GB 17400-2003 方便面卫生标准

GB17400-2003

Bli言

本标准全文强制。

本标准代替GB17400-1998《方便面卫生标准》。

本标准与GB17400-1998相比主要修改如下:

—按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行修改;

—对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存

及运输要求;

—将过氧化值计量单位由meq/kg改为g/100g,

本标准自实施之日起，GB17400-1998同时废止。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站、天津顶新国际咨

询有限公司。

本标准主要起草人:韩玉莲、冉陆、郑兰波、付萍、宋凤英、梁进、张正。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

本标准于1998年首次发布

GB17400-2003

方便面卫生标准

范围

本标准规定了方便面的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输

要求和检验方法。

本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂等，加

适量水调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。

本标准不适用于保鲜湿面。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB276。食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食