NY/T 494-2002 魔芋粉

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中华人民共和国农业行业标准

NY/T494-2002

魔芋粉

Konjac.flour

2002一01一04发布2002一02一01实施

中华人民共和国农业部发布

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NY/T494-2002

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本标准的表z的部分指标强制。

本标准的附录A是规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位:西南农业大学、农业部食品质量监督检验测试中心(成都〕、四川省产品质量监督

检验所、成都市圣特蒙魔芋微粉有限责任公司、四川省安县都乐魔芋制品厂。

本标准起草人:刘佩瑛、张盛林、朱国华、陈燕、欧阳华学、韩梅、王中凤、熊伟、鼓洪颐。

本标准为首次发布‘’

NY/T494-2002

引言

自2。世纪8o年代中期我国魔芋产业形成以来，魔芋粉产量逐年增加，约60%的产品销往欧美、日

本、东南亚等国家和地区。虽然我国已先后发布了魔芋精粉的地方标准和国家标准，但由于魔芋粉的发

展已由过去单一的魔芋精粉发展到普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉等多种品种，尤其是纯

化魔芋精粉和纯化魔芋微粉有逐年增加的趋势。为了比较全面地统一现有魔芋粉品种的产品质量标准，

特制定本标准。

目前国际上尚无统一的魔芋粉标准，本标准的主要技术内容和质量指标制定过程中，参考了许多国

内外相关技术资料，并大量对各类魔芋粉取样检测，其质量指标的规定体现了我国现有水平，且多数产

品能与国际接轨。

NY/T494-2002

魔芋粉

1范围

本标准规定了魔芋粉(又称魔芋胶)的产品定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签及包装、

运输、贮存。

本标准适用于食用及医药用原料的魔芋粉产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括劫误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。、凡是不往日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB/T5009.3食品中水分的测定方法

GB/T5009.4食品中炭芬的测定方法

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量侧定法

GB7718食品标签通用标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准.

3.1

普通魔芋精粉commonkonjacfineflour

用魔芋片(条、角)经物理干法或鲜魔芋经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制得的粒度在

0.125mm-0.335mm的颖粒占90%以一的魔芋粉。

3.2

普通魔竿徽粉commonkonjacparticulateflour

用魔芋片(条、角)经物理干法或鲜魔芋经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制得的粒度

毛0.125mm的顺粒占90%以上的魔芋粉。

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纯化魔芋精粉Purifiedkonjacfineflour

用鲜魔芋经食用酒精湿法加土或用魔芋精粉经食角清梢提纯到伯甘聚材含量在85%以上，粒度在

n

U·125mm-0.335mm的颗粒占90%以上的魔芋粉。

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纯化魔竿橄粉Purifiedkonjacparticulateflour

用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在85以上，粒度

-<0.125mm的颗粒占90%以上的魔芋粉

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4分类

魔芋粉按其加工深度分为下列两大类四小类。

4.1普通魔芋粉

按定义粒度分为普通魔芋精粉和普通魔芋微粉。

4.2纯化魔芋粉

按定义粒度分为纯化魔芋精粉和纯化魔芋微粉。

5要求

51感官指标

感官指标应符合表1要求。

衰1感官指标

类别级别妞色形状气味

普通魔芋稍粉特级白色允许有魔芋固有

普通魔芋粉二级鲍‘少助祠色硕位状、无结的粗腥气味和极

普通魔芋徽秘二级IF色或Y色，允许有..J`u福色或黑色块、无娜变轻徽的二权化硫