GB/T 20014.12-2008 良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范

ICS

备案号：GB

中华人民共和国国家标准

GB/T20014.—200

×××

m

o

良好农业规范

c

.

第12部分:茶叶控制点与符合性规范

w

Goodagriculturalpractice

x

f

Part12:Teacontrolpointsandcompliancecriteria

z

b

w.

w

w

××××-××-××发布××××-××-××实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T20014.××—200×

前言

GB/TXXXX《良好农业规范》为系列标准：

第1部分：术语

第2部分：农场基础控制点与符合性规范

第3部分：作物基础控制点与符合性规范

第4部分：大田作物控制点与符合性规范

第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范

第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范

第7部分：牛羊控制点与符合性规范

第8部分：奶牛控制点与符合性规范m

第9部分：生猪控制点与符合性规范

第10部分：家禽控制点与符合性规范o

第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范

第12部分：茶叶控制点与符合性规范c

第13部分：水产养殖基础控制点与符合性要求；.

第14部分：池塘养殖基础控制点与符合性要求；

第15部分：工厂化养殖基础控制点与符合性要求；

第16部分：网箱养殖基础控制点与符合性要求；

w

第17部分：围栏养殖基础控制点与符合性要求；

x

第18部分：滩涂/吊养/底播养殖基础控制点与符合性要求；

第19部分：罗非鱼池塘养殖控制点与符合性要求；

f

第20部分：鳗鲡池塘养殖控制点与符合性要求；

z

第21部分：对虾池塘养殖控制点与符合性要求；

第22部分：鲈鱼池塘养殖控制点与符合性要求；

b

第23部分：锯缘青蟹池塘养殖控制点与符合性要求；

第24部分：中华鳖池塘养殖控制点与符合性要求；

.

第25部分：青草鲢鳙鲤池塘养殖控制点与符合性要求；

第26部分：鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性要求；

w

第27部分：大黄鱼网箱养殖控制点与符合性要求；

第28部分：河蟹围栏养殖控制点与符合性要求；

本部分为GB/TXXXX的第12部分。

w

本标准（部分）由中国国家认证认可监督管理委员会、农业部提出。

w

本部分由中国国家标准化管理委员会归口。

本部分起草单位：农业部优质农产品开发服务中心、中国农业科学院茶叶科学研究所、四川省

园艺作物技术推广总站、全国供销合作总社。

本部分主要起草人：

I

GB/T20014.××—200×

引言

农产品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品

行业的健康发展。因此，农产品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要

求。

作为食品链的初端，农产品种植过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法

律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要

求：

0.1食品安全危害点的控制要求

本标准采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害。在茶叶种植、

m

加工过程中，针对茶叶的生产特点，对茶园管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护、加工过程、

包装与储藏、组织管理等方面提出了要求，各方面均包括记录、追溯以及对员工的培训等。

o

0.2农业可持续发展的环境保护要求c

本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产

.

过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。

0.3员工的职业健康、安全和福利要求w

本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求。

x

本标准将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则：

f

表1

z

等级b级别内容

.

1基于危害分析与关键控制点（HACCP）和与食品安全直接相关的所有食品安全要求

2基于1级控制点要求的环境保护、员工福利的基本要求

w

3基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利的持续改善措施要求

w

w

1

GB/T20014.××—200×

良好农业规范

第12部分:茶叶控制点与符合性规范

1范围

GB/T20014的本部分规定了茶叶生产良好农业规范的要求,包括了茶树种植、茶叶加工全过程

控制。

本部分适用于对茶叶生产良好农业规范的符合性判定,适用于所有茶类。

m

2规范性引用文件o

下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文

件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部

c

分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适

.

用于本部分。

GB／T15481检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T20014.1良好农业规范术语w

GB/T20014.2良好农业规范农场基础控制点与符合性规范

x

3术语和定义f

z

3.1GB/T20014.1确立的术语和定义适用于本部分。

3.2茶场b

.

