GB/T 30642-2014 食品抽样检验通用导则

ICS67050

X04.

中华人民共和国国家标准

GB/T30642—2014

食品抽样检验通用导则

Generalguidelinesforfoodsamplinginspection

2014-12-31发布2015-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T30642—2014

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

抽样检验术语

3.1………………………2

计数抽样检验术语

3.2…………………6

计量抽样检验术语

3.3…………………6

散料抽样检验术语

3.4…………………7

符号与缩略语

4……………8

食品抽样检验一般原则

5…………………9

抽样检验基本概念与原理

5.1…………9

抽样方案选择

5.2………………………11

样本抽取及构成

5.3……………………12

抽样报告

5.4……………12

抽样费用

5.5……………13

计数抽样检验程序

6………………………13

计数抽样检验概述

6.1…………………13

计数连续批抽样检验

6.2………………13

计数孤立批抽样检验

6.3………………14

声称质量水平评定的计数抽样检验

6.4………………15

微生物的二级和三级计数抽样检验

6.5………………16

计量抽样检验程序

7………………………18

计量抽样检验概述

7.1…………………18

计量连续批抽样检验

7.2………………18

计量孤立批抽样检验

7.3………………20

声称质量水平评定的计量抽样检验

7.4………………20

散料验收抽样检验程序

8………………21

散料验收抽样概述

8.1…………………21

散料验收抽样步骤与样本制备

8.2……………………21

散料验收抽样一般程序

8.3……………23

附录资料性附录计数或计量抽样方案选择决策树

A()………………28

Ⅰ

GB/T30642—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国标准化研究院提出并归口

。

本标准起草单位中国标准化研究院中国科学院数学与系统科学研究院国家副食品质量监督检

:、、

验中心国家肉制品质量监督检验中心国家粮油质量监督检验中心等

、、。

本标准主要起草人云振宇刘文朱荣冯士雍刘稼骏焦烨郭健张瑶马爱进宁尚勇段姗姗

:、、、、、、、、、、、

孙昭刘贞

、。

Ⅲ

GB/T30642—2014

食品抽样检验通用导则

1范围

本标准规定了食品抽样检验的一般原则与程序

。

本标准适用于交付批的食品验收抽样检验及食品监督抽样检验

。

本标准适用于质量特性均匀产品的控制包括单位产品分立个体产品的不合格百分数每百单位

,()、

不合格数或平均值的控制也包括散料平均值的控制

,。

本标准不适用于产品生产过程控制不包括具体食品取样程序以及二次多次和序贯抽样方案不

,、,

考虑与抽样误差相比测量误差不可忽略的同类产品控制和散料定性特性控制

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

计数抽样检验程序第部分按接收质量限检索的逐批检验抽样

GB/T2828.1—20121:(AQL)

计划

计数抽样检验程序第部分按极限质量检索的孤立批检验抽样

GB/T2828.2—20082:(LQ)

方案

计数抽样检验程序第部分跳批抽样程序

GB/T2828.3—20083:

计数抽样检验程序第部分声称质量水平的评定程序

GB/T2828.4—20084:

计数抽样检验程序第部分小总体声称质量水平的评价程序

GB/T2828.11—200811:

统计学词汇及符号第部分应用统计

GB/T3358.22:

计量抽样检验程序第部分按接收质量限检索的对单一质量特

GB/T6378.1—20081:(AQL)

性和单个的逐批检验的一次抽样方案

AQL

计量抽样检验程序第部分对均值的声称质量水平的评定程序

GB/T6378.4—20084:

计量标准型一次抽样检验程序及表

GB/T8054—2008

随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序

GB/T10111—2008

验收抽样检验导则

GB/T13393—2008

声称质量水平复检与复验的评定程序

GB/T16306—2008

散料验收抽样检验程序和抽样方案

GB/T22555—2010

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921—2013

散料抽样的统计表述第部分一般原则

ISO11648-1:20031:(Statisticalaspectsofsampling

frombulkmaterials—Part1:Generalprinciples)

3术语和定义

GB/T2828.1—2012、GB/T2828.2—2008、GB/T2828.4—2008、GB/T3358.2、GB/T6378.1—

和界定的以及下列术语和定义适用于本文件

2008、GB/T6378.4—2008GB/T13393—2008。

1

GB/T30642—2014

31抽样检验术语

.

