LS/T 3264-2019 美藤果油

ICS67.200.10

X14

中华人民共和国粮食行业标准

/—

LST32642019

美藤果油

Sachainchioil

2019-06-06发布2019-12-06实施

国家粮食和物资储备局发布

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LST32642019

美藤果油

1范围

()、、、、

本标准规定了美藤果油PlukenetiavolubilisL.的术语和定义分类质量要求检验方法检验规

、,、、。

则标签标识以及包装储存运输和销售要求

本标准适用于美藤果原油和成品美藤果油。

美藤果原油的质量指标仅适用于原油的贸易。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

食品安全国家标准植物油

GB2716

/食用植物油卫生标准的分析方法

GBT5009.37

食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.168

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.229

食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.236

食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5009.262

/粮油检验一般规则

GBT5490

/动植物油脂扦样

GBT5524

/、、

植物油脂透明度气味滋味鉴定法

GBT5525

/植物油脂检验比重测定法

GBT5526

/动植物油脂折光指数的测定

GBT5527

/动植物油脂碘值的测定

GBT5532

/动植物油脂皂化值的测定

GBT5534

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

/动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GBT15688

/食用植物油销售包装

GBT17374

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

/食用植物油散装运输规范

GBT30354

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

美藤果油sachainchioil

以美藤果为原料加工制成的油脂。

1

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LST32642019

3.2

美藤果原油crudesachainchioil

、,。

美藤果经压榨浸出等方法制取未经加工处理不能直接食用的美藤果油

3.3

成品美藤果油finishedroductofsachainchioil

p

,。

由美藤果或美藤果原油加工制成的可供食用的油脂

3.4

折光指数refractiveindex

,。

光线从空气中射入油脂时入射角与折射角的正弦之比值

3.5

相对密度relativeravit

gy

20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

3.6

碘值iodinevalue

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

3.7

皂化值saonificationvalue

p

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

3.8

脂肪酸fattacid

y

,。

脂肪族一元羧酸的总称通式为R-COOH

3.9

色泽colour

,。

油脂本身带有的颜色主要来自于油料中的油溶性色素

3.10

透明度transarenc

py

油脂可透过光线的程度。

3.11

水分及挥发物moistureandvolatilematters

,。

在一定温度条件下油脂中所含的微量水分和挥发物

3.12

不溶性杂质insolubleimurities

p

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

3.13

酸价acidvalue

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.14

过氧化值eroxidevalue

p

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

3.15

溶剂残留量residualsolventcontentinoil

1kg油脂中残留的提取溶剂毫克数。

2

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LST32642019

4分类

美藤果油分为美藤果原油和成品美藤果油两类。

5质量要求

5.1基本组成和主要物理参数

美藤果油基本组成和主要物理参数见表1。

表1美藤果油基本组成和主要物理参数

项目范围

20

折光指数()1.471~1.484

n

20

相对密度()

d200.920~0.938

碘值()/(/)

Ig100g185~208

皂化值()/(/)

KOHmgg182~196

棕榈酸(:)

C1603.0~5.2

硬脂酸(:)

C1802.0~4.5

主要脂肪酸组成/油酸(:)

%C1815.0~12.0

亚油酸(:)

C18230.0~44.0

亚麻酸(:)

α-C18335.0~50.0

5.2质量指标

5.2.1美藤果原油质量指标

美藤果原油质量指标见表2。

表2美藤果原油质量指标

项目质量指标

、,

气味滋味具有美藤果原油固有的气味和滋味无异味

水分及挥发物含量/%≤0.50

不溶性杂质含量/%≤0.50

酸价()/(/)

KOHmgg

按照GB2716执行

过氧化值/(/)

mmolkg

5.2.2成品美藤果油质量指标

成品美藤果油质量指标见表3。

表3成品美藤果油质量指标

3

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LST32642019

项目质量指标

色泽浅黄色至棕黄色

、,

气味滋味具有美藤果油固有的气味和滋味无异味

透明度()允许微浊

20℃

水分及挥发物含量/%≤0.10

不溶性杂质含量/%≤0.10

酸价()/(/)

KOHmgg≤3.0

过氧化值/(/)

mmolkg

按照GB2716执行

溶剂残留量/(/)

mk

gg

5.3食品安全要求

5.3.1按食品安全国家标准和法律法规有关规定执行。

5.3.2不得添加其他食用油类和非食用物质。

6检验方法

:/。

6.1折光指数检验按照GBT5527执行

:/。

6.2相对密度检验按照GBT5526执行

:/。

6.3碘值检验按照GBT5532执行

:/。

6.4皂化值检验按照GBT5534执行

:。

6.5脂肪酸组成检验按照GB5009.168执行

、、:/。

6.6透明度气味滋味检验按照GBT5525执行

:。

6.7水分及挥发物含量检验按照GB5009.236执行

:/。

6.8不溶性杂质含量检验按照GBT15688执行

:。

6.9酸价检验按照GB5009.229执行

:。

6.10过氧化值检验按照GB5009.227执行

:/。

6.11色泽检验按照GBT5009.37执行

:。

6.12溶剂残留量检验按照GB5009.262执行

7检验规则

7.1检验一般规则

按照/执行。

GBT5490

7.2扦样

按照/执行。

GBT5524

7.3出厂检验

,。

7.3.1应逐批检验并出具检验报告

按规定的项目检验。

7.3.25.2

4

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LST32642019

7.4型式检验

、、,。

7.4.1当原料设备工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时均应进行型式检验

。,

按第章的规定检验当检测结果与表的规定不符合时可用生产该批产品的美藤果原料进

7.4.251

,。

行检验并佐证

7.5判定规则

、,。

有一项不符合表表规定值时判定为不符合产品

23

8标签标识

预包装产品应符合、要求。

8.1GB7718GB28050

8.2非预包装产品根据分类标注产品名称。

8.3应标识原料的原产国。

、、

9包装储存运输和销售

9.1包装

应符合/及国家相关规定和要求。

9.1.1GBT17374

包装储运图示标志应符合/的规定。

9.1.2GBT191

9.2储存

、、、,。

应储存于卫生避光阴凉干燥处不得与有害有毒物质一同存放

9.3运输

、。、、、。

9.3.1运输车辆和器具应保持清洁卫生运输过程中应防止日晒雨淋渗漏污染和标签脱落不

应与有害有毒物质混装运输。

散装运输应符合/的要求。

9.3.2GBT30354

9.4销售

预包装的成品美藤果油在零售终端不得脱离原包装散装销售。

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