适用范围：范围:本标准规定了新疆产区葡萄酒质量追溯体系建立与实施的目标、原则、基本要求、追溯信息的记录及保障质量追溯体系实施的包装标识要求及企业内部管理要求。 本标准适用于新疆产区内建立葡萄酒质量安全追溯体系的所有葡萄酒企业; 主要技术内容:建立新疆产区葡萄酒种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系，对葡萄种植、葡萄酒加工、流通实现可视化监控、数字化监管，打造质量安全的葡萄酒及安全可追溯的流通渠道，形成可信商品流通标志，做到“来源可溯、去向可追、责任可究”

适用范围：范围:本文件适用于南派大清香型白酒的生产、检验与销售; 主要技术内容:本文件规定了南派大清香型白酒的术语定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浓香型白酒名优老窖池原酒的技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了名优老窖池评估的评估要求、评估原则、评估程序、评级方法、评估结果及应用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了名优老窖池原酒价值评估的基本要求、评估要求、评估原则、评估程序、评估方法、评估结果及应用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浓香型白酒名优老窖池的技术要求、名优老窖池管理与养护、窖泥取样要求、窖泥质量要求、窖泥检验要求

适用范围：范围:本文件规定了新疆干红葡萄酒有关色泽风味质量的术语和定义、要求、卫生及分析方法，可用于新疆干红葡萄酒色泽风味质量的评价和管理; 主要技术内容:新疆干红葡萄酒的色泽风味质量由18个理化指标进行表征，即构成新疆葡萄酒色泽风味质量表征指标体系，包括总花色苷、离子化指数、L*、a*、b*、 和hab等7项色泽理化指标；总酚、黄酮醇、酒石酸酯、黄烷醇、总单宁、盐酸指数、乙醇指数、明胶指数、DPPH抗氧化活性、pH和总酸等11项风味理化指标

适用范围：范围:本文件规定了新疆干红葡萄酒风味质量的术语和定义、表征方法。 本文件适用于新疆干红葡萄酒风味质量的表征; 主要技术内容:干红葡萄酒的风味理化指标对应的风味物质（或经处理后）在特定波长下有较大吸收，且不同风味物质（或经处理后）较大吸收的特定波长不同。采用分光光度分析法测定干红葡萄酒样（或经处理后）在各特定波长下的吸光度值，测定相应风味物质的含量或指数，从而表征干红葡萄酒的风味理化指标，反映干红葡萄酒的风味理化性质

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浓香型白酒名优老窖池管理总则、管理制度及措施、生态环境保护、窖池人员管理

适用范围：范围:本文件规定了新疆干红葡萄酒有关色泽质量的术语和定义、表征方法等。 本文件适用于新疆干红葡萄酒的色泽质量表征; 主要技术内容:基于CIELAB颜色空间，葡萄酒颜色特征（颜色品质）可通过明度L*、红/绿颜色通道a*和蓝/黄颜色通道b*及其衍生的色度 和色调hab等颜色参数来定义和描述

适用范围：范围:本文件规定了山粮糜子酒（糜香型白酒）的定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存的基本要求; 主要技术内容:以糜子为主要原料，以高粱为辅料，以小麦（制曲）为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。糜子符合 GB/T 13355 的要求。高粱、小麦符合 GB 2715 的要求。纯净水符合 GB 17324 的要求。生产用水符合 GB 5749 的要求。色泽和外观，具有糜香型白酒应有的色泽，清亮透明，无肉眼可见外来杂质，无悬浮物，无沉淀口味，具有以糜子的粮香为主体的清雅谐调的复合香气，酒体醇厚、入口柔和、绵甜爽净、味长，尾净；具有糜香型白酒的独特风格

适用范围：主要技术内容:本文件规定了低醉型白酒的技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了汾酱型白酒的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于汾酱型白酒的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了兼香型白酒的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于兼香型白酒的生产、检验与销售

适用范围：主要技术内容:本标准规定了甘肃配制酒用水的水质要求和试验方法。本标准适用于甘肃省内酒类企业生产配制酒用水

适用范围：范围:甘肃省内白酒生产用水，包括：酿造用水、降度用水; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 酿造用水制酒原料的润粮、浸泡、制曲拌料、微生物培养、量水、浸润、蒸煮、糊化、糖化等工艺过程用水。3.2 降度用水酒精度从高到低稀释用水。4水源选择4.1 自来水将地表水或地下水经过人工沉淀，经过滤、消毒等工艺处理后达到GB 5749要求的水，应符合GB 5749的规定。4.2 地表水由大气降水到地面汇集而成，包括河流水、湖泊水、池塘水等，应符合GB 3838的规定。4.3 地下水由地表水渗透到地下汇集而成的水，应符合GB/T 14848的规定。5水质要求5.1 酿造用水水质要求5.1.1 外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。5.1.2 口味将水加热至20～30℃，口尝时应具有清爽气味、味净微甘，不得有咸味、苦味、泥臭味、氯气味、铁腥味等杂味。5.1.3 理化要求应符合表1的规定。表1 酿造用水理化指标项  目要  求pH                         5.0～8.5总硬度（以CaCO3计），mg/L          ≤450铁（以Fe计），mg/L                ≤0.01余氯（游离氯），mg/L              ≤0.055.1.4 安全要求应符合GB 5749的规定。5.2 降度加浆用水水质要求5.2.1 感官和理化指标应符合表2的规定。表2 感官和理化指标项  目要  求色度，度                          ≤5，不得有异色浑浊度，NTU                       ≤1.0嗅和味不得有异味肉眼可见物无pH5.0～8.0电导率（10±1℃），μS/cm          ≤305.2.2 安全要求应符合GB 5749的规定。6试验方法按GB/T 5750.1、GB/T 5750.2、GB/T 5750.3、GB/T 5750.4、GB/T 5750.5、GB/T 5750.6、GB/T 5750.11规定的进行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了配制型沙棘枸杞酒的术语和定义、基本要求、工艺流程、检验规则、标签与标志、包装、运输和贮存。本文件适用于配制型沙棘枸杞酒的生产加工

适用范围：范围:本文件规定了新疆干红葡萄酒风味质量的术语和定义、表征方法。 本文件适用于新疆干红葡萄酒风味质量的表征; 主要技术内容:干红葡萄酒风味理化指标表征方法，干红葡萄酒的风味理化指标对应的风味物质（或经处理后）在特定波长下有较大吸收，且不同风味物质（或经处理后）较大吸收的特定波长不同。采用分光光度分析法测定干红葡萄酒样（或经处理后）在各特定波长下的吸光度值，测定相应风味物质的含量或指数，从而表征干红葡萄酒的风味理化指标，反映干红葡萄酒的风味理化性质

适用范围：范围:本文件规定了新疆干红葡萄酒有关色泽风味质量的术语和定义、要求、卫生及分析方法，可用于新疆干红葡萄酒色泽风味质量的评价和管理; 主要技术内容:指标要求总花色苷（以二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷计, mg/L）26~300离子化指数（%）19~89L*39~80a*10~45b*10~5030~60hab（%）10~70总酚 （mg/L）3650~9000黄酮醇 （mg/L）85~400酒石酸酯 （mg/L）115~1400黄烷醇 （mg/L）100~1300总单宁 （mg/L）1050~4070盐酸指数（%）6~50乙醇指数（%）8~50明胶指数（%）8~60DPPH抗氧化活性（μmol/L）685~1100pH3.40~4.30总酸 （g/L）3.50~7.00