适用范围：1.范围 2.规范性引用文件 3.术语和定义 4.要求 5.检验方法 6.检验规则、标志、包装、运输与贮存 7.附录

适用范围：本文件规定了洞藏浓香型白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 本文件适用于洞藏浓香型白酒的生产、检验与销售 范围 规范性引用文件 术语和定义 要求 试验方法 检验规则、标志、包装、运输和贮存

适用范围：1.选料 选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T 5835的规定。 2.清洗 用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。 3.提汁 红枣与水在适宜温度下提汁、过滤，得到枣汁。 4.调糖 根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。 5.杀菌 6.酒精发酵 将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵、倒罐、分离。 7.陈酿 将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，适量使用二氧化硫，合理控制温度和湿度，陈酿。 8.澄清过滤 将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。 9.调配、杀菌 根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配，杀菌、灌装

适用范围：本文件规定了洞藏小曲清香型白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 本文件适用于洞藏小曲清香型白酒的生产、检验与销售 范围 规范性引用文件 术语和定义 要求 试验方法 检验规则、标志、包装、运输和贮存

适用范围：本文件规定了洞藏酱香型白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 本文件适用于洞藏酱香型白酒的生产、检验与销售 范围 规范性引用文件 术语和定义 要求 试验方法 检验规则、标志、包装、运输和贮存

适用范围：本文件规定了黄金玉米香白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存

适用范围：本文件规定了苏打酒的生产过程控制要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于苏打酒的生产和检验

适用范围：本文件规定了以药食同源物质为主要原料，经加工调配制成的具有滋补养生功效的各类酒产品配方的评价要求。 本文件适用于药食同源滋补养生酒的配方评价

适用范围：本文件规定了地理标志产品汤沟白酒的地理标志产品保护范围、产品分类、要求、生产工艺、质量特色、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容。 本文件适用于国家知识产权行政管理部门根据《地理标志产品保护办法》批准保护的汤沟白 汤沟白酒 tanggou baijiu 根据原国家质量监督检验检疫总局2010年第104号公告批准的保护范围内生产的，以优质高粱、水为原料，采用汤沟大曲为糖化、发酵剂，经汤沟泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。 注：汤沟泥窖为采用汤沟镇优质黄粘土、窖泥功能菌及本地辅料，遵循传统工艺砌筑、养护，并持续用于汤沟白酒固态发酵的泥质发酵容器。其独特的窖泥微生态系统是形成汤沟白酒典型风格的物质基础。 汤沟大曲 tanggou daqu 以优质小麦、大麦、豌豆为原料，经粉碎、成型、培菌发酵及储存陈化等传统工艺制成的，用于汤沟酒酿造的糖化发酵剂。按培养温度的不同，分为中温曲和高温曲。 酸酯总量 sum of total acid and total ester 单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。 4地理标志产品保护范围 根据原国家质量监督检验检疫总局2010年第104号公告批准的范围，即江苏省灌南县汤沟镇现辖行政区域。 5产品分类 分为酒精度53%vol、45%vol、39%vol的三款产品。 6要求 原料 6.1.1水 采用汤沟镇水源，应符合GB 5749 的规定。 6.1.2高粱 应符合GB/T 8231的规定。 6.1.3小麦 应符合GB 1351的规定。 6.1.4大麦 应符合GB/T 7416的规定。 6.1.5豌豆 应符合GB/T 10460的规定。 酿造环境 产地处于暖湿季风气候区，具有土壤肥沃、水源充沛、气候温和（年均温13.8℃、降水量922.3mm）的自然特征。此环境为酿酒微生物的富集与繁衍提供了优越条件，是形成“汤沟泥窖”独特微生态系统及汤沟白酒典型风格的决定性自然因素。 7生产工艺 在地理标志产品保护范围内，以优质高粱和特定水源为原料，以汤沟大曲为糖化发酵剂，采用“老五甑”传统工艺酿造而成的白酒。 核心工艺特征：使用自然驯化形成的二十年以上的汤沟泥窖，用混蒸混烧的“老五甑”工艺。基酒发酵周期应不少于4