DB37/T 3439.88-2018 鲁菜 葫芦鸭

ICS67.040

X10

DB37

山东省地方标准

DB37/T3439.88—2018

鲁菜葫芦鸭

2018-10-18发布2018-11-18实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T3439.88—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团提出。

本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：济南舜耕山庄集团。

本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟钰、张永。

I

DB37/T3439.88—2018

鲁菜葫芦鸭

1范围

本标准规定了葫芦鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食

用时间。

本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的葫芦鸭。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1534-2017花生油

GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2717-2003酱油卫生标准

GB2721-2015食品安全国家标准