GB/T 20014.10-2005 良好农业规范 第10部分：家禽控制点与符合性规范

巧昌

中华人民共和国国家标准

GB/T20014.1^-20014.11-2005

良好农业规范

Goodagriculturalpractice

2005-12-31发布2006-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

ICS65.020.30

B43召

中华人民共和国国家标准

GB/T20014.10-2005

良好农业规范

第10部分:家禽控制点与符合性规范

Goodagriculturalpractice-

Part10:Poultrycontrolpointsandcompliancecriteria

2005-12-31发布2006-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T20014.10-2005

HI1吕

GB/T20014《良好农业规范》为系列标准:

—第1部分:术语;

—第2部分:农场基础控制点与符合性规范;

—第3部分:作物基础控制点与符合性规范;

—第4部分:大田作物控制点与符合性规范;

—第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;

—第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;

—第7部分:牛羊控制点与符合性规范;

—第8部分:奶牛控制点与符合性规范;

—第9部分:生猪控制点与符合性规范;

—第10部分:家禽控制点与符合性规范;

—第n部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范。

本部分为GB/T20014的第10部分。

本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。

本部分由中国国家标准化管理委员会归口。

本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出人境检验

检疫局、中华人民共和国北京出人境检验检疫局、中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、全国畜牧兽

医总站、中国奶业协会、中国农业科学院畜牧研究所、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学。

本部分主要起草人:张红梅、王加启、佘锐萍、张书斌、章红兵、林祥梅、田莉、禺于明、杨志刚、

彭剑虹。

GB/T20014.10-2005

引言

食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的

健康发展。因此，食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求

作为食品链的初端，农产品种植过程和畜产品的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水

平。为达到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，

提出以下要求:

0.1食品安全危害的管理

本标准采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生

产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了

要求;在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供

应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化

处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求。

0.2农业可持续发展的环境保护要求

本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程

的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。

0.3员工的职业健康、安全和福利要求

本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求。

0.4动物福利的要求

本标准提出了动物福利的要求。

本标准将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则:

等级级别内容

1基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求

2基于1级控制点要求的环瑰保护、员工福利、动物福利的基本要求

3基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求

GB/T20014.10-2005

良好农业规范

第14部分:家禽控制点与符合性规范

1范围

GB/T20014的本部分规定了家禽生产良好农业规范的要求。

本部分适用于对家禽生产良好农业规范的符合性判定

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款凡是注日期的引用文件，

其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的

各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T18635动物防疫基本术语

GB/T20014.1良好农业规范术语

GB/T20014.6良好农业规范畜禽基础控制点与符合性规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

3术语和定义

GB/T20014.1,GB/T18635确立的以及下列术语和定义适用于GB/T20014的本部分。

全进全出制ai-linal-loutsystem

同一禽舍或同一禽场只饲养同一批次的禽，同时进场、同时出场的管理制度。

4要求

4.1家禽的舍内饲养

4.1.1场址、设施、设备

序号控制点符合性要求等级

4.1.1.1家禽养殖场的选址和规划参见GB/T20014.6感官评估。1级

中的相关条款

4.1.1.2禽舍内的温度、湿度应满足家禽不同阶段的感官评估执行情况，实地进行禽舍空气质量1级

需要，以降低疾病发生机率。禽舍内空气中监侧，员工应能阐述须知的具体内容若无

有毒有害气体含量应符合NY/T388的要禽舍，则不适用该标准全部适用

求空气中灰尘控制在4mg/m“以下，微生

物数量应控制在21X104/_“以下。

4.1.1.3家禽养殖场净道和污道要分开。感官评估，饲养场的净道与污道要分开、粪便1级

家禽养殖场周围要设绿化隔离带至少每栋等废弃物要实施处理。全部适用。

禽舍饲养同一日龄的同一批家禽。家禽养殖

场生产区、生活区分开，雏禽、成年禽分开饲

养。禽舍应有防鸟设施。禽舍地面和墙壁应

便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒

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GB/T20014.10-2005

序号控制点符合性要求等级

4.1.1.4在新建和改建禽舍时应听取专家的建议。有专家的建议和记录。无新设施不适用。3级

4.1.1.5禽舍应达到以下要求按控制点中说明的执行。1级

—屋顶和天花板用防水材料制成，处于良

好状态且容易清洗;

—地面排水良好、安全舒适和卫生;

一墙壁建筑材料应坚固、防水、防风、防虫

并便于消毒;

—房屋绝缘且高度适宜.在炎热的季节，

禽舍要安装纱窗、纱门，并有防鼠装置。禽舍

人口处应设有缓冲间以免冬季的寒风进入。

4.1.1.6禽舍中关于福利的要求应进行标记，生产者禽舍内有关键控制点的标志，每年进行检查2级

和主管兽医应对所有禽舍定期检查。在禽舍全部适用。

内应明示以下内容:

—可用的地面活动范围;

—最大饲养密度;

—饲养量;

—温度控制;

一一饲料类型和料库类型;

—光照制度。

4.1.2饲养密度

序号控制点符合性要求等级

4.1.2.1禽舍应有充足的空间，使员工可以自由进人感官评估。全部适用。2级

检查和转移病残家禽

4.1.2.2禽舍应有充足的空间以使家禽能自由活动感官评估。全部适用。1级

—有活动的自由;

一一能正常的站立;

—能转动‘

—能伸展翅膀;

-一栖息自如;

