适用范围：范围:本文件规定了微山麻鸭蛋与蛋制品的术语与定义、地理标志产品原产地范围、技术要求和试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于微山麻鸭的蛋与蛋制品的生产; 主要技术内容:5.1 原辅料要求5.1.1 原料蛋5.1.2 辅料5.2 感官要求5.3 污染物限量5.4 农药残留限量和兽药残留限量5.5 微生物限量5.6 食品添加剂5.7 净含量

适用范围：主要技术内容:本文件规定了DHA营养强化鸡蛋的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期等内容。本文件适用于蛋鸡通过采食添加富含ω-3多不饱和脂肪酸的饲料后产出的DHA营养强化鲜鸡蛋

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 酿百花鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酿百花鸡; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料嫩光鸡（约750 g）1只、鲜虾肉300 g、鸡蛋1个、肥膘肉50 g、熟火腿末25 g、芹菜末50 g、马蹄肉80 g、上汤150 mL。4.2调料味精8 g、生粉10 g、胡椒粉1 g、精盐10 g、猪油10 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼、炒锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1用刀剁去鸡翅、脚，拆出全部鸡肉，把鸡肉连皮片开，整片剞上花刀，腌上味精1 g，精盐5 g调味，然后披在盘里，同时取出鸡胸肉待用。6.1.2将鲜虾肉去净虾线、吸干水份，将鲜虾肉用刀拍烂，剁成虾胶，将马蹄、肥膘肉切3 mm幼粒加入，再把鸡胸肉剁成鸡茸，和虾胶一起，加入味精5 g、精盐4 g、鸡蛋白，用筷子使力同一方面搅拌，打至成胶待用。6.2烹调6.2.1把拌匀后的肉胶盖在鸡肉上面，做成圆形或长方形，用刀抹平，并把芹菜末、火腿末均匀撒在上面，平均分布两边，然后放进蒸笼用旺火炊约10 min～12 min至熟。6.2.2长方形的取出后用刀切成3.5 cm长、2.5 cm宽的块；圆形的用刀切成12件，然后把色调间插，摆进盘中，成方形（或圆形）。6.2.3将上汤下炒锅，加入味精2 g、精盐1 g、胡椒粉1 g，用生粉10 g加水勾芡加入净猪油10 mL拌匀，淋在鸡肉块上面即成。7盛装盛装器皿:宜选用有一定稍有的深度盘子，以免芡汁流出。8质量要求8.1呈菜要求芡汁清澈，造型美观。8.2色泽红绿相间，色泽光亮。8.3口味口味鲜香。8.4质感口感爽滑，清口。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了广安盐皮蛋的术语、技术、要求、检验规则、检验方法、标志、标签、包装、运输、贮存和召回等的要求。本标准适用于3.1定义产品的加工、物流、销售和检验。规范性引用文件; 主要技术内容:以鲜鸭(鸡、鹌鹑)蛋为原料，经用氢氧化钠（食品级）、加工助剂氧化钙、食用盐、水、茶叶、八角、豆蔻、茴香、山奈、香叶、生姜、白芷、草果、丁香、肉豆蔻配成的料液腌制、蒸煮、凉干、杀菌、包装等工艺制成的产品

适用范围：范围:本标准适用于以鲜(冻)鸭为原料，添加白砂糖、酱油、黄酒、食用盐、香辛料等辅料，经清洗、浸泡、酱渍、熟制、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工成的衢州酱鸭; 主要技术内容:感官要求应符合表1规定。表1  感官要求项  目要  求色  泽应有产品的正常色泽香  气酱卤香味浓郁、应有产品的独特气味滋  味鲜辣适口、无异味、无酸败味组织形态形态完整、饱满、组织紧密、肉纤维清晰、无异物杂  质无正常视力可见外来杂质3.3  理化指标应符合表2规定。表2  理化指标项    目指     标水分，g/100g                       ≤65.0蛋白质 ，g/100g                    ≥15.0氯化物 ，g/100g                    ≤3.5酸价,g/kg                          ≤3.5过氧化值,g/kg                      ≤1.0铅（以Pb计），mg/kg                ≤0.5镉（以Cd计），mg/kg                ≤0.1总砷（以As计），mg/kg              ≤0.5铬（以Cr计），mg/kg                ≤1.0N-二甲基亚硝胺，μg/kg ≤3.0亚硝酸盐，mg/kg                   ≤30其他污染物限量应符合GB 2762 规定3.4  微生物指标3.4.1  微生物指标应符合表3的规定。表3   微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102致病菌应符合GB 29921 规定a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.4.1  罐头工艺生产的产品应符合罐头食品商业无菌的要求。建议改为商业无菌产品应符合商业无菌的要求。(意在突出商业无菌,但和罐头有区别)3.5  食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合GB 2760的规定。3.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了符离集烧鸡的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存.

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家娘酒鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料雄鸡1只（约重1250克）， 客家娘酒1500克。4.1.2 料头老姜块150克。4.2 要求4.2.1 选用本地鸡、本地娘酒。4.2.2 原材料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、NY/T 1193、DBS 44/002 的规定。4.2.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工将宰净的雄鸡斩成块，老姜块拍扁。6.2 烹调起锅下花生油、落姜块炒香、下鸡块爆香，加入娘酒煮至滚沸后，转入砂煲用中慢火焖煮至熟即可。8 质量要求8.1 色泽色泽清澈不浑浊，黄褐色。8.2 香味鸡香味、酒香味、姜汁香味融合渗透，沁人心扉。8.3 口味甜香适口，酒味醇厚，鸡肉味浓。8.4 质感肉质爽嫩、软糯而不柴

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 艾根煲老鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜艾根煲老鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料老母鸡1只（约750克），艾根200克，汤水1500克。4.1.2 调味料精盐8克，味精3克，食用油30克。4.1.3 料头姜块10克4.2 要求4.2.1 选用野生、新鲜晒干的艾根。4.2.2 选用本地老母鸡。4.2.3 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8967、NY/T 1193 的规定。4.2.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工老母鸡宰好斩件，艾根洗净切成段。6.2 烹调起镬下少量油，下姜爆香，下鸡件煸炒后调味，转入砂煲煲60分钟，原煲上桌即成。8 质量要求8.1 色泽汤色浅褐色，清澈、无浮油。8.2 香味艾香味浓，鸡肉香味清新，汤汁香味浓郁。8.3 口味艾根味道甘甜，鸡肉味道清鲜，汤汁香甜。8.4 质感鸡肉口感软焾而不柴不烂

适用范围：本标准规定了使用调理剂技术对南方镉污染稻田进行固定或稳定化技术要求与相关实施方法。本标准适用中国南方轻中度镉污染稻田，其土壤全镉含量为0.3 mg/kg~3.0 mg/kg，pH值不超过7.5。其他农作物中轻度镉污染种植区可参考实行。

适用范围：本标准规定了咪唑(英文名称Imidazole，简称IMD)理化指标、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以甲醛、氨水、乙二醛为原料一步法制得的咪唑。

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求