T/FDCX 002-2020 福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

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标准号

T/FDCX 002-2020

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

A20/39 基础标准

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2020-10-15

实施日期

2020-10-15

发布单位/组织

归口单位

福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会

适用范围

范围:本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的技术要求

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起草单位：: 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃

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