—蹲下时不会碰到其他家禽

4.1.2.3肉鸡在整个饲养周期内应能保证最大饲养密有存栏量记录。全部适用1级

度适合肉鸡生长需要，一般地面平养不超过

8只/mZ;网上平养不超过10只/m“

4.1.2.4种禽最大饲养密度应符合品种的要求。有存栏量记录。全部适用。1级

4.1.2.5后备母鸡最大饲养密度应符合品种的要求。有存栏量记录。全部适用。I级

4.1.2.6记录应能显示符合最大饲养密度和生长速度有生长后期最大饲养密度的监控记录。全部2级

的要求。对生长速度超过最大饲养密度要求适用。

的禽舍，家禽养殖场应能够确定和采取适当

的预防措施。

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GB/T20014.10-2005

4.1.3通风和温度控制

序号控制点符合性要求等级

4.1.3.1家禽养殖场应有书面的有效通风执行计划，有实施的书面计划。计算机控制系统通过演2级

此计划能够说明空气质量参数、通风量和通示可以作为可接受的证据。无机械通风的不

风频率。适用

4.1.3.2禽舍的温度和通风量应适合设施、家禽日龄、感官评估，员工能阐述须知内容。全部适用1级

体重和生理要求。

4.1.3.3通风系统的设计应使空气污染物控制在国家有测试结果记录3级

权威机构推荐的水平以下.

4.1.3.4舍内空气质量应受控，以确保空气污染程度在空气污染不可接受的地方，应有空气污染2级

不引起人员明显不适。控制的行动计划。不存在空气质量问题的地

方不适用。

4.1.3.5自动通风换气的禽舍，温度调节应控制在有每天的温度记录2级

士3℃以内。

4.1.3.6夏季，员工应采取措施预防家禽热应激可有每天的温度记录。2级

以采取的措施有降低饲养密度、增加通风量

或洒水降温。

4.1.3.7寒冷地区，家禽养殖场应有取暖和换气设备。有每天的温度记录和通风换气记录2级

4.1.3.8每栋禽舍应有在冷热应激时实施温度调控的有书面规定，员工能示范如何实施。全部2级

措施，所有的员工应熟悉并执行适用。

4.1.3.9家禽养殖场应有天气预报记录，以制定针对有天气预报记录和所采取措施的记录3级

温度急剧变化的计划

4.1.3.10有自动通风装置的禽舍内，应测量每天的温有每天的温度记录全部适用1级

度，并做好记录。

4.1.3.11禽舍的氨气、二氧化碳、硫化氢浓度应定期进有氨气、二氧化碳、硫化氢浓度监测记录。全3级

行监测。应控制在NY/T388要求的范围内.部适用

4.1.4光照

序号控制点符合性要求等级

4.1.4.1在人工光照下饲养的家禽，每24h至少应有按控制点中说明的执行。自然光照下饲养的1级

4h的黑暗时间。家禽则不适用。

4.1.4.2同一禽舍里的光照强度应一致按控制点中说明的执行。全部适用.2级

4.1.4.3应有禽舍光照方式的记录，这些方式应经畜有光照水平经畜牧专家确认的记录。全部3级

牧专家确认适用。

4.1.4.4人工光照时，禽舍应保持适宜的光照强度(肉有光照记录。自然光照不适用。2级

鸡和种鸡10lx)

4.1.4.5应为员工提供正常工作的光照强度感官评估。自然光照不适用3级

4.1.4.6应制定最低水平的光照强度以减少家禽的异有最低光照强度指标光照不改变的地方则2级

常行为。不适用

115

GB/T20014.10-2005

序号控制点符合性要求等级

4.1.4.7高于最低水平的光照强度应有利干改善家禽按控制点中说明的执行3级

的福利和活动，因此推荐高水平的光照

4.1.5垫料

序号控制点符合性要求等级

4.1.5.1家禽(笼养种鸡除外)应生活在干燥的垫料垫料应干操且松散，不用垫料的地方或笼养1级

上，应有排水良好的生活区域。种鸡则不适用

4.1.5.2垫料应符合以下要求:按控制点中说明的执行。不用垫料的地方则1级

一一适宜的材料和颗粒大小;不适用

干燥松散;

—足够厚度(最小Zcm)卜

每天要添加足够垫料，必要时更换新的

垫料

!

4.1.5.3在出栏后，使用过的垫料应及时清除并妥善有处理记录。不适用于不用垫料的地方1级

处理。禽舍的清理记录应妥善保管

4.1.5.4垫料应来自合格的供应商，或来自自己农场所有垫料应安全卫生。有垫料供应商的资质3级

的秸秆、稻草、木屑证明，或垫料供应商的卫生合格证明不用

垫料的地方不适用

4.1.5.5如果垫料回收后再利用，应经处理并评估有能够证明回收再利用的垫料无有害微生物污1级

无有害微生物污染的风险。染风险。不使用回收垫料的地方不适用

4.1.5.6员工应知道如何管理家禽垫料员工能阐述须知内容。全部适用2级

4.2家禽的室外饲养，如无室外饲养则不适用

序号控制点符合性要求等级

4.2.1在室外饲养方式下，家禽养殖场的饲养密度、符合产品消费地自由饲养方式的相关法律2级

存栏量、饲料成分、屠宰的最小日龄应符合产法规。

品消费地家禽的法律法规的规定。

4.2.2室外饲养应遵守以下规定:按控制点中说明的执行2级

—依据每栋禽舍的特点制定合理的管理方

法以防偷捕;

—主要区域应覆盖植被。

4.2.3有通道的禽舍，应有可供家禽休息的、排水良按控制点中说明的执行2级

好的区域

4.2.4室外饲养的家禽应有足够的进出禽舍的通禽舍通道有适宜的长度2级

道，并适当分布在禽舍周围，以确保家禽能正

常进出禽舍

4.