成熟度分为青熟、完熟、过熟三级。

3.2.1

*熟insufficientlyripen

果实已发育成熟，果肉开始变黄，但果皮呈青色，果肉硬、味酸。采后经后熟能达到该品种特有的质

量。青熟果适合较长时间的贮存或远距离运轴。

3.2.2

完熟mature

果实发育充分，具有芒果的固有的色香味，肉质较硬实，适合短期贮存后销售。

3.2.3

过熟overripen

果实成熟过度，开始软化，品质下降。

3.3

软化soften

果实由于疾病或成熟过度，硬度变小的现象。

3.4

日灼sunburn

过于强烈的阳光照射，果皮出现坏死，严重时坏死成为斑块.

3.5

栓化subrized

果实受到伤害的部分伤愈结痴，形成木栓组织。

3.6

黄化yellowing

由于阳光照射绿色品种的芒果，果实果皮变黄的现象。

3.7

异常外部水分abnormalextercalmoisture

果实经雨琳或用水冲洗后表面残留的水分。

3.8

机械伤physicaldamage

果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、现伤、碰伤、压伤等。

3.9

病容disease

果实由于病菌或受到环境因素的影响自身生理失调等造成的伤容、

3.10

冷容coldinjury

芒果果实在低于4℃一5℃时发生的代谢混乱，变色变味，出现凹陷性病斑等等果实品质下降的现

3.11

流胶resinexudation

果实受到伤害，树脂类物质流出果面的现象。

3.12

斑痕scar

由于日灼坏死、流胶栓化、机械伤和病虫害愈合等留下的痕迹。

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4要求

4.1甚本要求

所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列质量要求:

—果形完整;

—未软化;

—新鲜;

—完好，无影响消费的腐烂变质;

—清洁，基本不含可见异物;

—无坏死斑块;

—无明显的机械伤;

-—基本无虫害;

—无冷害;

一一无异常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外;

—无异常气味和味道，

一一发育充分，达到适当的成熟度;

—带柄时，其长度不能超过1cth,

根据不同品种特点，芒