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T/YCXCYHYXH T/YCCY014-2024 阳城酥果制作规范

T/YCXCYHYXH T/YCCY014-2024 Yangcheng Sweet Fruit Production Specification

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YCXCYHYXH T/YCCY014-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-04
实施日期
2024-12-05
发布单位/组织
-
归口单位
阳城县餐饮行业协会
适用范围
主要技术内容:1.将250g面粉倒入盆中；起锅倒入100g油，加热至150℃；倒入350g面粉倒入盆中，起锅倒入130g水，加热至40℃后加入盐、碱面、红糖充分搅拌，倒入面中搅拌均匀备用。2.将两种絮状面放一起和匀至表面光滑无白点，盖上盖子静置10min；3.将揉好的面团分成每个重 20g，长 3cm，粗 2cm 的剂子备用。4.在直径为20cm的锅中倒入1000g油，加热至180℃，依次放入剂子，炸至金黄色时捞出即可

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研制信息

起草单位：
阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店
起草人：
张学锋、原志强
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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