GB/T 19858-2005 地理标志产品 涪陵榨菜

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中华人民共和国国家标准

GB/T19858-2005

地理标志产品涪陵榨菜

Productofgeographicalindication-

Fulingmustardtuber

2005-09-03发布2006-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T19858-2005

月g吕

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地《理标志产品保护规定》及GB17924-1999《原产

地域产品通用要求》而制定。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位:重庆市涪陵区涪陵榨菜原产地域保护办公室、重庆市涪陵区产品质量监督检验

所、重庆市涪陵区质量技术监督局。

本标准主要起草人:杜全模、代富贵、刘新、胡晓苏、赵秋琼。

GB/T19858-2005

地理标志产品涪陵榨菜

范围

本标准规定了涪陵榨菜产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、

贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的涪陵

榨菜。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714酱腌菜卫生标准

GB276。食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法

GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB7718预包装食品标签通则

GB/T12456食品中总酸的测定方法

GB/T12457食品中氯化钠的测定方法

GB17924原产地域产品通用要求

JJF1070-2000定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量}I督管1V办注

3产地范围

涪陵榨菜产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的

范围，见附录Ao

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

涪陵榨菜Fulingmustardtuber

以在第3章规定的范围内生产栽培的茎瘤芥的瘤茎(青菜头)为主要原料，采用传统工艺精制而成

的，具有鲜、香、嫩、脆独特风味的榨菜。

Gs/T19858-2005

5要求

5.1自然环境

5.1.1地质地貌

涪陵榨菜产地位于四川盆地东南边缘与川东平行岭谷褶皱带的过渡地带，长江、乌江汇合口周围涪

陵行政辖区内的海拔800米以下的河谷、丘陵、低山、平坝和台地，属中侏罗纪地质结构

5.1.2土壤

土壤为上下沙溪庙组中紫色土内的灰棕紫泥土、红棕紫泥土和棕紫泥土;土层深厚，质地疏松，排灌

性能好，富含有机质的中壤、砂壤或轻壤土，pH为6^-7的中性或微酸性土壤。

5.1.3气候

属中亚热带温湿季风气候，四季分明，热量充足，降水丰沛。冬季气温Oc-150C1湿度80以上，

昼夜温差小，符合茎瘤芥瘤茎膨大期要求。在茎瘤芥收获时，少雨多风，利于青菜头风干。

5.2栽培技术

5.2.1品种

应选择适宜第3章范围内种植的蔺市草腰子、涪丰14、永安小叶、涪杂一号以及该区域发掘和选育

的新的优良品种。

5.2.2育苗

5.2.2.1苗床

选择土层深厚、质地疏松、地势向阳、排灌方便、远离十字花科蔬菜种植地。

5.2.2.2播种

应在白露到秋分季节播种。

5.2.2.3匀苗

苗床期应匀两次苗，施两次肥，并除去杂草、劣苗、病苗、弱苗、特大苗，培育壮苗。