NY 5170-2002 无公害食品 克氏螯虾

120.30

5s267

N1

中华人民共和国农业行业标准

NY5170-2002

无公害食品克氏鳌虾

2002一07一25发布2002一09一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY5170-2002

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:江苏省水产品质量检测中心、江苏省淡水水产研究所、江苏出人境检验检疫局。

本标准主要起草人:唐建清、葛家春、费志良、吴光红、蒋原、沈美芳、吴蓓琦、朱晓华。

NY5170-2002

无公害食品克氏鳌虾

，范围

本标准规定了无公害食品克氏鳌虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运翰。

本标准适用于克氏鳌虾(Procambarusclarkii)活体。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4789.1食品卫生微生物学枪验总则

GB4789.2食品卫生徽生物学检验菌落总数侧定

GB4789.20食品卫生徽生物学检验水产食品检验

GB/T5009.11食品中总砷的侧定方法

GB/T5009.12食品中铅的侧定方法

GB/T5009.15食品中锚的侧定方法

GB/T5009.17食品中总汞的侧定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

3要求

I，产品来茸

克氏鳌虾应来自于无明显污染的水域，捕捞方法应无毒无污染。

3.2感官要求

克氏鳌虾感宫要求见表1,

衰1感官要求

项目要求

活力活力正常反应敏捷。

体色头脚甲、庄甲及整足、步足呈红色成浅红杨色，胶部呈白色。

体表体表光洁，无附着物.无黑垢或附少t黑垢，甲壳光泽良好。

气味气味正常无异味.

组姆丝清晰、无异物、无异真味，灰白色或土黄色.

3.3安全指标

克氏整虾安全指标见表2。

NY5170-2002

表2安全指标

项目指标

砷(以A。计)/(mg八9)(05‘

汞(以Hg计)/(mg/kg)《0.5

铅(以Pb计)/(mg/kg)簇o5

福(以Cd计)八mg/kg)簇o5

六六六/(m名/kg)减2

有演沸/(mg/kg)夏1

菌落总数/<cfu触)}g1os

4试验方法

4.1启官极验

在光线充足，无异味的环境中，将试样里于白色搪瓷盘或不锈俐工作台上进行感官检验。

42砷

按GB/T5009.11的规定执行.

4.3汞

按GB/T5009.17的规定执行.

44铅

按GB/T5009.12的规定执行‘

45银

按GB/T5009.15的规定执行。

4.6六六六、滴滴涕

按GB/T5009.19的规定执行。

4.了菌落总致

按GB4789.2的规定执行。

5检验规则

5.1组批规到与抽样方法

5.1.1组批规则

克氏整虾以同一区域同一时间收获的未经分拣或已按规格分拣过的克氏孩虾为一个批次。

51.2抽样方法

每批产品随机抽取20只，用于感官检验。

每批产品随机抽取至少50只，用于安全指标梭验.

用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789.1的规定。

5.1.3试样翻备

513.，用于安全指标检珍的样品:至少取So只克氏鳌虾清洗后，去头剥亮抽肠腺，将所得虾肉纹碎

混合均匀后备用;试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。

5.1.3.2用于徽生物艳验的样品:按GB4789.20的规定执行。

5.2检脸分类

产品枪验分为出厂检脸和型式检验。

5，2.1出厂检验

NY5170-2002

每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。

5.2.2型式检验

有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。

。)新捕捞区域捕捞的克氏鳌虾;

b)正常生产时，每年至少一次的周期性检验;

c)克氏鳌虾捕捞区域条件发生变化，可能影响产品质量时;

d)出厂检验与上次型式检验有大差异时;

e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

5.3判定规则

5.3.1感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为

不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。

5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。

6标志、包装、运输

6，1标志

标明产品名称、产地及捕捞日期。

6.2包装

包装材料应卫生、洁净并有利于虾体保活。

63运输

在清洁的环境中装运，保证存活。运输工具在装货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味。运输过

程中，防温度剧变、挤压、剧烈震动，不得与有害物质混运，严防运轴污染。