SB/T 10754-2012 蛋黄酱

ICS67.220.10

X66

备案号:—

372072012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT107542012

蛋黄酱

Maonnaise

y

(,,)

CodexStan168-1989CodexStandardForMaonnaiseNEQ

y

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT107542012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4要求………………………2

5试验方法…………………3

6检验规则…………………3

7标签………………………4

8包装………………………4

9运输………………………4

10贮存………………………4

Ⅰ

/—

SBT107542012

前言

本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会()的标准,《

CACCodexStan168-1989Codex

》(),

StandardForMaonnaiseReionalEuroeanStandard编制与CodexStan168-1989一致性程度为

ygp

非等效。

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出。

(/)。

本标准由全国调味品标准化技术委员会SACTC398归口

:、()、

本标准主要起草单位上海味好美食品有限公司联合利华中国有限公司北京丘比食品有限

公司。

:、、、、。

本标准主要起草人李嘉燚徐巧丽周劲松赵丽哲石朝军

Ⅲ

/—

SBT107542012

蛋黄酱

1范围

、、、、、、

本标准规定了蛋黄酱产品的术语和定义原料要求技术要求试验方法标签标志包装运输和贮

存要求。

本标准适用于3.1中所定义的产品。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

GB2716食用植物油卫生标准

GB2748鲜蛋卫生标准

GB2749蛋制品卫生标准

GB2719食醋卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

/分析实验室用水规格和试验方法

GBT6682

/食品中脂肪的测定

GBT5009.6

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

/罐头食品的检验方法

GBT10786

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量技术监督检验检疫总局年第号令)

200575

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

蛋黄酱maonnaise

y

,/,

通过含蛋黄的配料将食用植物油与含有酸性配料和或酸度调节剂的水相乳化添加或不添加其

、。

它辅料食品添加剂形成稳定的半固态酸性乳化调味酱

3.2

含蛋黄的配料inredientscontainineolk

ggggy

,、、、、、,

含有蛋黄的食品配料包括液态蛋黄冷冻蛋黄蛋黄粉液态全蛋冷冻全蛋全蛋粉均指鸡蛋

产品。

3.3

酸性配料acidicinredients

g

,、、。

在蛋黄酱产品中起到调节酸度的酸性食品配料包括食醋柠檬汁酸橙汁

1