311

..

单位产品/个体item/entity

能被单独描述和考虑的一个事物

。

示例一个分立的物品预包装的一定量的散料

:、。

312

..

总体population

所研究单位产品个体的全体

/。

313

..

批lot

按抽样目的在基本相同条件下组成的总体的一个确定部分

,。

注例如抽样目的可以是判定批的可接收性或是估计某特定特性的均值

:,,。

314

..

孤立批isolatedlot

从一个批序列中分离出来的不属于当前序列的批

,。

315

..

单批uniquelot

在特定条件下组成的不属于常规序列的批

,。

316

..

抽样单元samplingunit

将总体进行划分后的每一部分

。

注1抽样单元可以包含一个或多个个体单位产品但从一个抽样单元中只得到一个测试结果

:/。。

注2抽样单元可由分立的个体组成或由一定量的散料组成

:。

317

..

样本sample

由一个或多个抽样单元构成的总体的子集

。

注样本既可指构成抽样单元的具体物品散料等也可指这些抽样单元或单位产品个体的某个特性值在限

:、,(/)。

定前一种含义时样本中的每个抽样单元或单位产品个体也称为样品

,(/)“”。

318

..

样本量samplesize

样本中所包含的抽样单元的数目

。

注对散料抽样样本量一般指试样或测试单元的总数有时也指集样中份样的数量或是每批中集样的数量或是

:,,,,

由每个集样得到的试样的数量

。

319

..

抽样sampling

抽取或组成样本的行动

。

3110

..

不合格nonconformity

不符合规定的要求

。

注根据单位产品质量特性的重要性或质量特性不符合的严重程度可将不合格分为类不合格类不合格和

:,:A、BC

类不合格

。

2

GB/T30642—2014

3111

..

不合格品nonconformingitem

有一项或多项不合格的单位产品

。

3112

..

100%检验100%inspection

对所考虑的产品集合内每个单位产品被选定的特性都进行的检验

。

3113

..

抽样检验samplinginspection

从所考虑的产品集合中抽取若干单位产品进行的检验

。

3114

..

验收抽样检验acceptancesamplinginspection

确定批或其他一定数量的产品是否可接收的抽样检验

。

3115

..

正常检验normalinspection

没有理由认为过程质量水平与规定的质量水平不同时所采用的检验

,。

注仅限于和

:GB/T2828.1—2012GB/T6378.1—2008。

3116

..

放宽检验reducedinspection

当预定批数的正常检验结果表明过程质量水平优于规定的质量水平时所转移到的比正常检验严

,

格度低的检验

。

注仅限于和

:GB/T2828.1—2012GB/T6378.1—2008。

3117

..

加严检验tightenedinspection

当预定批数的正常检验结果表明过程质量水平劣于规定的质量水平时所转移到的比正常检验严

,

格度高的检验

。

注仅限于和

:GB/T2828.1—2012GB/T6378.1—2008。

3118

..

抽样方案samplingplan

所使用的样本量及相应的接收准则的组合

。

3119

..

抽样计划samplingscheme

验收抽样方案与从一个抽样方案转为另一个抽样方案的转移规则的组合

。

3120

..

检验水平inspectionlevel

预先设定的反映样本量和批量关系的与验收抽样计划检验量有关的指数

、、。

3121

..

质量水平qualitylevel

用不合格品百分数或每百单位不合格数表示的质量状况

。

3122

..

接收概率probabilityofacceptance

当使用一个给定的抽样方案时具有特定质量水平的批或过程被接收的概率

,。

3123

..

操作特性曲线operatingcharacteristiccurve

3

GB/T30642—2014

OC曲线OCcurve

对给定的抽样方案表示批的接收概率与其质量水平之间关系的曲线

,。

3124

..

使用方风险consumersrisk

’

当质量水平为不满意值时被抽样方案接收的概率

,。

注质量水平可与不合格不合格品率有关且与极限质量水平比较是不满意的

:(),(LQL)。

3125

..

