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T/ZZXJXH 003-2022 “卓资熏鸡”制作工艺技术规范

T/ZZXJXH 003-2022 "Zhuo Zhi Xun Chicken" production process technical specifications

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/ZZXJXH 003-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-12-16
实施日期
2023-01-16
发布单位/组织
-
归口单位
卓资熏鸡协会
适用范围
范围:本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容; 主要技术内容:品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品

发布历史

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研制信息

起草单位：
乌兰察布市检验检测中心、内蒙古自治区产品质量检验研究院、卓资县熏鸡协会、内蒙古自治区质量标准研究院、乌兰察布市农畜产品质量安全中心、乌兰察布市农牧业综合行政执法支队、卓资县卓滋味食品经销有限责任公司、卓资县李珍熏鸡有限责任公司、卓资县陈国庭食品有限责任公司、内蒙古张金涛熏鸡有限公司、乌兰察布市产品质量计量检验检测中心
起草人：
李建青、刘晓权、张浩、姬媛琦、李艺凡、李吉慧、孙凌雪、徐晓、陈爱国、沈星宇、吴凯龙、吴海波、王锦华、李强、高磊、景思远
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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