适用范围：主要技术内容:本文件规定了“陇上好粮油”小麦粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本文件适用于以国产小麦为主要原料在甘肃境内加工而成的食用商品小麦粉

适用范围：范围:本文件规定了八宝饭的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及销售的要求; 主要技术内容:明确了原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和微生物限量等要求

适用范围：范围:本标准规定了初乳免疫球蛋白粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。 本标准适用于以牛或羊等健康奶畜的初乳为原料，经离心脱脂、凝乳或不凝乳、离心分离（需要时）、杀菌或除菌、超滤浓缩、干燥、过筛、包装等工艺制成的初乳免疫球蛋白粉; 主要技术内容:3.1  原辅料要求原辅料应符合相应的标准及有关规定。3.2  感官要求感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项目要求色泽呈均匀一致的浅黄色或乳黄色滋味、气味具有牛初乳特有的腥味和奶香味组织状态呈均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块，无肉眼可见杂质3.3  理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标蛋白质，g/100g                            ≥70.0免疫球蛋白（IgG），g/100g                 ≥35.0脂肪，g/100g                              ≤4.0水分，g/100g                              ≤5.0复原乳酸度，oT                            ≤503.4  污染物限量应符合GB 2762中乳粉的规定。3.5  真菌毒素限量应符合GB 2761中乳粉的规定。3.6  微生物限量应符合GB 19644中相应项下的规定。3.7  净含量净含量的负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

适用范围：范围:本文件规定了即食豆制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输和贮存、销售及召回的要求。 本文件适用于即食豆制品的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了即食豆制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输和贮存、销售及召回的要求。本文件适用于即食豆制品的生产、检验、贮运和销售

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 生炒鱼面; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料草鱼肉400 g、猪肉丝50 g、湿冬菇25 g、鲜笋50 g、鱼帝脯末5 g、葱白20 g、豆芽100 g、火腿肉5 g。4.2调料味精8 g、精盐10 g、胡椒粉2 g、料酒5 mL、麻油1 mL、鱼露2 mL、淀粉55 g、上汤50 mL、生油1000 mL（耗100 g）。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ 32 cm钢锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，加入味精7 g、精盐、使力摔打，搓成团待用。6.1.2取干淀粉50 g，用密网布包扎成球待用。6.1.3将冬菇、火腿、笋均切成丝，葱白切段，豆芽菜去头尾洗干净待用。6.2烹调6.2.1将鱼肉压扁，用淀粉布球在上面轻拍上干粉，放在案板上，用擀面杖碾成大薄片，放进开水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后，用刀切成丝，拉开成面条样。6.2.2用一只小碗，加入味精、鱼露、胡椒粉、麻油、淀粉5 g和上汤，调成芡汁待用。6.2.3烧热炒锅倒入生油，待油烧至七成热时，投入肉丝用小火炒散，随即将鱼面倒入热油中溜后，即倒入笊篱沥干油分，在原热鼎内放入少许油，投入冬菇、豆芽菜、笋、葱白段一起炒香，再将肉丝、鱼面投入、烹入料酒5g，倒入芡汁，颠翻几下，起锅装盘，撒上鱼帝脯末即成。7盛装盛装器皿:14寸椭圆形碟。8质量要求8.1呈菜要求面丝均匀，芡汁紧亮。8.2色泽色泽多彩。8.3口味口味咸香。8.4质感面丝爽弹。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过 10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件确立了“安徽好粮油 糯米”的术语和定义、质量要求、食品安全要求、追溯信息、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存和运输的要求。 本文件适用于以安徽省现辖行政区域内种植的糯稻谷为原料加工的糯米,包括粳糯米和籼糯米; 主要技术内容:安徽好粮油 糯米应满足的质量指标应符合表1的规定。表1质量指标指标类别质量指标粳糯米籼糯米一等二等一等二等基本指标水分含量/%            ≤15.514.5碎米        总量/%         ≤3.06.05.010.0其中小碎米含量/%     ≤0.51.0淀粉含量/%            ≥88不完善粒含量/%       ≤2.0杂质1含量/%         ≤0.1黄粒米含量/%          ≤0.1互混/%                ≤1.0色泽、气味         正常且色泽均匀一致定等指标食味值/分             ≥90809080直链淀粉含量/%     ≤1.52.02.53.0注1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；5食品安全要求按LS/T 3247规定执行。6追溯信息供应方提供的追溯信息，应符合表2要求。表2追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。化肥和农药使用记录xx年xx月，使用xx农药xx千克/公顷；xx年xx月使用xx肥料xx千克/公顷。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx粮库xx仓/xx公司xx仓。虫霉防控记录xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。储存量xx 吨。生产信息碾米日期xx年xx月xx日。加工工艺xx道砂辊xx道铁棍xx道抛光。储运信息储存方式常温或低温或准低温。运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可选填）反映大米质量的其信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。7检验方法7.1水分含量检验：按GB 5009.3 执行。7.2碎米含量检验：按GB/T 5503 执行。7.3淀粉含量检验： 按GB 5009.9执行,检验结果按式(1)计算:（1）式中,——试样中淀