生产方风险producersrisk

’

当质量水平为可接收时不被抽样方案接收的概率

,。

注1质量水平可与不合格不合格品率有关并且和接收质量限比较是可接受的

:(),(AQL)。

注2为解释生产方风险需已知所涉及的质量水平

:。

3126

..

使用方风险点consumersriskpoint

’

操作特性曲线上对应于预定的低接收概率的点

,。

注该低接收概率称为使用方风险由使用方风险点确定的相应的批质量称为使用方风险质量

:“”,“”。

3127

..

生产方风险点producersriskpoint

’

操作特性曲线上对应于预定的高接收概率的点

,。

注对生产方风险点的解释需要对所规定质量水平有所了解

:。

3128

..

使用方风险质量consumersriskquality

’

对于抽样方案与规定的使用方风险相对应的批的质量水平

,。

注使用方风险一般规定为

:10%。

3129

..

生产方风险质量producersriskquality

’

对于抽样方案与规定的生产方风险相对应的批的质量水平

,。

注1应规定操作特性曲线的类型

:。

注2生产方风险一般规定为

:5%。

3130

..

极限质量limitingquality

在对孤立批进行抽样检验时应将其限制在低接收概率的质量水平

,。

3131

..

极限质量水平limitingqualitylevel

在对一系列连续批进行抽样检验时应将其限制在低接收概率的不满意的过程平均质量水平

,。

3132

..

接收质量限acceptancequalitylimit

可容忍的最差质量水平

。

注1本概念仅适用于如和带有转移规则和暂停规则的抽样计划

:GB/T2828.1—2012GB/T6378.1—2008。

注2虽然具有与接收质量限一样差的某些个别批能以相当高的概率接收但指定接收质量限并非暗示它是所需

:,,

要的质量水平

。

3133

..

核查总体auditpopulation

被实施核查的单位产品的全体

。

4

GB/T30642—2014

3134

..

核查总体合格auditpopulationconformity

核查总体中的实际不合格品百分数小于或等于声称质量水平

。

3135

..

核查总体不合格auditpopulationnonconformity

核查总体中的实际不合格品百分数大于声称质量水平

。

3136

..

抽检合格samplinginspectionpassed

样本中包含的不合格品数d小于或等于不合格品限定数L

。

3137

..

抽检不合格samplinginspectionfailed

样本中包含的不合格品数d大于不合格品限定数L

。

3138

..

复验repeattest

对原样品进行重复性或再现性的测试

。

3139

..

复检repeatinspection

在原核查总体中再次抽取样本进行检验决定核查总体是否合格

,。

注复检和复验统称为复查

:。

3140

..

质量比qualityratio

核查总体的实际质量水平与声称质量水平的比值

。

3141

..

极限质量比limitingqualityratio

将错误判定核查总体抽检合格的风险限定在某一较小值本标准中规定为时的质量比的值

(10%)。

3142

..

极限质量比水平limitingqualityratiolevel

极限质量比的等级

。

3143

..

声称质量水平declaredqualitylevel

核查总体中允许的不合格品百分数的上限值

。

3144

..

声称质量水平上限upperlimitofdeclaredqualitylevel

核查总体质量水平允许的上限值

。

3145

..

声称质量水平下限lowerlimitofdeclaredqualitylevel

核查总体质量水平允许的下限值

。

3146

..

限定值limitingvalue

基于声称质量水平质量统计量允许的最小值

,。

5

GB/T30642—2014

32计数抽样检验术语

.

321

..

计数抽样检验samplinginspectionbyattributes

根据观测到的样本中各单位产品是否具有一个或多个规定的质量特征从统计上判定批可接收性

,

的抽样检验

。

322

..

样本不合格品百分数percentnonconforminginasample

()()

样本中的不合格品数除以样本量再乘以即dn式中d为样本中的不合格品数n为

100,:/×100,,,

样本量

。

323

..

总体或批不合格品百分数percentnonconforminginapopulationorlot

()()

总体或批中的不合格品数除以总体量或批量再乘以即pDN式中p为不合格

100,:100=/×100,,

品率D为总体或批中的不合格品数N为总体量或批量

,,。

324

..

样本每百单位产品不合格数nonconformitiesper100itemsinasample

()()

样本中不合格数除以样本量再乘以即dn式中