适用范围：范围:本文件规定了三香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于三香型白酒的生产、检验与销售; 主要技术内容:1范围本文件规定了三香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于三香型白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1351  小麦GB/T 1354  大米GB 5009.225  食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749  生活饮用水卫生标准GB/T 8231  高粱GB/T 10345  白酒分析方法GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15109  白酒工业术语JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）

适用范围：适用于国家市场监督管理行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品汤沟白酒的生产、质量管理和销售。

适用范围：本文件适用于德宏州。

适用范围：本文件适用于国家行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品燕潮酩酒

适用范围：范围:本文件规定了中医农产品食药香型白酒的术语和定义、原料要求、生产要求、酿造工艺、酒品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、评价认定、管理要求。 本文件适用于中医农产品食药香型白酒的生产、检验、销售、评价与管理; 主要技术内容:1、定义了食药香型白酒术语：以贯标中医农业标准化栽培及野生采集的按照传统既是食品又是中药材的物质及食药两用本草原辅料为主要原料，经破碎、制浆、发酵、蒸馏、勾调、陈酿而成的，不直接或间接添加使用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有食药香风味特点的蒸馏白酒。主原料为单一某食药两用和谷物类，采用清香风味发酵剂酿造的，兼具某食药清香风味。主原料为单一某食药两用和谷物类，采用浓香风味发酵剂酿造的，兼具某食药浓香风味。主原料为单一某食药两用和谷物类，采用酱香风味发酵剂酿造的，兼具某食药酱香风味。2、原料要求准入酿造食药香型白酒的原辅料品类，应符合按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定，以附录A.1列出的品类作为优选；酿酒发酵剂限定了食药香酒曲、清香风味酒曲、浓香风味酒曲、酱香风味酒曲四种类型，以及制曲工艺等。3、酿造工艺流程：制曲选品清洗破碎制浆发酵蒸馏勾调陈酿灌装。4、工艺模块分为生产单元1：制曲，果品栽培、采集与选品；生产单元2：清洗，破碎，制浆；生产单元3：发酵，蒸馏；生产单元4：勾调，陈酿，灌装等共4个生产单元，每个生产单元可在不同的时间节点、地理空间与场地完成，产品的生产完成以生产单元4为交付对象。生产单元4应具备产品生产交付的相关资质和能力，并协调统筹生产单元1、2、3协同作业。5、酒品分类。按产品的酒精度分为：高度酒：40%vol酒精度＜68%vol，低度酒：25%vol酒精度＜40%vol。按产品的风味类型分为：食药原香型、食药清香型、食药浓香型、食药酱香型。6、酒品质量，规定了高度、低度酒的感官指标和理化指标。7、管理方面提出产业化管理、酿造工艺管理、市场营销管理、追溯与召回、持续改进等要求

适用范围：GB/T 10781的本部分规定了浓酱兼香型白酒的质量要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4工艺流程5发酵窖池5.1窖池建造5.2窖池养护5.2.1窖池清理5.2.2温水养护5.2.3菌种养护5.2.4曲粉养护6原辅材料7工艺过程7.1原辅料预处理7.1.1原料粉碎7.1.2润料7.1.3辅料清蒸7.1.4大曲7.2出窖7.3配料7.4装甑7.5蒸粮蒸酒量质摘酒7.6摊晾7.7加曲7.8入池发酵7.9窖池管理8生产管理及卫生要求

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4工艺流程5原辅材料5.1原辅料要求5.2 原料处理6工艺过程6.1 拌料6.2 压制曲块6.3 曲醅入室6.4 接种（必要时）6.5 上霉（挂衣）6.6 晾霉6.7 一次翻曲6.8 中火培养6.9 二次翻曲6.10 大火培养6.11 三次翻曲（打拢或合房）6.12 后火养曲6.13 出房7储存8生产管理及卫生要求

适用范围：主要技术内容:5.1桑椹酒生产工艺流程5.2桑椹发酵酒生产过程操作要点5.2.1桑椹破碎5.2.2压榨入罐5.2.3菌种活化5.2.4酒精发酵5.2.5陈酿5.3桑椹蒸馏酒生产过程操作要点5.3.1蒸馏锅的清洗5.3.2一次蒸馏5.3.3二次蒸馏5.3.4酒头酒尾的截取5.3.4.1酒头截取5.3.4.2酒尾截取

适用范围：本文件规定了川酒（浓香型）年份酒的术语和定义、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于川酒（浓香型）年份酒的生产、管理。

适用范围：本文件界定了川酒（浓香型）年份酒的基本术语和定义。 本文件适用于川酒（浓香型）年份酒的生产、科研、教学、管理及其他有关领域。

适用范围：范围:本标准规定了奶酒的术语和定义、原料、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于奶酒的生产、检验与销售; 主要技术内容:本标准规定了奶酒的术语和定义、原料、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于奶酒的生产、检验与销售

适用范围：主要技术内容:一、 培菌工序（一）用曲量∶为原料的1%—1.5%视曲药质量及气候而定。（二）用曲时间和温度及用量1.第一次吃曲温度 40℃左右，用曲量 0.1%2.第二次吃曲温度 35℃左右，用曲量 0.2%3.第三次吃曲温度 28-30℃左右，用曲量 0.3%（三）出箱时间和温度1.经培菌 20h左右，品温升至 32-35℃曲料达到清湖绒子，有曲香时，准备出箱入池发酵。2.入池前2小时，加入干酵母0.1%和糖化酶0.25%（5万单位）二、发酵工序（一）配糟按总投料量 3-5 倍左右配糟（二）发酵温度 30-40℃（三）.发酵时间1.主发酵时间一般控制 4-5 天，温度小于 40 摄氏度 2.后发酵时间一般控制10 天三、蒸馏工序（一）原料经发酵15天后测定酒醅酒精度，一般达到 10%vol可以蒸馏。（二）上馏要轻缓，均匀，疏松，气压为 1kp/c m（三）接酒1.酒温∶25℃为宜2.2.出酒速度 5kg/分钟3.要摘头去尾四、贮存工序1.根据各品种及酒的质量做好分级贮存工作2.做好白酒批次、品级工作，以利于勾调五、勾调工序1.根据需勾调白酒的指标及口味确定原酒酒基2.取原酒酒基，经小样勾调品尝合格后再经批量勾调3.根据配比进行批量勾调，并经化验合格后准予灌装六、灌装工序1.勾调白酒经品评，化验合格后进行灌装2. 做好灌装设备清洗、消毒工作3.灌装先定量准确，封口严密，商标粘贴整齐、美观

适用范围：主要技术内容:本文件提供了宜宾浓香型白酒原酒销售的总体要求、储存、销售交易、成本管理、服务管理和标识、包装、运输、贮存等相关建议和信息。本文件适用于宜宾浓香型白酒原酒的追溯管理和销售验证

适用范围：范围:本文件规定了芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存; 主要技术内容:本文件适用于芝麻香白酒的生产、检验与销售

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定文3.1桑葚白兰地3.1.1桑葚原汁白兰地3.1.2桑葚皮渣白兰地3.1.3桑葚调配白兰地3.2酒龄4产品分类5要求6试验方法7检验规则8标志、包装、运输、贮存

适用范围：GB/T 10781的本部分规定了芝麻香型白酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等质量要求。 本部分适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。

适用范围：主要技术内容:本文件规定了芝香年份白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于本文件定义的芝香年份白酒