GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准

ICS67.120

C53L黔

中华人民共和国国家标准

GB13100-2005

代替GB13100-1991

肉类罐头卫生标准

Hygienicstandardforcannedmeat

2005-01-25发布2005-10-01实施

中华人民共和国卫生部分六

中国国家标准化管理委员会‘.卜

GB13100-2005

B1i吕

本标准全文强制。

本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStand89-1981(Rev.1-1991)《午餐肉》(Lunch-

eonMeat)的一致性程度为非等效。

本标准代替并废止GB13100-1991《肉类罐头食品卫生标准》。

本标准与GB13100-1991相比主要变化如下:

—按照GB/T1.1-200。对标准文本的格式进行了修改;

—对GB13100-1991的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、

运输和贮存的卫生要求;

—标准的适用范围修改为“以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐

(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一

定真空度的肉类罐装食品。”

—采用CodexStand89-1981(Rev.1-1991)将铅限量指标改为0.5mg/kg;将汞限量值指标由

0.1mg/kg修改为总汞限量0.05mg/kg;

—增加了无机砷、镐、锌、苯