NY/T 695-2003 毛木耳

犐犆犛６７．０８０

犡１０

中华人民共和国农业行业标准

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犖犢犜６９５２００３

毛木耳

犎犪犻狉狑狅狅犱犲犪狉

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２００３１２０１发布２００４０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

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犖犢犜６９５２００３

毛木耳

１范围

本标准规定了毛木耳的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输

和贮存。

本标准适用于代料栽培的毛木耳［学名：（）］干品，其中包括白背

犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犘狅犾狋狉犻犮犺犪Ｍｏｎｔ．Ｓａｃｃ

狔

木耳和黄背木耳。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

／包装储运图示标志（／—，：）

ＧＢＴ１９１ＧＢＴ１９１２０００ｅｖＩＳＯ７８０１９９７

ｑ

／植物类食品中粗纤维的测定

ＧＢＴ５００９．１０

／食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢＴ５００９．１１

／食品中铅的测定

ＧＢＴ５００９．１２

／食品中镉的测定

ＧＢＴ５００９．１５

／食品中总汞及有机汞的测定ㅤㅤㅤㅤ

ＧＢＴ５００９．１７

／黑木耳

ＧＢＴ６１９２

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

／食用菌取样方法

ＧＢＴ１２５３０

／食用菌水分测定

ＧＢＴ１２５３１

／食用菌灰分测定

ＧＢＴ１２５３２

／食用菌杂质测定

ＧＢＴ１２５３３

／食用菌粗蛋白质含量测定方法

ＧＢＴ１５６７３

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

《中华人民共和国农药管理条例》

国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

毛木耳犺犪犻狉狑狅狅犱犲犪狉

狔

为异隔担子菌纲，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科的胶质真菌。白背木耳和黄背木耳是我国目前

主栽的两大类毛木耳品种。

３．２

色泽犮狅犾狅狌狉

毛木耳经干制后的自然颜色与光泽，由于毛木耳生长环境不同，采收季节不同，加工后色泽略有深

浅之别。

１

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３．３

拳耳犳犻狊狋犲犱犳狉犻狌狋犫狅犱

狔

在阴雨多湿季节，因晾晒不及时，耳片互相粘裹而形成的拳头状耳。

３．４

薄耳狋犺犻狀犳狉犻狌狋犫狅犱

狔

在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。

３．５

流失耳犱犪犿犪犲犱犳狉犻狌狋犫狅犱

犵狔

高温、高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值的木耳。

３．６

干湿比犱狉狑犲狋狉犪狋犻狅

狔

干毛木耳与浸泡吸水并沥去余水后的湿木耳质量之比。

３．７

一般杂质犮狅犿犿狅狀犳狅狉犲犻狀犿犪狋狋犲狉狊