T/CCIAS 009-2023 减盐酱油

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS009—2023

减盐酱油

Saltreducedsoysauce

2023-02-01发布2023-05-01实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS009—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位佛山市海天调味食品股份有限公司烟台欣和企业食品有限公司李锦记新会

:、、()

食品有限公司广东美味鲜调味食品有限公司上海太太乐食品有限公司好太太食品有限公司天津科

、、、、

技大学加加食品集团股份有限公司千禾味业食品股份有限公司天津市利民调料有限公司保定槐茂

、、、、

食品科技有限公司好记食品酿造股份有限公司内蒙古科沁万佳食品有限公司中粮福临门食品营销

、、、

有限公司统万珍极食品有限公司天津食品研究院有限公司

、、。

本文件主要起草人周其洋童星黄文彪范蕴莹陈晓静侯庆云林华李凤春卢健瑜李叶菊

:、、、、、、、、、、

曾苑玲侯冶海区晓鸣杨俊李祥波闫丹丹刘进崔雅芳红梅赵国忠丁凯丽周新运周尚庭

、、、、、、、、、、、、、

伍学明樊君程鹏庞玉莲赵爽卢海超吴占国高颖周明印王刚苗长顺于海龙张春红吕冬

、、、、、、、、、、、、、、

柳湘何静汪源沙惠琴石磊刘元暴悦梅熊瑞瑞

、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS009—2023

减盐酱油

1范围

本文件规定了减盐酱油的产品分类技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则标

、、、、、

签包装运输和贮存

、、。

本文件适用于减盐酱油的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准酱油

GB2717

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中铵盐的测定

GB5009.234

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准酱油生产卫生规范

GB8953

酿造酱油

GB/T18186

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号

(70)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

减盐酱油saltreducedsoysauce

以大豆和或脱脂大豆食用大豆粕小麦和或小麦粉和或麦麸食用小麦麸为主要原料经微

/()、//(),

生物发酵通过减盐技术与参考酱油相比食盐含量减少以上具有特殊色香味的液体调味品

,,25%,、、。

32

.

参考酱油referencesoysauce

产品中食盐含量参考值为符合要求的酱油

19.0g/100mL,GB2717。

4产品分类

41高盐稀态发酵减盐酱油含固稀发酵减盐酱油

.()

以大豆和或脱脂大豆食用大豆粕小麦和或小麦粉和或麦麸食用小麦麸为主要原料经蒸

/()、//(),

煮曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪再经微生物发酵通过减盐技术与参考酱油相比食盐含量减少

、,,,

1