适用范围：本文件描述了动植物油脂皂化值的测定方法。皂化值是测定油或脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯含量的指标。 本文件适用于精炼动植物油脂和动植物毛油。 本文件不适用于含有无机酸的产品，除非无机酸能被另行测定。 皂化值也能从附录B 所示的气相色谱法分析获得的脂肪酸数据计算获得。对于这种计算，需确保样品不含有杂质或热降解物。

适用范围：本文件给出了大豆、花生、油菜籽3 种油料感官检验辅助图谱的图示。 本文件适用于辅助开展大豆、花生、油菜籽的感官检验。

适用范围：本文件描述了动植物油脂中不溶性杂质含量的测定方法。 本文件适用于动植物油脂。如果皂类（特别是钙皂）或氧化脂肪酸不作为不溶性杂质含量进行计算，采用不同的溶剂和操作方法，使不溶性杂质含量的测定符合相关要求。 本文件不适用于乳及乳制品（指从乳及乳制品中提炼的油脂）。

适用范围：本文件提供了对食品和非食品类产品感官宣称以及产品包装上的宣传语进行证实的导则，给出了感官宣称与其他类型宣称的区别、感官宣称分类、不同类型感官宣称示例以及感官宣称证实示例。 本文件适用于产品感官宣称证实。 本文件不适用于下列情况： ——支持感官宣称所用测试方法中的具体或详细要求； ——产品原产地、组分、加工和营养成分的事实宣称； ——产品技术特征的事实宣称； ——产品消费或使用时，产品的健康特性、医学及治疗功效、生理功效、结构或功能优势的宣称； ——使用仪器评价产品特性或性能的宣称(仪器评价是指不使用评价员或被试，而使用仪器对产品的特性或性能进行评价)； ——服务类的宣称(例如房屋清洁服务、航空服务、汽车服务等)； ——大件/耐用消费品的宣称(例如汽车、冰箱、灶具等)。

适用范围：本文件描述了动植物油脂中碘值的测定方法。 附录B给出了根据脂肪酸组成数据计算碘值的方法，本方法不适用于鱼油。此外，冷榨、未精炼的动植物油以及（部分）氢化油通过这两种方法可能得到不同的结果。计算出的碘值会受杂质和热降解产物的影响。 注： 该方法采用了美国油脂化学协会（AOCS）的Cd 1c-85。

适用范围：本文件描述了木薯（Manihot esculenta Crantz，Cassava)叶中4种黄酮醇化合物的高效液相色谱测定方法。本文件适用于木薯鲜叶和木薯干叶中杨梅苷、芦丁、烟花苷和水仙苷4种黄酮醇含量的测定。

适用范围：本文件提供了产品颜色的感官评价指南。 本文件适用于不透明、浑浊、半透明、透明、无光泽和有光泽的固体、半固体、粉末和液态产品。 本文件给出了感官分析（如由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差别检验、剖面分析及分等级法）中各种情况对评价和照明条件的要求。 本文件不适用于消费者测试，也不适用于食品产品颜色的同色异谱评价。 注1： 同色异谱匹配见附录A。 注2：特定产品颜色的感官评价按相应国际文件的规定，如GB/T 40003—2021［1］规定了品酒杯评价要求。

适用范围：本文件描述了确认评价员鉴别和描述有气味产品的能力及培训评价员的几种不同的方法。 本文件中所叙述的方法适用于农业食品行业和其他使用嗅觉分析的行业（如香料、香精和化妆品等)。

适用范围：本文件提供了采用三点强迫选择法(3-AFC)测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。 本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种(大多数实验均能包括下列两种情况)。 a) 测定评价员对特定刺激的敏感性：主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究。 b) 检测化学物质引起感官响应的特性,主要包括下列五个方面： ——风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究； ——根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类； ——化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究； ——排放气体、水、食品和饮料的质量保证； ——嗅觉相关机制研究。 上述情况中，由于评价员做出正确选择的概率随刺激强度变化而改变，所以对于这种变化的分析，即对剂量-响应(效应)关系曲线斜率的分析也是除阈值测量外的一个重要研究内容。本文件中给出的数据处理程序中提供了这方面的相关信息。 本文件的核心是数据获取和计算程序，对于数据的有效性，本文件仅给出了一般规则和预防措施。本文件中并未严格区分“觉察阈值”和“差别阈值”。实际上，本文件给出的方法是测定差别阈值，即通过测试样和参比样比较进行阈值测量。本文件不排除在实验设计时参比样中含有刺激，或者并不确定参比样中是否含有刺激。本文件给出的方法不适用于ISO 5492中定义的“识别阈”的检验，也不涉及EN 13725中空气质量测定的标准化方法。

