GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头

中华人民共和国国家标准

GB/T13514一92

清蒸牛肉罐头

Cannedsteamedbeef

，主面内容与适用范围

本标准规定了清蒸牛肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的

基本要求。

本标准适用于以牛肉为原料经去皮等加工处理、生装雄、加调味料、密封、杀菌制成的清蒸牛肉罐

头。

2引用标准

GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB5009.6食品中脂肪的测定方法

GB5461食用盐

GB7900白胡椒

GB996。鲜、冻四分体带骨牛肉

GB1310。肉类罐头食品卫生标准

GB/T12457食品中抓化钠的测定方法

ZBX70004罐头食品的感官检验

ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

QB1006罐头食品检验规则

QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定

3术语

3.1粗组织膜

指嚼不烂、不透明的筋膜.

3.2碎裂

指肉块在杀菌后分离断裂、失去原来形状的现象。

4产品分类

清蒸牛肉罐头的产品代号为151,

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1牛肉:应符合GB9960的要求。

5.1.2洋葱:采用品质良好、无霉烂变质的鲜、干球形葱头。

国家技术监督局1992一06一12批准1993一03一01实施

GB/T13514一92

5.1.3食盐:应符合GB5461的要求。

5.1.4白胡椒粒及白胡椒粉:应符合GB7900的要求。黑胡椒粒:采用干燥、无杂质、无霉变、香辣味浓

郁的黑胡椒粒。

5.1.5月桂叶:采用品质良好、干燥、无虫蛀、香味正常的月桂叶。

52感官要求

应符