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 藜麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于山西省内生产的山西好粮油商品藜麦; 主要技术内容:3术语和定义除LS/T 8232和LS/T 3112中3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油 藜麦按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量和安全指标符合或高于国家相关标准的藜麦。3.2容重藜麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升（g/L）表示。4分类4.1浅色藜麦浅色系藜麦一般为白色。4.2深色藜麦深色系的藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦。深色藜麦去掉种皮之后，胚乳部分也呈现淡白或者淡黄的颜色。5质量与安全要求5.1质量要求藜麦应达到的质量指标见表1。表1质量指标项  目指标容重/(g/L)≥ 650不完善粒/%≤ 2.0杂质/%总量/%≤ 0.6其中：矿物质/%≤ 0.02水分/%≤ 13.0色泽、气味正常5.2  品质要求藜麦应达到的品质指标见表2。表2品质指标项目指标蛋白质含量a/%                        ≥13.0粗脂肪含量b/%                ≥6.0注1: a、b至少有一项满足品质指标要求。5.3  安全要求5.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。5.3.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。表3安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.6P N污染物≤0.6P N农药残留≤0.65.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。6检验方法6.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。6.2容重检验：按GB/T 5498执行。取孔径3.5 mm的圆孔筛下和孔径1.5 mm的圆孔筛上的藜麦为试样进行测定。6.3杂质、不完善粒检验： 按GB/T 5494执行。6.4水分含量检验：按GB 5009.3执行。6.5色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.6蛋白质含量测定：按GB 5009.5执行。6.7脂肪含量测定：按GB 5009.6执行。6.8类型检验：按GB/T 5493执行。6.9安全指数检验：按国家标准规

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 挂面的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的小麦为主要原料加工而成的商品挂面; 主要技术内容:3术语和定义除LS/T 3212和LS/T 3304中3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油  挂面按照DB14/T 2043在山西省内生产的小麦，添加或不添加其他粮食原料（包括杂粮、杂豆和薯类等）和添加剂加工而成的质量和安全指标符合或高于国家相关标准的挂面。3.2多谷物挂面以提高营养水平为目的，添加一种或几种除小麦粉以外的其他原料（包括杂粮、杂豆和薯类等）添加比例不少于10%，且对添加比例进行明确标识的一类挂面产品。4 分类按照原料和工艺的不同分为挂面和多谷物挂面。5  质量与安全要求5.1 原料要求5.1.1 小麦粉：应符合GB 1355、LS/T 3212的规定。5.1.2 其他原料：应符合LS/T 3212中4.1和4.5的规定。5.2 质量要求挂面应达到的质量指标见表1.表1质量指标项  目挂  面多谷物挂面水分/%       ≤14.0酸度/ (mL/10g)        ≤3.0杂质/%无肉眼可见外来异物色泽均匀一致气味无酸味、霉味及其他异味口感煮熟后汤色清，口感不黏，柔软爽口，无牙碜自然断条率/%      ≤3≤5熟断条率/%      ≤3≤5烹调损失率/%      ≤8≤13注：“水分含量”应在此限量的基础上根据产品生产和销售的不同区域确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量。5.3食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，挂面安全指数要求见表2。表2安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4 生产过程质量控制按LS/T 3212的规定和DB14/T 2043相关条款执行。6  检验方法6.1 水分含量检验：按GB 5009.3执行。6.2 酸度：按GB 5009.239 执行。6.3 色泽、杂质、气味检测：按GB/T 5492执行。6.4 口感：按LS/T 3212-2014附录A规定的方法进行测定。6.4自然断条率：按LS/T 3212-

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 高粱米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的高粱为原料加工而成的商品高粱米; 主要技术内容:3术语和定义除LS/T 3215和LS/T 3112中的3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。山西好粮油 高粱米按照DB14/T 2043在山西省内生产的高粱加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的高粱米。4质量与安全要求4.1质量要求高粱米的质量要求见表1。表1质量指标项目指标不完善粒/%≤ 3.0杂质/%总量≤ 0.30其中：矿物质≤ 0.02水分/%≤ 13.5碎米/%≤ 2.0色泽、气味正常4.2品质要求高粱米的品质要求见表2。表2品质指标项目指标单宁含量/%≤ 0.34.3食品安全要求4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。4.3.2 全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，高粱米的安全指数见表3。表3安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7P N农药残留≤0.74.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T 5491 执行。5.2杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。5.3碎米检验：按GB/T 5503执行。5.4水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.5色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.6单宁含量检验：按GB/T 15686 执行。5.7安全指数检测：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6检验规则6.1一般规则检验的一般规则按G