适用范围：本文件给出了在受控区域内测量消费者对产品喜好程度或相对喜好程度的方法。该方法是基于问卷调查（包括纸质问卷和电子问卷)的消费者数据收集和分析方法。 本文件不适用于有关消费行为的测试，例如记录消费者自由消费的产品数量等。 本文件中的喜好测试方法（包括接受性测试与偏爱测试)可应用于： ——比较产品与竞争产品的喜好差异； ——优化产品，以期获得更高的喜好级别或更多消费者的喜爱； ——确定适合某个特定目标消费人群的产品系列； ——确定产品的最佳消费期； ——评估配方变化对产品喜好的影响； ——研究产品的感官特性（非外在特性，如品牌，价格，广告等)对产品喜好程度的影响； ——研究商业行为或展示形式（如包装)等对产品喜好程度的影响； ——确定不同产品间存在可感知的偏爱差异（喜好程度差异检验)或不存在可感知的偏爱差异（成对相似检验)。

适用范围：本文件界定了有关感官分析的术语及其定义，包括一般性术语、与感觉有关的术语、与感官特性有关的术语及与方法有关的术语。 本文件适用于所有使用感官对产品进行评价的领域。

适用范围：本标准界定了粮食物流活动中的基础术语和粮食物流技术、设施设备、信息、经济与管理的术语及其定义。 本标准适用于与粮食物流相关的生产、运营、贸易、管理、科研、教学等领域。

适用范围：本标准规定了油脂中实际等效碳数42（ECN42HPLC)甘三酯含量与理论等效碳数42（ECN42理论)甘三酯含量绝对差值的测定方法。本标准适用于橄榄油，适用于检测各类别橄榄油中是否掺有少量籽油（富含亚油酸)。注： ECN42HPLC由高效液相色谱法测得，ECN42理论由气相色谱法测定的脂肪酸组成后计算所得。

适用范围：本标准规定了动植物油脂中矿物油定性检测的原理、试剂和材料、仪器设备、扦样方法、试样制备、分析步骤和结果表达。 本标准第一法适用于蜡酯含量低于0.5%的动植物油脂中矿物油的检测，最低检出限为0.5%；第二法适用于除深色沙棘果毛油以外的动植物油脂中矿物油的检测，最低检出限为0.3%。

适用范围：本标准规定了粮食中还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及铁氰化钾法和费林试剂法两种方法测定还原糖和非还原糖的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定，其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉还原糖和非还原糖的测定。

适用范围：本标准规定了粮食、油料中杂质、不完善粒含量检验的仪器和用具、照明要求、样品制备、操作步骤、结果计算等。本标准适用于粮食、油料中杂质、不完善粒含量的检验。

适用范围：本标准规定了用低分辨率脉冲核磁共振法间接测定动植物油脂（以下简称为油脂）中固体脂肪含量的方法。 本标准规定的两种热预处理方法，一种适用于具有无显著同质多晶现象且有β′结晶倾向的油脂，另一种适用于具有显著同质多晶现象且有β结晶倾向的类似于可可脂的油脂。附录C适用于特殊目的的其他热预处理方法。 本标准规定的间接法较直接法操作繁琐，重复性差，但准确性好，更适用于所有脂肪。 注：ISO 8292-1规定了直接法。

适用范围：本标准规定了小麦粉膨胀势测定的术语和定义、原理、仪器、试剂、扦样、操作过程、结果计算与表述、精密度和结果报告。 本标准适用于评价小麦粉的淀粉品质特性。

适用范围：本标准规定了酶重量法测定谷物及其制品水溶性膳食纤维的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果计算和精密度要求。本标准适用于谷物及其制品中水溶性膳食纤维的测定。

适用范围：本标准规定了天然肠衣企业危害分析与关键控制点（HACCP)体系的要求。本标准适用于天然肠衣企业HACCP体系的建立、实施、更新和改进活动。