T/CCOA 29-2020 芝麻油感官评价

ICS6720010

CCSX.14.

团体标准

T/CCOA29—2020

芝麻油感官评价

Sensoryevaluationofsesameoil

2020-12-21发布2021-03-01实施

中国粮油学会发布

本标准由中国粮油学会制定其著作权为中国粮油学会所有除了用于国家法律许可

,。

范围或事先得到中国粮油学会的许可外不允许以任何形式再复制本标准如果关于本标

,。

准有任何著作权/版权或相关咨询请联系中国粮油学会或本标准出版社

,!

中国粮油学会简称是中国科学技术协会领

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

导下的全国性一级学会挂靠国家粮食和物资储备局是以从事粮食和油脂科学研究工业生

,,、

产的高中级科技人员和企业家为主体的跨行业跨地区跨部门的群众性学术团体

、、。

地址北京市西城区百万庄大街号邮编

:11:100037

电话传真

:010-68357511:010-68357511

网址

:

T/CCOA29—2020

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中国粮油学会提出

。

本文件起草单位河南工业大学武汉轻工大学瑞福油脂股份有限公司四川成都建华食品有限公

:、、、

司驻马店顶志食品有限公司丰益上海生物技术研发中心有限公司上海富味乡油脂食品有限公司

、、()、、

中粮营养健康研究院有限公司合肥燕庄食用油有限责任公司费县中粮油脂工业有限公司保定市冠

、、、

香居食品有限公司

。

本文件主要起草人尹文婷汪学德刘玉兰马宇翔薛义博王翔宇高盼苏晓霞惠菊初柏君

:、、、、、、、、、、

崔瑞福冯学平洪敏书姜元荣徐彦辉陈昶宏张刚于淼卞祺卢长永刘克清

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA29—2020

芝麻油感官评价

1范围

本文件规定了芝麻油的感官评价术语和定义感官分析实验室品油杯及样品恒温装置感官评价

、、、

方法芝麻油品油师的选拔培训和监管程序等内容

、、。

本文件适用于芝麻香油小磨芝麻香油和低温压榨芝麻油

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文本不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

芝麻油

GB/T8233

感官分析术语

GB/T10221

感官分析方法风味剖面检验

GB/T12313

感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T13868

所有部分感官分析选拔培训与管理评价员一般导则

GB/T16291()、

粮油检验感官检验环境照明

GB/T22505

感官分析感官分析实验室人员一般导则第部分评价小组组长的聘用和

GB/T23470.22:

培训

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T8233。

31

.

芝麻香油pressedfragrantsesameseedoil

芝麻籽经过焙炒采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油

,。

来源

[:GB/T8233—2018,3.3]

32

.

小磨芝麻香油groundfragrantsesameseedoil

芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆采用水代法制取的成品芝麻油

,。

来源

[:GB/T8233—2018,3.4]

33

.

低温压榨芝麻油coldpressedsesameoil

以优质芝麻为原料经清理调质低温压榨过滤脱蜡等工艺精制而成的成品芝麻油

,、、、、。

来源有修改

[:NY/T2307—2013,]

34

.

芝麻油品油师sesameoiltaster

利用标准的感官评价方法对芝麻油的感官品质进行客观评价的人员

。

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