LY/T 1779-2008 蕨菜采集与加工技术规程

犐犆犛６５．０２０

犅６６

中华人民共和国林业行业标准

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犔犢犜１７７９２００８

蕨菜采集与加工技术规程

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２００８０９０３发布２００８１２０１实施

国家林业局发布

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蕨菜采集与加工技术规程

１范围

本标准规定了蕨菜的采收、盐渍品和干制品的加工技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、

运输和贮存。

本标准适用于蕨菜的采集、加工。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

／食品中水分的测定

ＧＢＴ５００９．３

／食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢＴ５００９．１１

／食品中铅的测定

ＧＢＴ５００９．１２

／食品中铜的测定

ＧＢＴ５００９．１３

／食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢＴ５００９．１７

ＧＢ５４６１食用盐

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ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

／新鲜水果和蔬菜取样方法

ＧＢＴ８８５５

ＧＢ９６８１食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

／食品中氯化钠的测定

ＧＢＴ１２４５７

／绿色食品包装通用准则

ＮＹＴ６５８

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

蕨菜犫狉犪犮犽犲狀

风尾蕨科蕨属蕨［（）］地上可食部分，包括绿蕨菜和紫蕨菜。

犘狋犲狉犻犱犻狌犿犪狌犻犾犻狀狌犿Ｌ．Ｋｕｈｎｖａｒ

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３．２

杂质犻犿狌狉犻狋

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蕨菜采摘过程中夹杂的杂草和树叶。

３．３

老化根犪犻狀狉狅狅狋

犵犵

蕨菜基部木质化不能食用的部分。

３．４

过火菜狅狏犲狉犱狅狀犲狏犲犲狋犪犫犾犲狊

犵

由于沸水漂烫时间过长而软烂的菜。

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３．５

死菜犱犲犪犱狏犲犲狋犪犫犾犲狊

犵

由于沸水漂烫时间过短，干燥后用温水浸泡不能恢复到漂烫后状态的菜。

３．６

压缸石狊狋狅狀犲狅犳狉犲狊狊犮犾犻狀犱犲狉

狆狔

腌制蔬菜时放在缸盖上起压制作用的方形或圆形石头，材料主要为花岗岩。

４要求