指采收茶鲜叶的种植农场、茶叶加工厂或按相同规章制度经营管理的一组农户组成的茶农组织。

4要求w

4.1GB/T20014.2确立的农场基础控制点与符合性规范适用于茶场。

4.2可追溯性w

序号控制点符合性要求等级

4.2.1产品可以追溯到加工厂，进而追溯制定文件化的追溯体系，该体系可以从产品1级

w

到茶场，也可以从茶场追踪到产追溯到加工厂，进而追溯到茶场。反过来也

品。可以从茶场追踪到客户。全部适用。

4.3记录保存和内部审核

序号控制点符合性要求等级

4.3.1检查时应能提供所要求的全部记茶场、加工厂至少保存最近两年的记录，法1级

录，记录至少保存两年。律法规要求保存更长时间的除外。首次申请

检查前有至少三个月的完整记录。全部适用。

4.3.2茶场的每一成员每年应对照《良好有记录证明每年对照《良好农业规范》系列1级

2

GB/T20014.××—200×

农业规范》系列标准本部分至少进标准本部分进行内部审核。全部适用。

行一次内部检查。

4.3.3应有内部审核的文件和记录。有完成《良好农业规范》系列标准本部分检1级

查表内所有项目的书面材料。全部适用。

4.3.4对内部审核中发现的不符合项应实施有效的整改措施并记录。全部适用。1级

采取有效的整改措施。

4.3.5应制定并实施纠正活动计划，整改有证据证实已经制定和实施了以往外部检查1级

以往外部检查中发现的2级不符合中发现的2级不符合项的纠正措施计划，并

项。对相应的不符合项进行了改进。如果导致这

些不符合项的原因是由外部造成的，应证明

其一直在努力寻求解决的办法。除第一次检

查外，全部适用。m

4.4品种和繁殖材料

4.4.1品种和繁殖材料的选择o

序号控制点符合性要求等级

4.4.1.1茶场应须知茶树种苗有效管理的茶场育苗和品种选择时，要考虑到尽量减少3级

c

重要性。农药和肥料的用量。.

