T/CCOA 20-2020 火锅用油

ICS6720010

CCSX.14.

团体标准

T/CCOA20—2020

火锅用油

Hotpotoil

2020-12-21发布2021-03-01实施

中国粮油学会发布

本标准由中国粮油学会制定其著作权为中国粮油学会所有除了用于国家法律许可

,。

范围或事先得到中国粮油学会的许可外不允许以任何形式再复制本标准如果关于本标

,。

准有任何著作权/版权或相关咨询请联系中国粮油学会或本标准出版社

,!

中国粮油学会简称是中国科学技术协会领

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

导下的全国性一级学会挂靠国家粮食和物资储备局是以从事粮食和油脂科学研究工业生

,,、

产的高中级科技人员和企业家为主体的跨行业跨地区跨部门的群众性学术团体

、、。

地址北京市西城区百万庄大街号邮编

:11:100037

电话传真

:010-68357511:010-68357511

网址

:

T/CCOA20—2020

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中国粮油学会提出

。

本文件起草单位武汉轻工大学江南大学河南工业大学国家粮食和物资储备局科学研究院

:、、、、

防城港澳加粮油工业有限公司四川航佳生物科技有限公司成都市新兴粮油有限公司益海嘉里泰

、、、(

安油脂工业有限公司广汉市迈德乐食品有限公司泰安市海之润食品有限公司兰州润民粮油有限

)、、、

公司

。

本文件主要起草人何东平王兴国刘玉兰张慧胡传荣高盼张泽兵姜敏杰潘坤杨礼学

:、、、、、、、、、、

武益正王治宇杨敬东杨安杰焦山海邓维泽王俏君候杰刘辉

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA20—2020

火锅用油

1范围

本文件规定了火锅用油的术语和定义分类质量要求检验方法及规则标签包装储存和运输等

、、、、、、

要求

。

本文件适用于以动植物油为主要原料辅以豆瓣酱干辣椒和香辛料等一种或几种调味料经高温

,、,

混合熬制沉淀过滤和分装等工序制成的火锅用油

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准植物油

GB2716

食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.37

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.229

食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.236

粮油检验一般规则

GB/T5490

动植物油脂扦样

GB/T5524

植物油脂透明度气味滋味鉴定法

GB/T5525、、

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食用动物油脂

GB10146

动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T15688

食用植物油销售包装

GB/T17374

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食用植物油散装运输规范

GB/T30354

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

火锅用油hotpotoil

以动物油脂或植物油为主要原料辅以豆瓣酱干辣椒和香辛料等一种或几种调味料经高温混合

,、,

熬制沉淀和过滤等工序制成的调味油脂

、。

32

.

清汤型火锅用油clearsouptypehotpotoil

以动物油脂或植物油为主要原料辅以香辛料等调味料经高温混合熬制没有加干辣椒制成的火

,,、

锅用油

。

1