DB11/T 652.10-2017 乡村旅游特色业态标准及评定 第10部分：葡萄酒庄

ICS03.080.30

A12

备案号：57491-2017

DB11

北京市地方标准

DB11/T652.10—2017

乡村旅游特色业态标准及评定

第10部分：葡萄酒庄

Assessmentstandardforspecialruraltourismcategory-

Part10:Winechateau

2017-12-15发布2018-04-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T652.10—2017

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4原则..............................................................................1

5基本要求..........................................................................2

6评分要求..........................................................................3

附录A（规范性附录）乡村旅游特色业态之葡萄酒庄申请条件................................5

附录B（规范性附录）乡村旅游特色业态之葡萄酒庄评分细则................................6

I

DB11/T652.10—2017

前言

DB11/T652《乡村旅游特色业态标准及评定》包含但不限于以下部分：

——第1部分：通则；

——第2部分：国际驿站；

——第3部分：采摘篱园；

——第4部分：乡村酒店；

——第5部分：养生山居；

——第6部分：休闲农庄；

——第7部分：生态渔家；

——第8部分：山水人家；

——第9部分：民族风苑；

——第10部分：葡萄酒庄。

本部分为DB11/T652的第10部分。

本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本部分由北京市旅游发展委员会提出并归口。

本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。

本部分起草单位：北京市标准化研究院、北京市旅游发展委员会、北京标准化协会、北京市房山区

酒庄葡萄酒协会。

本部分主要起草人：田川、于思洋、宋宇、周卫民、赵广朝、张靖、李辉、滑欣、罗桂平、赵印、

冯元利、李佳乐、刘永波、王瑛、张秋杰、李瞳、马立群。

II

DB11/T652.10—2017

乡村旅游特色业态标准及评定

第10部分：葡萄酒庄

1范围

本部分规定了乡村旅游特色业态之葡萄酒庄的原则、基本要求和评分要求等内容。

本部分适用于乡村旅游特色业态之葡萄酒庄。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定

GB/T15037葡萄酒

GB/T23543葡萄酒企业良好生产规范

GB/T31384旅游景区公共信息导向系统设置规范

GB50763无障碍设计规范

NY/T857葡萄产地环境技术条件

NY/T2682酿酒葡萄生产技术规程

DB11/T187旅游星级饭店服务质量要求

DB11/T652.1乡村旅游特色业态标准及评定第1部分：通则

3术语和定义

DB11/T652.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

葡萄酒庄winechateau

拥有自有葡萄园，具备与所生产葡萄酒品种要求相符合的设备与场地条件，具有一定生产规模，能为

游客提供参观游览、葡萄酒文化展示和体验等服务的乡村旅游服务单位。

4原则

4.1葡萄酒庄业态标准及评定应符合DB11/T652.1的要求。

4.2申请评定的葡萄酒庄应达到附录A的全部要求，否则不予评定。

1

DB11/T652.10—2017

5基本要求

5.1环境、景观与建筑

5.1.1葡萄酒庄选址适合葡萄种植和葡萄酒酿造，应符合NY/T857和NY/T2682的规定。

5.1.2葡萄酒庄旅游资源吸引力较强，具有鲜明的葡萄酒休闲主题特色。

5.1.3葡萄酒庄规划布局合理，功能分区明确，应具备葡萄园、葡萄酒酿造、葡萄酒贮存、葡萄酒灌装

基本功能区。

5.1.4葡萄酒庄内环境整洁美观、安静优雅，葡萄酒文化气息浓厚。

5.1.5葡萄酒庄的景观和建筑分布合理，具有特色，与周围环境协调。

5.2公共服务

5.2.1标志和导向系统设置规范，标志应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2的规定，导向系统设置符合

