GB/T 14456-1993 绿茶

中华人民共和国国家标准

GB/T14456一93

绿茶

Greentea

1主题内容与适用范围

本标准规定了绿茶的花色等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。

本标准适用于炒青、烘青、晒青及其经整形、归类加工而成的精制绿茶产品。

2}I用标准

GB5009.57茶叶卫生标准的分析方法

GB7718食品标签通用标准

GB8302茶取样

GB8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB8304茶水分测定

GB8305茶水浸出物测定

GB8306茶总灰分测定

GB8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定

GB8308茶酸不溶性灰分测定

GB8309茶水溶性灰分碱度测定

GB831。茶粗纤维测定

GB8311茶粉末和碎茶含量测定

GB9172花茶级型坯

(3B9679茶叶卫生标准

.GB9833.5紧压茶沱茶

GB1168。食品包装用原纸卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

SB/T10037红茶绿茶花茶运输包装

SB/T10157茶叶感官审评方法

3定义

绿茶用茶树(camelliasinensisL.O.kunts)新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成

的初制茶(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或称成品茶)，保持绿色特征，可供饮用的茶。

国家技术监督局1993一09一07批准1994一05一01实施

Gs/T14456一93

4品名、花色、等级

4，初制茶根据干燥工艺，形态特征定品名，按产品质量分级。

4.1.1炒青用炒滚方式为主千燥的茶，分长炒青和圆炒青

4.1.1.1长炒青呈长条形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

4.1.1.2圆炒青呈圆形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

4.1.2烘青用烘焙方式干燥，呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

4.1.3晒青用日晒方式干燥，呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级。

4.2精制茶根据初制茶原料老嫩、加工工艺，按形态和色香味的品质特征定花色。各花色按产品质量分

级。

4.2.1珍眉以长炒青为原料，经过整形、归类、拼配成的条形茶。分为特珍特级、一级、二级，珍眉一

级、二级、三级、四级、不列级.