4.4.2病虫害抗性

序号控制点符合性要求等级

w

4.4.2.1选择对病虫害具有抗性或耐性的可证明茶树品种对病虫害具有抗性或耐性。3级

品种。x

4.4.3繁殖材料f

序号控制点符合性要求等级

4.4.3.1购买的繁殖材料应有国家认可的有符合国家法规或行业组织规定的植物检疫2级

z

植物检疫证明。证明。

4.4.3.2所购买繁殖材料外观上无感染病材料外观上具有已经感染病虫害迹象时，提3级

b

虫害的迹象。.供了处理措施。

4.4.3.3.购买的繁殖材料应有质量保证书有证实繁殖材料满足预期目标的记录，如质2级

或生产合格证书。量保证证书、交货条件或确认书。

4.4.3.4育苗时，应有保证种苗健壮的质量有包括监控可见病虫害的质量控制系统，且3级

w

控制体系。保持最新记录。

w

4.4.3.5在种苗繁育期间,应有使用植保产有种苗繁育期间使用植保产品和化学处理的2级

品和化学处理情况的记录。记录，内容包括使用产品名称、日期、用量、

w方法等。全部适用。

4.4.3.6选择健壮的插穗。在扦插繁殖时，选择了健壮的插穗。3级

4.4.4转基因茶树

序号控制点符合性要求等级

4.4.4.1转基因茶树的试验种植应符合相茶场具有相关法律法规的文本，并遵照执行。1级

关法律法规要求。种植转基因茶树的，全部适用。

4.4.4.2应将利用或生产转基因产品的情如果是转基因产品，要提供给客户关于利用2级

况告知客户。转基因品种或产品的书面记录。

4.5茶园历史与管理

3

GB/T20014.××—200×

4.5.1茶园历史

序号控制点符合性要求等级

4.5.1.1《良好农业规范》系列标准本部分有证据表明在《良好农业规范》系列标准本1级

生效以后的新茶园不应是毁林开部分生效以后开辟的新茶园既没有毁坏原生

垦的。林，也没有破坏次生林的生态系统。全部适

用。

4.5.1.2新茶园开辟符合当地和国家关于有书面证据表明新茶园开辟符合当地和国家2级

土地利用和生物多样性保护的法关于土地利用和生物多样性保护的法律法

律法规。规。

4.5.1.3在土地利用和生物多样性保护法与当地现行做法相比，新茶园开辟采取了良2级

律法规没有明确条款规定的情况好的资源保护措施。

下，与当地现行做法相比，新茶园m

开辟应采取良好的资源保护措施。

4.5.2茶园管理o

序号控制点符合性要求等级

4.5.2.1应建立茶园或苗圃的记录档案。有茶园或苗圃书面农事活动记录，记录符合1级

c

《良好农业规范》系列标准本部分规定的文

.

件要求。全部适用。

4.5.2.2应设立茶园或苗圃的标识。采用文字说明、地块图、地标或代码、名称、2级

w

数字或颜色等来标识每个地块、温室。全部

适用。

x

4.6土壤和基质的管理f

4.6.1土壤耕作

序号控制点z符合性要求等级

4.6.1.1应有土壤耕作资料。有土壤耕作资料，包括土壤类型或土壤剖面3级

或土壤分析或土壤普查资料等。

b

4.6.2耕作方法.

序号控制点符合性要求等级

4.6.2.1为避免土壤板结，应采用适当方法耕作的方法适合该地块。3级

保持或者改良土壤结构。

w

4.6.3水土流失

序号控制点符合性要求等级

w

4.6.3.1采用的耕作技术应能够降低水土有现场的或书面的材料证明采取了防止水土2级

流失发生的可能性。流失的措施，如铺草、斜坡上筑坎、挖排水

w沟、种草、种树等。

4.6.4土壤熏蒸

序号控制点符合性要求等级

4.6.4.1采用化学熏蒸方法前，应探讨采用茶场能够证明其通过技术知识、书面证明或2级

其他方法。当地可接受的习惯性的操作措施来评估替代

土壤熏蒸方法的其它方法。

4.6.5基质

序号控制点符合性要求等级

4.6.5.1在使用基质时，应实施基质再循环有基质循环数量及日期的记录，也可以是收3级

4

GB/T20014.××—200×

计划。货发票或装载记录。如果没有参与基质再循

环计划，应做出合理的解释。

4.6.5.2若使用化学品对基质消毒,应记录如果在茶园内进行基质消毒，记录茶园名称1级

消毒地点。或编号；如果是在茶园外进行消毒，记录对

基质消毒的公司名称及地点。

4.6.5.3若使用化学品对再利用基质消毒,对以下内容正确记录：消毒日期、化学品名2级

应记录消毒日期、所用化学品的称及有效成份、机械类型、消毒方式和操作

类别、消毒方式和操作人员。人员（配制化学品和消毒的人员）的名字。

4.6.5.4当再次使用基质时，应使用蒸汽消当基质被再次使用时，通过书面证据证明曾3级

毒。优先考虑了蒸气消毒。

4.6.5.5基质应可追溯，基质不许来自指定有记录证实正在使用基质的来源，且不来自2级

的保护区域。于指定的保护区域。m

4.7肥料的使用

4.6.1营养需求o

序号控制点符合性要求等级

4.7.1.1应根据土壤肥力和茶树的营养需茶场技术人员制定了合理的肥料使用方案，2级

c

求进行施肥。包括土壤肥力状况、茶树生长状况、以往施

.

肥记录等，以防止施肥过量，尤其防止硝酸

盐的过量。

w

4.7.2肥料使用建议

序号控制点x符合性要求等级

4.7.2.1应在具有相关资质和能力的农技负责指导施肥的技术人员具有官方资质证书2级

f

人员指导下使用肥料。或接受过专门的培训。

4.7.2.2应采用最适宜、最有效的施肥方施肥方法综合考虑了茶园的坡度、降雨和其2级

z

法。他因素，以利于茶树对养分的有效利用，降

低淋失对周围环境的污染。

b

4.7.3施肥记录.

