SB/T 10525-2009 虾酱

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备案号：—

２６０９０２００９

中华人民共和国国内贸易行业标准

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虾酱

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２００９０４０２发布２００９１２０１实施

中华人民共和国商务部发布

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前言

本标准由中华人民共和国商务部提出。

本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：李锦记（新会）食品有限公司。

本标准主要起草人：孙胜枚、黄洁仪、谢建萍、卢健瑜、杨洁明。

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虾酱

１范围

本标准规定了虾酱的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于第章所定义的虾酱。

３

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

／食品卫生微生物学检验调味品检验

ＧＢＴ４７８９．２２

／—食品中水分的测定

ＧＢＴ５００９．３２００３

／食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢＴ５００９．１１

／食品中铅的测定

ＧＢＴ５００９．１２

／食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢＴ５００９．１７

／—酱油卫生标准的分析方法

ＧＢＴ５００９．３９２００３

／—肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢＴ５００９．４４２００３

／食品中指示性多氯联苯含量的测定

ＧＢＴ５００９．１９０

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

／分析实验室用水规格和试验方法

ＧＢＴ６６８２

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１０１３３水产调味品卫生标准

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［］第号

２００５７５

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

虾酱狊犺狉犻犿狊犪狌犮犲

狆

以海虾为主要原料，经盐渍、发酵酶解，配以各种香辛料和其他辅料制成的酱。

４技术要求

４．１主要原料和辅料

４．１．１海虾：新鲜、无污染，无杂质。

４．１．２食用盐：应符合ＧＢ５４６１规定。

４．１．３生产用水：应符合ＧＢ５７４９的规定。

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