4.2.2珠茶以圆炒青为原料，经整形、归类、拼配成的圆形茶。分为特级、一级、二级、三级、四级、五

级、不列级。

4.2.3雨茶从长炒青或圆炒青加工中分离出的短条形和雨点状茶拼配而成。分为一级、二级。

4.2.4贡熙从长炒青加工中分离出的呈圆形和扁块形茶拼配而成。分为特贡一级、二级、贡熙一级、

二级、三级、不列级。

4.2.5凤眉从长炒青或圆炒青加工中分离出的部分细小、短钝的条形茶拼配而成。不分级。

4.2.6秀眉从长炒青或圆炒青加工中分离出的部分嫩梗茎、筋、细条和片形茶拼配而成。分为特级、

一级、二级、三级。

4.2.7茶片从长炒青或烘青加工中分离出的部分轻身片形茶。不分级。

4-2.8烘青花茶坯以烘青为原料，经整形、归类供窖制花茶用的条形茶.分为一级、二级、三级、四级、

五级、六级。

4.2.9蒸压绿茶以晒青为原料，经整形蒸压成的团茶，如沱茶

5技术要求

基本要求

:一

.1品质正常、无劣变、无异味。

乐月...2不得含有非茶类夹杂物。

乐.哥j.3不着色，不添加任何香味物质。

5乙弓感官指标

内

5乙.1各品名、花色、等级的感官品质必须符合实物标准样茶，对外贸易应符合双方合同规定的成交样

茶

。

5.2.2各品名、花色、等级的感官品质应符合本级品质特征要求，见附录A

5.2.3各品名、花色、等级的实物标准样为该级产品品质最低界限。实物标准样由国家主管部门参照本

标准规定的技术要求换配。

5.3理化指标

5.3.1初制茶理化指标

初制茶各品名理化指标，见表1,

GB/T14456一93

表1

长妙青圆妙青洪青

水分，%(m/m)镇

一

总灰分，%(mjm)簇

碎末茶，%《m/m)簇50

-

水浸出物，%(，/。)李

-

粗纤维，写(爪/功)提

5.3.2精制茶理化指标

5.3.2.1珍眉、珠茶、雨茶、贡熙、凤眉、秀眉、茶片理化指标，见表20

表2

指标

项目

珍眉珠茶贡照雨茶凤眉秀眉茶片

水分，%(朋/从}出厂检验657,0

簇出口检验7.58.0

粉末，%(mfm)出厂检验1.0203O4.0

镇出口检验1.53.04.05.0

总灰分，%(mJm)镇7.07.5

水浸出物%(。/。)要

-

粗纤维，%(m/m)落

-

水溶性灰分，占总灰分%Cm/m1妻

-

酸不溶性灰分，%(m/m)镇

水溶性灰分碱度(以KOH计)1.0--."8_0

5.32.2烘青花茶坯按GB9172规定执行。

5.3.2.3沱茶按GB9833.5规定执行。

54卫生指标

E生指标按GB9679规定执行。

6检验方法

6.1取样，按GB8302规定执行。

6.2感官品质检验，按GB/T14487和sB/T10157规定执行。

63理化品质检验

6.3.1总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维、水浸出物检验的样品制备.按

GB8303规定执行。

6.3.2水分检验，按GB8304规定执行。

6.3.3碎茶、粉末检验，按GB8311规定执行。

6.3.4水浸出物检验，按GB8305规定执行。

6.3.5粗纤维检验，按GB831。规定执行。

6.3.6总灰分检验，按GB8306规定执行。

GB/T14456一93

6.3.7水溶性灰分检验，按GB8307规定执行

6.3.8酸不溶性灰分检验，按GB8308规定执行。

6.3.9水溶性灰分碱度检验，按GB8309规定执行。

6.4卫生检验，按GB5009.57规定执行。

6.5包装检验，按GB11680和GB7718规定执行。

7检验规则

7门产品均应以批(唆)为单位，同批(唆)产品的品质规格和包装必须一致。

7.2交收(出厂)检验

72门每批产品交货时，初制茶检验感官品质、水分、碎末茶和包装规格，精制茶检验感官品质、水分、

粉末和包装规格。

7.2.2产品出厂，必须经过厂质检部门的检验，签发产品质量合格证，方可出厂。

7.3型式(例行)检验

7.3.1有F列情况之一时，应对产品质量进行全面考核，即进行型式检验。

a.新产品试制定型鉴定;

b.投产后，如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时;

国家质量监督机构检查产品质量时

7.3.2型式检验时，应按规定的技术要求第5章全部进行检验。

7.4检验结果判定

7.4.1凡劣变、有污染、有异气味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为饮料销售

7.4.2交收检验时，按7.2.1条规定的检验项目，其中一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产

口旧

，

了

:4.3型式检验时，技术要求规定的各项检验，有一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品。

，

了5复验

对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批(啧)产品中重新按GB8302规定加倍取样，

对不合格项目进行复验，以复验结果为准

8标签、包装、运输、贮存

8.1标签

出厂产品的外包装上应按GB7718规定或贸易合同规定条款清晰标明标记。

8.2包装

8.2门包装容器应该用干燥、清洁、无异气味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应

符合(=B11680规定。

8.2.2包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输

8.2.3包装规格应符合SB/T10037的规定

8.3运输

运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防潮、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有

毒、有异气味、易污染的物品混装、混运

8.4贮存

产品应贮于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。

GB/T14456一93

附录A

绿茶各花色(品名)等级感官品质特征

(补充件)

A1珍眉感官品质特征要求，见表Alo

表Al

外形内质

级别

条素整碎色泽净度香气滋味汤色叶底

特珍特级细嫩匀整绿光润洁净鲜嫩鲜爽嫩绿明亮含芽嫩绿

显锋苗起霜清高侬醉明亮

特珍一级细紧匀整绿润净高香持久鲜浓绿嫩匀嫩绿

有铎苗起箱爽口明亮明亮

黄绿嫩匀

特珍二级蜻结尚匀整绿润尚净高香浓厚

明亮绿明亮

珍盾一级紧实尚匀整绿尚润尚净尚高浓醉黄绿尚嫩匀

尚明亮黄绿明亮

珍眉二级尚紧实匀称黄绿稍有嫩茎纯正醇和黄绿尚匀软

尚润黄绿

珍眉三级粗实匀称绿黄带细梗平正平和绿黄叶质尚软

绿黄

!

一稍黄稍粗

珍眉四级梢粗松尚匀称黄带梗朴稍粗

粗淡稍暗绿黄

珍眉粗松尚匀称黄有轻朴梗