GB/T 23786-2026 速冻饺子质量通则

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国国家标准

GB/T23786—2026

代替GB/T23786—2009

速冻饺子质量通则

Generalqualityforquick-frozendumpling

2026-01-28发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23786—2026

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替速冻饺子与相比除结构调整和编辑性改

GB/T23786—2009《》,GB/T23786—2009,

动外主要技术变化如下

,:

更改了术语和定义见第章年版的第章

———(3,20093);

更改了产品分类见第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原辅料的相关要求见第章年版的

———(5,20095.1);

更改了理化指标见年版的

———(6.2,20095.3);

删除了微生物指标见年版的

———(20095.4);

删除了食品添加剂见年版的

———(20095.5);

更改了试验方法见第章年版的第章

———(7,20096);

更改了检验规则的相关要求见第章年版的第章第章

———(8,20097、8);

删除了生产加工过程的卫生要求见年版的章

———(20099);

更改了标签标志包装的相关要求见第章年版的第章

———、、(9,200910);

更改了运输贮存的相关要求见第章年版的第章

———、(10,200911);

更改了销售的相关要求见第章年版的第章

———(11,200912);

删除了召回的相关要求见年版的第章

———(200913)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出并归口

。

本文件起草单位中国商业联合会三全食品股份有限公司思念食品河南有限公司北京稻香村

:、、()、

食品有限责任公司宁波市产品食品质量检验研究院无锡华顺民生食品有限公司浙江五丰冷食有限

、、、

公司山东苏阿姨食品科技有限公司江南大学祐康杭州食品制造有限公司烟台喜旺肉类食品有限

、、、()、

公司杭州冠华王食品有限公司郑州轻工业大学黑龙江省华测检测技术有限公司福建傲农生物科技

、、、、

集团股份有限公司荣成奥汛海洋生物科技有限公司河南省福润食品有限公司山东好当家海洋发展

、、、

股份有限公司蓬莱汇洋食品有限公司荣成泰祥食品股份有限公司

、、。

本文件主要起草人刘振宇张晨朱香杰范雯孙鹏沈坚连惠章胡五连苗树堂范大明郑文盈

:、、、、、、、、、、、

厉建军江芬儿张华赵华锋刘兴敏张志刚鞠文明张耀文孙永军牟伟丽刘扬瑞鲁振孙金生

、、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23786—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T23786—2026

速冻饺子质量通则

1范围

本文件规定了速冻饺子的产品分类原辅料要求技术要求检验规则标签标志包装运输贮存

、、、、、、、、

和销售的要求描述了速冻饺子感官检验理化检验馅含量和净含量的试验方法

,、、。

本文件适用于速冻饺子的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图形符号标志

GB/T191

小麦粉

GB/T1355

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23350

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

加工食品销售服务要求速冻食品

SB/T10825

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

速冻饺子quick-frozendumpling

以小麦粉和其他富含淀粉的原料粉加工成的面制皮用肉水产品蛋蔬菜等原料的一种或多种做

,、、、

馅经成型熟制或不熟制速冻后产品中心温度小于或等于的产品

,、、-18℃。

32

.

速冻quickfrozen

采用专业设备将预处理的产品在低于的环境下迅速通过其最大冰晶区域使被冻产品的

,-30℃,,

热中心温度达到及以下的冻结方法

-18℃。

注热中心指产品一个包装或一种食品内部在冻结过程终了时温度最高的一点

:“”()。

33

.

荤馅meatfilling

以畜肉禽肉动物性水产品及其制品或混有蔬菜蛋类豆制品菌类等为主要原料制成的馅料

、、、、、。

34

.

素馅vegetablefilling

以蔬菜豆类蛋类及其制品菌类等为主要原料制成的馅料

、、、。

35

.

生制品rawproduct

产品冻结前未经加热成熟的制品

。

1