GB 5420-2003 干酪卫生标准

GB5420-2003

前言

本标准全文强制。

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStanA-6-1999干《酪》。本标准与Codex

StanA-6-1999的一致性程度为非等效。

产品分类和水分、脂肪等指标与CAC标准一致。

本标准代替GB5420-1985《硬质干酪》。

本标准与GB5420-1985相比主要修改如下:

—增加了原料、食品添加剂和生产加工过程的卫生要求，包装、运输和贮存的要求;

—增加了铅限量为-<0.5mg/kg;

—增加了无机砷限量为(0.5mg/kg;

—增加了黄曲霉毒素限量(0.5kg/kg;

—致病菌规定了菌种名称。

本标准自实施之日起，GB5420-1985同时废止。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:黑龙江省卫生监督所、北京市疾病控制中心、全国乳品标准化中心、黑龙江乳业集

团实验厂、黑龙江省完达山食品厂。

本标准主要起草人:范葆荣、丁秀英、贾仲琦、刘世岩、张宝锋。

本标准于1981年首次发布，本次为第一次修订。

GB5420-2003

干酪卫生标准

范围

本标准规定了干酪的分类、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运

输和检验方法。

本标准适用于以乳为原料，经杀菌、凝乳(发酵或不发酵)等工艺制成的干酪产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/丁4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M,与B:的测定

GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法

GB9676乳及乳制品中黄曲霉毒素M,限量

GB12693乳制品企业良好生产规范

3分类

产品按非脂成分中的水分含量分为软质、半硬质、硬