适用范围：本文件描述了采用通用标记量值标度法评价椒麻度的方法。 本文件适用于食品及复合调味品的椒麻度评价，包括但不限于具有椒麻感的休闲食品、调味料和菜肴。

适用范围：范围:本文件规定了对有一定差异的多品类产品进行适合项勾选试验方法，包括方法原理、试验目的、试验设计、试验前准备、试验步骤、质量控制和保证、试验结果和试验报告。 本文件适用于感知分析中对食品、饮料产品进行适合项勾选法测试，日化、烟草、家电等产品可参照执行; 主要技术内容:本文件规定了对有一定差异的多品类产品进行适合项勾选试验方法，包括方法原理、试验目的、试验设计、试验前准备、试验步骤、质量控制和保证、试验结果和试验报告。本文件适用于感知分析中对食品、饮料产品进行适合项勾选法测试，日化、烟草、家电等产品可参照执行

适用范围：范围:本文件规定了采用基于参比标度对涩感强度进行评价的原理、评价条件、仪器和试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。 本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的涩感强度评价，涩感相关风味物质可参照执行; 主要技术内容:本文件规定了采用基于参比标度对涩感强度进行评价的原理、评价条件、仪器和试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的涩感强度评价，涩感相关风味物质可参照执行

适用范围：范围:本文件规定了采用基于参比标度对苦味强度进行评价的原理、评价条件、仪器与试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。 本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的苦味强度评价，苦味相关风味物质可参照执行; 主要技术内容:本文件规定了采用基于参比标度对苦味强度进行评价的原理、评价条件、仪器与试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的苦味强度评价，苦味相关风味物质可参照执行

适用范围：主要技术内容:本文件界定了烹饪食物感官分析涉及的术语和定义，规定了烹饪器具烹饪食物选择差别检验、描述性检验、消费者测试及偏爱测试等感官分析方法以及感官宣称进行评价分析的通用要求。本文件适用的食材包括但不限于水果、蔬菜、谷物、肉类、鱼类等及食材间的组合。本文件适用烹饪器具包括但不限于微波炉、电烤箱、电蒸箱、电饭锅、空气炸锅、炒菜机等烹饪器具

适用范围：本文件规定了在感官描述分析和喜好测试中应用平衡不完全区组设计的方法。本文件适用于被测试样品数超过在一个单次实验中评价员能给出可靠结果的样品评价数量的情形。本文件还具体说明了平衡不完全区组设计的基本特征，并建立其在感官评价中的应用导则。

适用范围：本文件规定了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯的要求，包括一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、操作要求以及其他要求等。 本文件适用于葡萄酒所有类型的感官评价（包括差别检验、品质等级评价、描述性分析等），以及葡萄酒所有感官特性的感官评价（包括外观、香气、口感等）中涉及的品评杯的使用。其他果酒感官评价品评杯也可参照使用。

适用范围：本文件规定了进行橄榄油感官评价时使用品评杯的一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、特性要求以及其他要求。本文件适用于橄榄油气味、滋味和风味等感官评价。其他食用植物油感官评价用品评杯也可参照使用。本文件不适用于分析橄榄油的颜色或质地。

适用范围：本标准规定了一种判别两类产品之间是否存在感官差异的方法。该方法适用于单一或多个感官属性的差异判别。 在感官分析中“A”-“非A”检验可用于： a)差别检验：特别适用于例如在外观（重复样品的外观很难被制备成完全一致)或后味（样品间有后味差异使得直接比较有难度)上有差异的样品； b)识别测试：特别适用于判定评价员或评价小组能否识别出与已知刺激有关的新刺激物（如，识别新甜味剂的甜味品质)； c)感觉测试：用于判定评价员辨别刺激的能力。 “A”-“非A”检验不适用于判别两类产品是否相似到可以互换使用（譬如用于相似检验)，因为“A”-“非A”检验的实质为所有评价员对同一产品的重复评价，而这种重复的评价违背了相似检验在统计学上具有有效性的基本假设。 其应用示例参见附录A。 注：Bi和Ennis指出在测试中不管重复评价如何实施，“A”与“非A”样品之间的差别度d′是不变的，但是d′的方差取决于重复评价的具体实施形式。本标准未对“A”-“非A”方法的Thurstonian分析及检验效力展开讨论，感兴趣的读者可查阅参考文献[1]对该主题的详细讨论。

适用范围：本标准给出了建立感官剖面的导则。 本标准适用于能通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉评价的所有产品或样品（例如食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装材质、空气或水样品等)的感官分析。 本标准也适用于人类认知和行为的研究。 感官剖面的一些应用如下： ——用于开发或改进产品； ——根据感官特性定义产品、制定生产标准或贸易标准； ——定义用于产品货架期测试的“新鲜”参比样； ——研究和改进产品的保质期； ——将产品与参比样、市面上同类产品或开发中的产品进行比较； ——描述产品的感知特性，并将其与仪器分析、理化性质和/或消费者接受性等因素相关联； ——描述样品中臭味或异味的种类和强度（例如污染研究)。

适用范围：本标准给出了有关定量响应标度（此处响应指感知的强度)的说明及其使用指南。 本标准适用于感官评价中所有的定量评价，无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量评价，也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价。 本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度。 注意区分“标度”一词的两种常用用法，即响应标度（见3.1)和测量标度（见3.5)。 注： 附录A中给出了应用示例。

适用范围：本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。 本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

适用范围：本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。 本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。注: 估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。

适用范围：范围:本标准适用于不同品种粳稻的蒸煮实验及米饭食用品质评定; 主要技术内容:稻谷经砻谷、碾白，制备成国家标准一等精度的大米，取一定量的大米，在规定条件下蒸煮成米饭。品评人员借助感官鉴定米饭的气味、外观结构、味道、适口性及冷饭质地，以综合评分表示，结果采用统计学方法以消除评定中的偏差，最终对稻米食味品质作出客观的感官评定

适用范围：本标准给出了食品感官质量控制应满足的基本要求，以及实施食品感官质量控制的一般程序。包括感官质量控制要素的描述、感官质量控制标样的建立、感官评价小组的组建、感官评价方法的选用和质量控制图的运用等。 本标准适用于食品企业进行产品感官质量控制，其他消费品企业也可参考使用。

适用范围：本标准规定了建立感官特性参比样的基本原则和一般程序。 本标准适用于食品感官评价中感官特性参比样的建立，也适用于非食品消费品如化妆品、个人护理品、纺织品等进行感官评价时，感官特性参比样的建立。

适用范围：本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。本标准方法为强迫选择程序。 本标准适用于单一或几种感官特性存在的差别。本标准也适用于差别特性未知时(即它既不确定样品间的差别程度也不确定差别范围，也没有任何特性差别迹象)。本标准仅适用于产品相当相似时。

适用范围：本标准定义了感官分析术语。 本标准适用于所有使用感觉器官评价产品的行业。

适用范围：本标准规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。