GB/T 30359-2013 蜂花粉

ICS65.140

B47

中华人民共和国国家标准

GB/T30359—2013

蜂花粉

Beepollen

二等功的风格

2013-12-31发布2014-06-22实施

GB/T30359—2013

前言

本标准最初于1989年发布，后调整为行业标准（GH/T1014-1999）。现重新修订为国家标准。

本标准与GB/T11758-1989《蜂花粉》相比主要变化如下：

—修订了标准的适用范围，术语、定义；

—蜂花粉的质量等级由三个等级改为二个等级；

—删除了过氧化氢酶、维生素C指标；

—理化指标中增加脂肪、总糖、黄酮类化合物、酸度、过氧化值指标；

—修订了蛋白质、水分、灰分、单一品种花粉率的检测方法；

—修订了附录A、附录B，增加了资料性附录C；

本标准的附录A、B是规范性附录，附录C是资料性附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位：杭州澳医保灵药业有限公司、国家轻工业食品质量监督检测杭州站。

本标准主要起草人：胡晓岚虞英民陈青俊安然赵志良朱金梁徐承志楼晓燕

本标准所代替的历次版本发布情况为：

—GB/T11758-89（1999年调整为GH/T1014-1999）

二等功的风格

I

GB/T30359—2013

蜂花粉

1范围

本标准规定了蜂花粉的定义、要求、等级、试验方法、包装、标志、储存、运输要求。

本标准适用于工蜂采集形成的团粒（颗粒）状蜂花粉或碎蜂花粉，不适用于破壁蜂花粉及以蜂花

粉为原料加工成的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图标标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定二等功的风格

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5009.8食品中蔗糖的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB16326坚果食品卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

花粉pollen

雄配子体gametophyte

由一个营养细胞和一个至二个生殖细胞组成的显花植物的雄性种质。

3.2

花粉壁pollenwall

由纤维素和孢粉素构成的花粉（3.1）外壳。

3.3

蜂花粉Beepollen

工蜂采集花粉（3.1），用唾液和花蜜混合后形成的物质。

1

GB/T30359—2013

3.4

单一品种蜂花粉monofloralbeepollen

工蜂采集一种植物的花粉（3.1）形成的蜂花粉（3.3）。

3.5

杂花粉multifloralbeepollen

工蜂采集二种以上植物的花粉（3.1）形成的蜂花粉（3.3），或二种以上单一品种蜂花粉的混合物。

3.6

破壁蜂花粉beepollenofbreakingwall

经加工，花粉（3.1）壁被打破的蜂花粉（3.3）。

3.7

碎蜂花粉beepollendebris

蜂花粉团粒（3.3）破碎后形成的蜂花粉粉末。

3.8

工蜂Worker

在蜂群内担当采集、守卫、清理、哺育等内外勤工作的生殖器官发育不完全的雌性蜜蜂。

4技术要求二等功的风格

4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1蜂花粉的感官要求

要求

项目

团粒（颗粒）状蜂花粉碎蜂花粉

色泽呈各种蜂花粉各自固有的色泽，单一品种蜂花粉色泽见附录A

不规则的扁圆形团粒（颗粒），无明显能全部通过20目筛的粉末，无明显的

状态的砂粒、细土，无正常视力可见外来杂砂粒、细土，无正常视力可见外来杂质，

质，无虫蛀、无霉变无虫蛀、无霉变

气味具有该品种蜂花粉特有的清香气，无异味

滋味具有该品种蜂花粉特有的滋味，无异味

2

GB/T30359—2013

4.2理化要求

产品等级和理化要求符合表2要求。

表2蜂花粉的等级和理化指标

指标

项目

一等品二等品

水分g/100g≤810

碎蜂花粉率g/100g≤35

单一品种蜂花粉的花粉率要求g/100g≥9085

蛋白质g/100g≥15

脂肪g/100g1.5-10.0

总糖(以还原糖计)g/100g15-50

黄酮类化合物（以无水芦丁计）（mg/100g）≥400

灰分g/100g≤5

酸度（以pH值表示）≥4.4

过氧化值（以脂肪计）g/100g≤0.08

注1：如果是碎蜂花粉，则碎蜂花粉率不作要求。

4.3单一品种蜂花粉定性鉴别

单一品种蜂花粉定性鉴别应符合附录A的要求。

4.4安全卫生要求二等功的风格

应符合国家相关法律、法规、规章、标准规定。

5试验方法

5.1感官指标检验

5.1.1色泽、状态：将样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察。

5.1.2气味：鼻嗅。

5.1.3滋味：口尝。

5.2理化指标检验

5.2.1水分测定

按GB5009.3规定的第二法执行。

5.2.2碎蜂花粉率测定

用天平称取试样约50g，精确到0.1g，用20目筛筛出碎粒及碎粉末并称重。按式（1）计算。

筛出的碎蜂花粉粉末质量

碎蜂花粉率（%）100%（1）

试样质量

3

GB/T30359—2013

5.2.3蛋白质测定

按GB5009.5规定的方法执行。

5.2.4黄酮类化合物的测定

按附录B的规定的方法执行。

5.2.5灰分测定

按GB5009.4规定的方法执行。

5.2.6脂肪测定

按GB/T5009.6规定的第二法执行。

5.2.7总糖测定

样品按GB/T5009.8中的盐酸水解处理后，再按GB/T5009.7规定的第一法执行。

5.2.8单一品种蜂花粉的花粉率测定

5.2.8.1第一法

按附录A中的A.2处理样品，以100倍或400倍光学显微镜下镜检，如发现涂片中花粉细胞重叠，

则重新涂片，每视野中花粉细胞总数在30-100范围为宜，调节显微镜的光线和焦距，使花粉细胞清晰，

选取5个视野区域并对视野内的所有的花粉细胞进行计数，5个视野中某一品种的花粉数的总数与5个

二等功的风格

视野中所有的花粉数的总数之比即为单一品种的蜂花粉的花粉率。平行试验应重新涂片检测，两次平行

试验的相对误差应不大于10%。

5.2.8.2第二法

称取试样约(1-3)g,拣出其中该品种蜂花粉团粒，分别称量，按式（2）计算。

该品种蜂花粉团粒数重量

单一品种蜂花粉率（%）100%（2）

试样蜂花粉团粒总数重量

5.2.9酸度的测定

取花粉20g，加入5倍量的纯化水，75℃水浴提取1.5h待冷却，滤过，离心20min，取上清液，然

后按仪器操作说明书进行测量，并记录其pH值，精确至0.02，pH值的结果以两次测量的平均值表示。

5.2.10过氧化值的测定

样品的前处理按照GB16326(坚果食品卫生标准)中的9.1，然后按GB/T5009.37中的4.2中的

第一法测定。

5.3单一品种蜂花粉的定性鉴别：按附录A。

6包装、标志、贮存、运输

6.1包装

用于食用的蜂花粉包装材料应符合食品安全要求，包装容器牢固、严密、整洁、无破损、无泄漏。

6.2标志

4

GB/T30359—2013

6.2.1包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、净含量、产地、生产者（加工者或包装者）或

经营单位、生产日期、保质期、产品质量等级、单一品种需注明粉源植物等内容。

6.2