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 玉米粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的玉米为主要原料加工而成的商品玉米粉; 主要技术内容:3  术语和定义除GB/T 10463中3.3～3.8和LS/T3110中3.2规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。山西好粮油 玉米粉按照DB14/T 2043在山西省内生产的玉米加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的玉米粉。4分类按照食品加工用途分为：粗玉米粉、细玉米粉。5  质量与安全要求5.1 质量要求玉米粉应达到的质量指标见表1。表1质量指标项 目类 别粗玉米粉细玉米粉粗细度/%全部通过 CQ20号筛全部通过 CB30号筛含砂量/% ≤0.02磁性金属物/(g/kg)≤0.002水分/%14.0脂肪酸值/(mgKOH/100g,干基)45色泽、气味、口味玉米粉固有的色泽、气味、口味5.2 品质要求玉米粉应达到的品质指标见表2。表2品质指标项目指标要求粗蛋白/%≥8.05.3 食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米粉安全指数指标见表3。表3安全指数指标项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4 生产过程质量控制按GB/T 10463的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。6  检验方法6.1   扦样、分样：按GB/T 5491执行。6.2  粗细度测定：按 GB/T 5507执行。6.3  含砂量检验：按GB/T 5508执行。6.4  磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。6.5  水分检验：按GB 5009.3执行。6.6  脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 附录 A 执行。6.7 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.8 粗蛋白检验：GB 5009.5 执行。6.9  安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 富硒小麦粉的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的富硒小麦为主要原料加工而成的商品富硒小麦粉; 主要技术内容:3  术语和定义除GB/T 1355和LS/T 3248中3.4规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1富硒小麦通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的小麦。3.2山西好粮油 富硒小麦粉按照DB14/T 2043在山西省内生产的富硒小麦为主加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准，且硒含量在0.04mg/kg～0.20mg/kg之间的小麦粉。3.3声称指标不设定指标值，但需要提供给用户参考的重要指标。4  质量与安全要求4.1 质量要求富硒小麦粉应达到的质量指标见表1。表1质量指标项目指标色泽、气味正常水分/%≤14.0含砂量/%≤0.01磁性金属物/(g/kg)≤0.002脂肪酸值/（mg KOH/100g，湿基）≤50硒含量/((mg/kg)0.04～0.204.2 品质要求富硒小麦粉应达到的品质指标见表2。表2品质指标项  目指  标品尝评分值/分≥80降落数值/s≥260灰分/%（干基）+注:“+”为须标注检验结果的声称指标。4.3 食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，富硒小麦粉安全指数见表3。表3安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.74.4  生产过程质量控制按GB/T 1355的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。5  检验方法5.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.3 水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.4 含砂量检验：按GB/T 5508执行。5.5 磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。5.6 脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。5.7 食品中硒的检验：按照GB/T 5009.93执行。5.8 品尝评分值检验：按GB/T 20571-2006附录A执行。5.9 降落数值检验：按GB/T 10361执行。5.10灰分检验：按GB 5009.4执行。5.11 安全指数检验：按国家标准规定

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 高粱粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的高粱为原料加工而成的商品高粱粉; 主要技术内容:3术语和定义除LS/T 3112中的3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。山西好粮油 高粱粉按照DB14/T 2043在山西省内种植生产的高粱加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的高粱粉。4质量与安全要求4.1质量要求高粱粉的质量指标见表1。表1质量要求项目指标粗细度全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10.0%灰分/%（以干物计）≤ 1.0含砂量/%≤ 0.02磁性金属物/(g/kg) ≤ 0.002水分/%≤ 14.0脂肪酸值/（mg KOH/100g）（以湿基计）≤ 100色泽、气味正常4.2品质要求高粱粉的品质指标见表2。表2品质要求项目指标单宁含量/%≤ 0.34.3食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，高粱粉安全指数见表3。表3安全指数项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.74.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2粗细度检验：按GB/T 5507执行。5.3灰分检验：按GB 5009.4执行。5.4含砂量检验：按GB/T 5508执行。5.5磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。5.6水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.7脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。5.8色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.9单宁含量测定：按GB/T 15686 执行。5.10安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 小米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的谷子为原料加工而成的商品小米; 主要技术内容:4质量与安全要求4.1质量要求小米的质量要求见表1。表1质量指标项目指标不完善粒/%≤1.0杂质/%总量≤0.4其中：矿物质≤0.02碎米/%≤3.0水分/%≤13.0色泽、气味正常4.2品质要求小米的品质要求见表2。表2品质指标项目指标食味品尝评分（分）≥80直链淀粉/%9.0-14.0蛋白质a/%≥10.0脂肪b/%≥3.0维生素B1/（mg/100g）+硒/（μg/100g）+注1：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。注2：“+”为须标注检验结果的声称指标。4.3食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，小米的安全指数见表3。表3安全指数项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN农药残留≤0.74.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。5.3碎米检验：按GB/T 5503执行。5.4水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.5色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.6食味品尝评分：按GB/T 19503中附录B执行。5.7直链淀粉含量检验：按NY/T 55 执行。5.8蛋白质含量检验：按GB 5009.5执行。5.9脂肪含量检验：按GB 5009.6执行。5.10维生素B1含量检验：按GB 5009.84执行。5.11硒含量检验：按GB 5009.93执行。5.12安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 谷子的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求; 主要技术内容:4质量与安全要求5检验方法6检验规则7标签标识8包装、储存和运输9档案管理