序号控制点符合性要求等级

4.7.3.1应记录茶园或苗圃的施肥信息。保存所有施肥记录，包括地理位置、以及茶1级

w园、地块或苗圃名称或代号等详细信息。全

部适用。

4.7.3.2应记录所有肥料的施用日期。详细记录了肥料施用的日期（年、月、日）。2级

w全部适用

4.7.3.3应记录所有施用肥料的种类。详细记录了所有施用肥料的名称、类型（如2级

w氮肥、磷肥、钾肥）或有效成分含量。全部

适用。

4.7.3.4应记录所有肥料的施用量。详细记录了所有肥料的施用量。全部适用。1级

4.7.3.5应记录所有肥料的施用方法。详细记录了所有施肥机械类型和施肥方法。2级

全部适用。

4.7.3.6应记录施肥人员的情况。详细记录所有施肥人员的姓名。全部适用。2级

4.7.4施肥机械

序号控制点符合性要求等级

4.7.4.1施肥机械应保持良好状态。有维护记录（维护日期和维护类型）或购买2级

5

GB/T20014.××—200×

零配件的发票。

4.7.4.2施用化肥的机械应每年校验以确提供最近12个月由专业公司、供应商或自行3级

保其准确性。校准的书面记录，校准内容包括单位时间和

单位面积的施肥量。

4.7.5化肥的储存

序号控制点符合性要求等级

4.7.5.1应能够提供最新的化肥库存清单。库存清单标明了存货的种类和数量，每个季2级

度至少更新一次库存清单。

4.7.5.2化肥和植保产品应分开储存。至少储存在不同区域，以防止二者的交叉污2级

染。

4.7.5.3化肥储存区域应有遮盖。储存区域有相应设施防护化肥（粉末、颗粒2级

或液体，以下统称无机肥）不受阳光、雾气

m

或雨水等气候因素影响。

4.7.5.4化肥储存区域应洁净。化肥的储存区域无废弃物、无鼠害，渗漏和2级

o

泄露物已清除干净。

c

4.7.5.5化肥储存区域应干燥。化肥储存区域通风良好，防雨、防潮。2级

4.7.5.6化肥应以适当的方式储存，降低污.

化肥储存应将对水源和地下水污染的风险降1级

染环境的风险。到最低，如液体肥料储存设有防护（根据国

家或地方法规，或其储存能力为最大储存量

w

的110％），并考虑了污染河道和洪水污染的

风险等。

x

1.肥料必须储存在：

f

a)平整的地面上；

b)离河道至少25米；

z

c)离钻井、水井、泉眼、渗水坑和采石

b场等敏感地区至少50米；

.2.防止公众、儿童和牲畜接近；

3.将外界干扰和蓄意破坏的风险降到最低；

4.易于运输和救援车辆出入。

4.7.5.7肥料应与茶叶、繁殖材料或其他食肥料和茶叶、繁殖材料或其他食物产品已经1级

w

物产品分开储存。分开存放。

4.7.5.8肥料储存区域应有明显的标记。有清晰可见的警示标识。2级

w

4.7.5.9购买的化肥应具有包括矿物质和化提供最近12个月各种化肥中矿物质和化学成3级

学成分及重金属含量的书面证明。分及重金属含量的书面证明。

4.7.6有机肥

w

序号控制点符合性要求等级

4.7.6.1应以适当的方式储存有机肥，降低1.有机肥的储存对水源和地下水污染的风

污染环境的风险。险降到最低。肥料储存在：2级

a)平整的地面上；

b)离河道至少25米；

c)离钻井、水井、泉眼、渗水坑和采石

场等敏感地区至少50米；

2.防止公众、儿童和牲畜接近；

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