GB/T 36187-2018 冷冻鱼糜

ICS67.120.30

X20

国

中华人民共和国国家标准

GB/T36187-2018

冷冻鱼j奕

Frozensurimi

2018-05-14发布2018-12-01实施

国家市场监督管理总局啦告

中国国家标准化管理委员会保叩

GB/T36187-2018

目lj昌

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、福建安井食品股份有限公司、荣成泰祥食

品股份有限公司、浙江龙生水产制品有限公司、石狮市华宝明样食品有限公司、山东好当家海洋发展股

份有限公司、威海海洋职业学院、国家水产品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：朱文嘉、王联珠、黄建联、郭莹莹、李伍金、程毓秀、江艳华、姚琳、陈莘莘、

顾晓慧、孙永军、用文果、刘鹏飞、曹敏杰。

I

GB/T36187-2018

附录C

（规范性附录）

冷冻鱼廉中淀粉的定性检测

C.1原理

直链淀粉遇腆呈蓝色，支链淀粉遇腆呈紫红色，糊精遇腆呈蓝紫、紫、橙等颜色。根据此原料定性检

测鱼廉中掺入的淀粉。

C.2仪器和试剂

C.2.1映CI2）：分析纯。

C.2.2帆化押（KI)：分析纯。

C.2.31rnol/L腆液：称取13gL及35gKI，先溶解于20rnL蒸锢水中，然后于1000rnL容量瓶中

定容，摇匀，置于棕色瓶中备用，有效期为一个月。

C.2.40.07rnol/L帆液：取6.67rnL0.1rnol/L的映液于100mL容量瓶定容，摇匀，贮存于棕色瓶中，

现用现配。

C.2.5玻璃平皿：直径70mm或80mm。

C.3检测方法

取按附录A解冻的样品约2g，平摊于白色平面上的玻璃平皿内（厚度小于1mm），滴人0.07mol/L

腆液滴1滴～2滴，观察颜色变化，同时以蒸馆水做空白对照试验。

C.4结果判定

玻璃平皿中试样明显变为蓝色、紫红色或橙色等，则判定试样中含有淀粉类物质。

9

GB/T36187-2018

冷冻鱼康

1范围

本标准规定了冷冻鱼朦的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以可食用鱼类为原料，经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产

的鱼廉制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加l剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T308912014水产品抽样规范

.TJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

杂点spot

在规定条件下，用肉眼观察到的鱼廉中的非外来杂质。

注：主要是鱼皮、鱼刺、鱼鳞等。

3.2

白度whiteness

在规定条件下，使鱼靡受