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 小麦粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的小麦为主要原料加工而成的商品小麦粉; 主要技术内容:3术语和定义除GB/T 1355和LS/T 3248中的3.4规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油 小麦粉按照DB14/T 2043在山西省内生产的小麦加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的小麦粉。3.2声称指标不设定指标值，但需要提供给用户参考的重要指标。3.3品尝评分值将小麦粉按照GB/T20571规定的方法制作成馒头，并对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等进行品质评定试验所得的综合评分值。4分类按照食品加工用途分为：强筋小麦粉、中筋小麦粉和低筋小麦粉。5质量与安全要求5.1质量要求小麦粉应达到的质量指标见表1。表1质量指标项  目指 标强筋小麦粉中筋小麦粉低筋小麦粉色泽、气味、口味正常水分/%≤14.0含砂量/%≤0.01磁性金属物/(g/kg)≤0.002脂肪酸值/（mg/100g，湿基）≤50湿面筋/%≥35≥22≤22面筋指数/%≥90≥85+注:“+”为须标注检验结果的声称指标。5.2品质要求小麦粉应达到的品质指标见表2。表2品质指标项  目指  标品尝评分值/分≥80降落数值/s    ≥260灰分/%（干基）+注:“+”为须标注检验结果的声称指标。5.3食品安全要求小麦粉安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数见表3。表3安全指数项 目指 数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4生产过程质量控制按GB/T 1355的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。6检验方法6.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。6.2色泽、气味、口味检验：按GB/T 5492执行。6.3水分含量检验：按GB 5009.3执行。6.4含砂量检验：按GB/T 5508执行。6.5  磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。6.6  脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。6.7  面筋含量检验：按GB/T 5506.2执行。6.8  面筋指

适用范围：范围:本标准规定了山西好粮油 食用玉米的术语和定义、分类、质量与安全指标、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于山西省内生产的商品食用玉米; 主要技术内容:3 术语和定义除GB/T 1353和LS/T 3110规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油 食用玉米按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的食用玉米。3.2品尝评分值将玉米按照GB/T20570规定的方法制作成窝头，并对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评试验所得的的综合评分值。4 分类按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。4.1 粉质黄玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.2 粉质白玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。4.3 硬质黄玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.4 硬质白玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。5  质量与安全要求5.1质量要求玉米在符合GB1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1。表1质量指标项目指标一致性/% ≥95容重/(g/L) ≥720不完善粒/%≤5.0霉变粒/%≤1.0杂质/% ≤1.0水分/%  ≤13.5色泽、气味正常5.2 品质要求玉米应达到的品质指标见表2。表2品质指标项目指标粗蛋白a/% ≥8.0粗脂肪b/% ≥3.6脂肪酸值/(mgKOH/100g，干基)      ≤40品尝评分值/分 ≥ 80注：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。5.3  食品安全要求5.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。5.3.2安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米安全指数见表3。表3安全指数项 目指 数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4  生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。6 检验方法6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。6.2 容重检验：按 GB/T 5498 执行。6.3 杂质、不完善粒、

适用范围：主要技术内容:本标准规定了小麦粉生产的基本要求、安全检查、运输流程等规范。本标准适用于生产小麦粉单位的流程管理

适用范围：主要技术内容:本标准规定了五台豆腐的术语和定义、制作工艺、成品要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输。适用于五台豆腐的制作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了五台豆腐丸子的术语和定义、制作工艺、成品要求、检验方法，检验规则、标识、运输。适用于五台豆腐丸子的制作

适用范围：范围:本文件规定了干制岳池米粉（米线）的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期; 主要技术内容:本文件规定了干制岳池米粉（米线）的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期