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T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024 阳城小米煎饼制作规范

T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024 The production specifications for Yangchengxiaomi pancakes

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-12-04
实施日期
2024-12-05
发布单位/组织
-
归口单位
阳城县餐饮行业协会
适用范围
主要技术内容:1.将500g小米淘洗干净后放入盆中，加入花椒5g；2.将200g水烧至90℃，倒入小米中，水没过小米，静置60min；3.冷却后磨成米浆。4.加入酵母5g，温度28℃发酵50min，加入2g食用碱、盐10g搅匀备用。5.将盖子和鏊预热至180℃；6.将预热后的煎饼鏊底抹少许油，放入米浆盖上盖子，同时将另一个盖子放火上继续加热，2min后换盖子，再加热2min至底部金黄，用煎饼铲取出即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店
起草人：
张学锋、原志强
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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