GB/T31384的规定。

5.2.2具有便捷的交通条件和停车场地，宜提供观光游览交通工具。

5.2.3旅游厕所、垃圾桶（箱）等卫生设施布局合理、干净无异味，垃圾及时清理。

5.2.4休憩和观景设施布局合理，应避开危险区域。

5.2.5无障碍设施设置应符合GB50763的要求。

5.2.6宜实现移动通讯信号全覆盖，重点区域提供无线上网服务。

5.2.7宜通过信息化方式进行移动支付、导览等相关信息。

5.3葡萄园

5.3.1葡萄园建园、种植和管理规范，应符合NY/T2682的规定。

5.3.2选择适宜当地栽培的葡萄品种，品质良好，满足葡萄酒产品的类型要求。

5.3.3酿酒葡萄种植应达到一定规模，亩产不宜高于1000kg。

5.4葡萄酒酿造、贮存和灌装

5.4.1自有品牌的葡萄酒原料应100%来源于酒庄葡萄园。

5.4.2生产的葡萄酒应符合GB/T15037的规定，自有品牌葡萄酒具有一定的美誉度。

5.4.3葡萄酒酿造、贮存和灌装等场地条件及设施设备完善，葡萄酒生产符合GB/T23543的规定，生产

卫生符合GB12696的规定，预包装标签符合GB7718的规定。

5.4.4地下酒窖温湿度可控，橡木桶等配套设施设备完善，宜提供私人存储酒服务。

5.5特色活动与服务

5.5.1葡萄酒庄宜提供参观游览、葡萄酒文化展示、体验等特色活动与服务。

5.5.2提供参观游览服务的，参观游览线路设计合理；有讲解员对酒庄及葡萄酒相关知识进行讲解，讲

解形式丰富、内容科学。

5.5.3提供葡萄酒文化展示服务的，展示场所具备一定规模，展品陈列设施稳固整洁，展示内容设计合

理。

5.5.4提供体验服务的，宜包括葡萄酒品鉴、酿酒体验和采摘等服务内容：

2

DB11/T652.10—2017

a)葡萄酒品鉴服务：品鉴活动规划设计合理、有趣，具有葡萄酒文化吸引力，品鉴场所环境适宜、相

关物品配备齐全，有专业品酒师指导葡萄酒品鉴；

b)酿酒体验服务：体验活动安全、有吸引力，体验场所相关配套完好、整洁，在醒目位置公示体验相

关说明、注意事项等，有专业服务人员指导酿酒体验活动；

c)采摘服务：采摘活动设计合理，具有葡萄酒文化吸引力，采摘品种多样，采摘工具配备齐全，提供

必要的安全、警示及指导服务。

5.6住宿服务

5.6.1提供住宿服务的，客房布局合理，配套齐全、整洁卫生，符合GB/T14308规定的三星级设施的必

备要求。

5.6.2宜提供多种服务项目，包括预订服务、保洁服务、送餐服务等。

5.7餐饮服务

5.7.1提供餐饮服务的，餐饮场所及服务宜达到《北京市餐饮服务食品安全量化分级管理办法》中B级

及二星以上要求，餐饮安全卫生符合DB11/T187的要求。

5.7.2餐饮服务内容宜多样化，具有葡萄酒文化吸引力。可包括菜品、中外文菜单、葡萄酒品鉴和西餐

礼仪指导等服务。

5.8购物服务

5.8.1提供购物服务的，配备齐全、布局合理、陈列整洁。

5.8.2商品种类多样化，以酒庄葡萄酒及相关衍生产品为主。

5.8.3宜提供商品咨询、售后、包装、邮寄、订制等多样化服务。

5.9综合管理

5.9.1制度管理

5.9.1.1建立健全管理机构及管理制度，包括人员管理、安全管理、应急预案、投诉处理等。

5.9.1.2管理制度有效实施，相关记录完整。

5.9.1.3公示投诉电话，及时处理投诉，定期开展游客满意度评价。

5.9.2安全与应急

5.9.2.1生产、监控、消防等安全配套设施完好，使用正常。

5.9.2.2安全通道畅通，安全标志明显，医疗救护等应急设施齐备。

5.9.2.3自然灾害、突发事故等应急预案健全，定期组织演练。

5.9.3社会贡献

5.9.3.1促进本地社会经济发展，吸纳当地及周边居民就业。

5.9.3.2保护和弘扬本地葡萄酒文化，积极参与奖项评定，提升区域知名度。

5.9.3.3促进本地生态环境和旅游业的可持续发展。

6评分要求

3

DB11/T652.10—2017

6.1葡萄酒庄评定按照附录B打分，总分120分，得分84分及以上的通过评定。

6.2葡萄酒庄评定的自检得分与评定得分应为整数。

4

DB11/T652.10—2017

附录A

（规范性附录）

乡村旅游特色业态之葡萄酒庄申请条件

A.1乡村旅游特色业态之葡萄酒庄申请条件

表A.1乡村旅游特色业态之葡萄酒庄申请条件

是否

序号指标项指标说明

达标

1基本要求符合DB11/T652.1的要求

2葡萄酒庄经营证照合法有效，并悬挂、张贴在葡萄酒庄内显著位置

资质要求

3葡萄酒生产证照合法有效，并悬挂、张贴在葡萄酒庄内显著位置

4拥有自主可控的葡萄园，种植规模应不少于100亩

5葡萄酒酿造、贮存和灌装等生产过程所需技术人员、场地条件及相关设施设备完善齐备

经营要求

6葡萄酒酿造、贮存和灌装等过程应全部在葡萄酒庄内完成

7酿酒葡萄及自产葡萄酒从原料到产品质量合格、可追溯

5

DB11/T652.10—2017

附录B

（规范性附录）

乡村旅游特色业态之葡萄酒庄评分细则

B.1乡村旅游特色业态之葡萄酒庄评分细则

表B.1乡村旅游特色业态之葡萄酒庄评分细则

赋分得分

序号评定项目大分次小自评

项项分项检定

项

1环境、景观与建筑21

1.1选址条件3

适宜酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造3

较适宜酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造2

对于酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造有一定的适宜性1

1.2主题特色3

葡萄酒休闲主题特色突出3

主题特色较突出2

有葡萄酒主题，但休闲特色不鲜明