GB/T 18738-2025 豆浆粉质量通则

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国国家标准

GB/T18738—2025

代替GB/T18738—2006

豆浆粉质量通则

Generalqualityrequirementsforsoymilkpowder

2025-12-02发布2026-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T18738—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替速溶豆粉和豆奶粉与相比除结构调整和

GB/T18738—2006《》,GB/T18738—2006,

编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了范围见第章年版的第章

a)(1,20061);

更改了术语和定义见第章年版的第章

b)(3,20063);

更改了产品分类见第章年版的第章

c)(4,20064);

删除了净含量偏差要求见年版的

d)(20065.3);

更改了原料要求感官要求和理化要求见年版的

e)、(5.1~5.3,20065.1~5.5);

删除了微生物要求见年版的

f)(20065.6);

删除了食品添加剂和食品营养强化剂要求见年版的

g)(20065.7);

更改了检验方法见第章年版的第章

h)(6,20066);

更改了检验规则见第章年版的第章

i)(7,20067);

更改了标签包装运输和贮存要求见第章年版的第章

j)、、(8,20068)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位东北农业大学黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司维维食品饮料股份

:、、

有限公司中轻食品工业管理中心中国食品工业协会江苏省疾病预防控制中心益海嘉里食品科技有

、、、、

限公司杭州九阳豆业有限公司德州谷神蛋白科技有限公司天添爱江苏生物科技有限公司黑龙江

、、、()、

省质量监督检测研究院国家粮食和物资储备局科学研究院武汉轻工大学北京工商大学山东禹王生

、、、、

态食业有限公司永和食品中国股份有限公司黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司黑龙江省农

、()、、

垦龙王食品有限责任公司广东仙津保健饮料食品有限公司佳木斯冬梅大豆食品有限公司中国食品

、、、

发酵工业研究院有限公司佳木斯农高区农产品精深加工创研院有限公司山东天久生物技术有限

、、

公司

。

本文件主要起草人王中江范志军刘兴玲王冬梅朱谦让郑丽陈栋朱永胜魏涛汪永升

:、、、、、、、、、、

佟晓芳吴月芳江连洲叶金王勇胥伟李健周麟依刘军李大治杨晓明杨勇李奕迅王雍凯

、、、、、、、、、、、、、、

王晓龙刘明李柏良李秀娟李波高鹏邓启俊陆庆艳邵志远刘卿雨陈龙徐玉环郭增旺宋歌

、、、、、、、、、、、、、、

朱琳程天赋于爱华曾祥权张秋爱

、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———2002GB/T18738—2002,2006;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T18738—2025

豆浆粉质量通则

1范围

本文件界定了豆浆粉的术语和定义给出了产品分类规定了要求检验规则标签包装运输和贮

,,、、、、

存描述了检验方法

,。

本文件适用于豆浆粉的生产检验与销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

大豆

GB1352

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.7—2016

食品安全国家标准食品中果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖的测定

GB5009.8—2023、、、、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

豆浆粉soymilkpowder

速溶豆粉

以大豆为主要原料大豆添加量不低于添加或不添加其他配料经磨浆灭酶干燥等工艺

(35%),,、、

加工制成的豆制品

。

注其他配料也能在干燥后添加

:。

32

.

纯豆浆粉puresoymilkpowder

仅以大豆为原料加工制成的豆浆粉

,。

33

.

调制豆浆粉instantsoymilkpowder

添加其他配料加工制成的豆浆粉

。

34

.

豆奶粉soymilkwithdairyproductpowder

添加生乳和或乳粉以乳粉计添加量不低于等辅料加工制成的调制豆浆粉

()(,3%),。

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