GB/T 13209-2025 豆类罐头质量通则

ICS6708020

CCSX.77.

中华人民共和国国家标准

GB/T13209—2025

代替GB/T13209—2015GB/T13517—2008GB/T13518—2015

、、

豆类罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedlegumes

2025-12-02发布2027-01-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T13209—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替青刀豆罐头青豌豆罐头和

GB/T13209—2015《》、GB/T13517—2008《》GB/T13518—

蚕豆罐头本文件以为主整合了和

2015《》。GB/T13209—2015,GB/T13517—2008GB/T13518—

的内容与相比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

2015。GB/T13209—2015,,:

更改了适用范围见第章年版的第章

a)(1,20151);

更改了无害植物性物质老筋的术语和定义见和年版的和

b)“”“”(3.73.8,20153.23.1);

更改了产品分类见年版的第章

c)(4.1,20154);

更改了产品代号见年版的第章

d)(4.2,20154);

更改了原辅材料要求见第章年版的

e)(5,20155.1);

更改了感官要求见年版的

f)(6.1,20155.2);

更改了理化指标见年版的

g)(6.2,20155.3);

删除了污染物要求微生物指标和食品添加剂要求见年版的和

h)、(20155.4、5.55.6);

更改了氯化钠含量的试验方法见年版的

i)(7.2.2,20156.4);

删除了污染物指标微生物指标的试验方法见年版的和

j)、(20156.56.6);

更改了检验规则见第章年版的第章

k)(8,20157)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位福建紫山集团股份有限公司广东产品质量监督检验研究院丽水学院厦门泓益

:、、、

检测有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司秦皇岛市福寿食品有限公司昆明理工大学山东凯

、、、、

欣绿色食品股份有限公司漳州市产品质量检验所集美大学深圳市沃特虹彩检测技术有限公司中国

、、、、

罐头工业协会

。

本文件主要起草人戴小辉綦艳吴艳梅赵叶祺仇凯刘志颖汪涛张莉张宇聪周永波赵彦远

:、、、、、、、、、、、

晁曦王碧生李锦清东思源项子琦杨旺火陈光刘有千严家俊李健

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为青刀豆罐头年第一次修订

———1991GB13209—1991《》,2015;

本次为第二次修订并入了青豌豆罐头的历次版

———,GB/T13517—2008《》(GB/T13517—2008

本发布情况为和蚕豆罐头的

:GB/T13517—1992)GB/T13518—2015《》(GB/T13518—2015

历次版本发布情况为的内容

:GB/T13518—1992)。

Ⅰ

GB/T13209—2025

豆类罐头质量通则

1范围

本文件规定了豆类罐头的原辅材料感官要求理化指标等和检验规则以及标签标志包装运输

、、、、、

和贮存的内容描述了相应的试验方法并给出了便于技术规定的产品分类及代号

,,。

本文件适用于豆类罐头的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

大豆

GB1352

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

蚕豆

GB/T10459

豌豆

GB/T10460

小豆

GB/T10461

绿豆

GB/T10462

罐头食品的检验方法

GB/T10786

番茄酱罐头质量通则

GB/T14215

酿造酱油

GB/T18186

豇豆

NY/T965

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

豆类罐头cannedlegumes

以一种或一种以上的新鲜的冷藏的速冻的或脱水的豆类为原料经加工制成的罐藏食品

、、,。

32

.

变色粒discoloredpulse

因氧化等原因表皮变成比原豆色更深的豆粒

,。

33

.

破碎粒brokenpulse

单片子叶破损子叶和脱落的豆皮

、。

注不包括已脱皮而仍完整的豆粒

:。

1